苦瓜的功效作用与功能主治是什么？

发布时间：2025-06-01 18:04:35 来源：2025-06-01 18:04:35

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苦瓜的功效作用与功能主治是什么？苦瓜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时苦瓜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍苦瓜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、苦瓜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 C，每 100 克苦瓜约含 56 毫克维生素 C，具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力、预防坏血病等作用。还含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 等，其中维生素 A 对眼睛健康有益，可预防夜盲症和视力减退。
2、矿物质：含有钾、钙、铁、磷等矿物质。钾元素有助于维持心脏正常功能和血压稳定，钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，铁对于预防缺铁性贫血具有一定作用。
3、膳食纤维：苦瓜中的膳食纤维含量丰富，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，软化粪便，预防便秘，同时有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病风险。
生物活性成分
4、苦瓜苷和苦味素：赋予苦瓜独特的苦味，能增进食欲，健脾开胃，还被誉为 “脂肪杀手”，可使摄取脂肪和多糖减少。
多肽 - P：是一种类似胰岛素的物质，能够辅助调节血糖，对糖尿病患者有一定益处。
苦瓜皂苷：具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
蛋白脂类物质：具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，与生物碱中的奎宁一起发挥抗癌作用。
（二）功效作用
1、清热解暑：苦瓜性寒味苦，能祛暑涤热，清除体内的热毒，缓解暑热烦渴、燥热不安等症状，尤其适合夏季食用。
2、辅助调节血糖：苦瓜中的苦瓜苷、多肽 - P 等成分，可促进胰岛素分泌，增加细胞对葡萄糖的摄取和利用，有助于降低血糖水平，对糖尿病患者有辅助食疗作用。
3、保护心血管：维生素 C、膳食纤维以及苦瓜皂苷等成分，有助于降低血脂、血压，防止动脉粥样硬化，减少心血管疾病的发生风险，保护心脏健康。
4、养颜美容
抗氧化：丰富的维生素 C 和抗氧化物质，可清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤更加紧致有弹性。
美白肌肤：抑制黑色素的形成，减少色斑和暗沉，使肌肤更加白皙透亮。
保湿镇静：苦瓜中的水分和营养成分能滋润肌肤，在夏天使用冰过的苦瓜片敷脸，还能镇静肌肤，缓解肌肤的烦躁和不适感。
5、增强免疫力：苦瓜中的蛋白质、维生素 C、苦瓜皂苷等营养成分，能够刺激巨噬细胞的产生，激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞活性，提高机体的免疫力，帮助身体抵抗疾病。
6、辅助明目：维生素 A 和其他营养物质对眼睛具有滋养作用，可预防眼疲劳、干涩、视力下降等问题，尤其适合长期用眼的人群。
7、促进新陈代谢：苦瓜中的成分可以促进身体的新陈代谢，加速脂肪分解和能量消耗，有助于维持健康的体重和身体状态，同时对改善便秘也有一定帮助。

二、苦瓜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌苦瓜：将苦瓜洗净，纵向一剖为二，去籽去瓤，切成薄片或小块。用盐水浸泡 15 分钟或冷藏 1 小时以减轻苦味，然后焯水 30 秒左右，捞出过凉水，沥干水分。加入蒜末、香油、米醋、蜂蜜、盐等调味料拌匀即可，还可搭配木耳、胡萝卜丝等食材。
2、清炒苦瓜：把苦瓜切成薄片或小块，用生盐搓一下或腌制 10 分钟，沥出水分。锅中热油，放入蒜末爆香，加入苦瓜大火快炒 1 - 2 分钟，可适量加入盐、糖、辣椒等调味。
3、苦瓜炒肉：苦瓜洗净切片，用盐腌制片刻后洗净。瘦肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制。锅中倒油，先将肉片滑炒至变色盛出。再倒少许油，放入苦瓜翻炒，然后加入肉片一起炒熟，调味即可。
4、苦瓜酿肉：苦瓜切段去瓤，用水煮去苦味后沥干。将肉馅加入适量调料搅拌均匀，塞入苦瓜段中。把酿好的苦瓜放入蒸锅中蒸熟，最后可根据个人口味勾个薄芡浇在上面。
5、苦瓜汤：例如排骨苦瓜汤，将排骨洗净焯水，苦瓜去籽切块。把排骨、苦瓜放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 90 分钟左右，调味即可。也可搭配黄豆、蚝干、玉米等一起炖汤。
6、苦瓜汁：将苦瓜洗净去籽，可搭配苹果、猕猴桃、番茄等一起榨汁，能改善口感。糖尿病患者可在餐前饮用 100ml，有助于延缓糖分吸收，但不要添加甜性水果，以免影响苦瓜中有效成分的稳定性。另外，榨汁后剩余的苦瓜渣也可食用，其中含有不可溶纤维等营养物质。
三、苦瓜适宜人群有哪些：
1、高血糖或糖尿病患者：苦瓜中含有类似胰岛素的物质，如多肽 - P、苦瓜皂甙等，有助于促进胰岛素分泌，增加细胞对葡萄糖的摄取和利用，从而控制血糖水平，可作为糖尿病患者的辅助食疗蔬菜。
2、高血压患者：苦瓜具有一定的降血压作用，其含有的维生素 C、膳食纤维以及苦瓜皂苷等成分，有助于降低血脂，防止动脉粥样硬化，进而辅助降低血压，对高血压患者有益。
3、肥胖人群：苦瓜热量低，且富含膳食纤维。膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时还能促进肠道蠕动，加速脂肪分解和能量消耗，有助于控制体重，帮助肥胖人群达到减肥或维持体重的目的。
4、容易上火的人：苦瓜性寒，具有清热解毒的功效，能够清除体内的热毒，缓解因上火引起的口干舌燥、牙龈肿痛、咽喉疼痛、目赤肿痛等症状，尤其适合在夏季食用，帮助去除暑热。
5、消化不良的人：苦瓜中的苦瓜素和膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，增强消化功能，改善消化不良、食欲不振、腹胀等问题，促进食物的消化和吸收。
6、患有眼部疾病的人：苦瓜富含维生素 A 和其他营养物质，有助于促进眼睛的血液循环，对结膜炎、角膜炎等眼部疾病有一定的缓解作用，还能预防眼疲劳、干涩、视力下降等问题，适合长期用眼的人群。
7、免疫力低下的人：苦瓜中的蛋白质、维生素 C、苦瓜皂苷等营养成分，能够刺激巨噬细胞的产生，激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞活性，提高机体的免疫力，帮助身体抵抗疾病。
四、苦瓜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜吃苦瓜的人群
1、脾胃虚寒者：苦瓜性寒，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者食用后，可能会加重体内寒气，导致腹痛、腹泻、胃脘不适等症状。
2、低血糖人群：苦瓜含有类似胰岛素的物质，具有降血糖作用，低血糖患者大量或长期食用，可能使血糖过低，引发头晕、乏力等不适。
3、孕妇：苦瓜中的奎宁会刺激子宫收缩，有引起流产的风险，所以孕妇应慎吃或避免食用。
4、经期女性：苦瓜性寒，处在月经期的女性食用，可能会加重身体的寒凉感，导致经血流出不畅，引起痛经等不适症状。
5、缺钙人群：苦瓜中的草酸会与钙结合，影响人体对钙的吸收，不利于缺钙人群补钙，如需食用，应先焯水去除草酸。
6、消化不良者：苦瓜中的苦味素会刺激胃肠道，像胃炎、胃溃疡或慢性腹泻等消化不良患者食用，可能会加剧胃肠不适。
7、服用特定药物者：苦瓜可能与某些药物发生相互作用。如华法林等抗凝药物会与苦瓜维生素 K 产生拮抗作用；免疫抑制剂与苦瓜蛋白成分可能发生反应；利尿剂与苦瓜合用时需监测电解质平衡。正在服用这些药物的人，食用苦瓜前应咨询医生。
8、对苦味食物过敏者：苦瓜中的苦味成分可能引发过敏反应，导致皮肤瘙痒、呼吸急促、胃肠功能紊乱等症状。
（二）副作用及禁忌
1、损伤脾胃：苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，可能引起恶心、呕吐等不适，一般人群也不宜过量食用。
2、影响营养吸收：苦瓜中的草酸会与食物中的钙结合形成草酸钙，长期大量食用，可能导致钙质缺乏症，还可能影响其他矿物质的吸收。
3、影响生殖健康：印尼医学家发现，苦瓜中含有一种有避孕作用的物质，大量食用可导致不孕或胎儿畸形。鲜苦瓜汁中含有的抗生育活性植物蛋白，有抗精子正常发育的作用，使受孕率降低，所以近期准备怀孕的年轻人不宜大量食用。
（三）注意事项
1、食用量：健康人群每日建议摄入 200 - 300 克，连续食用不宜超过 7 天。儿童应按成人 1/3 剂量折算，老年人减半食用。
2、烹饪方式：高温爆炒会破坏苦瓜皂苷等活性成分，建议焯水凉拌或短时清炒。盐腌超过 2 小时会导致 70% 以上水溶性营养素流失，去瓤时保留白色内膜可降低苦味且保留更多膳食纤维。
3、食物搭配：苦瓜不宜与寒性食物如螃蟹、百合等同食，以免加重体内寒气；也不宜与高钙食物如牛奶、豆腐等同食，避免草酸与钙结合影响吸收；与动物肝脏同食时，维生素 C 易被动物肝脏中的铜、铁等离子破坏。
4、清洁处理：苦瓜表面凹凸不平，易残留农药，烹调前要清洗干净，可先用水浸泡再清洗。
总结：苦瓜的功效作用与功能主治是什么？以上就是康民网为您关于苦瓜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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