鸡腿的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-01 11:18:26 来源：2025-06-01 11:18:26

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鸡腿的功效与作用及吃法禁忌是什么？鸡腿具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡腿的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡腿的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡腿的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量较高，每 100 克鸡腿约含 20.2 克蛋白质，属于优质蛋白质，包含人体必需的氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等，容易被身体吸收利用，有助于肌肉生长、组织修复。
2、维生素：富含维生素 A、B 族维生素（如维生素 B2、维生素 B6 等）、尼克酸、维生素 D 和维生素 K 等。其中，维生素 A 有助于保护视力、维持皮肤和黏膜健康；B 族维生素参与身体的新陈代谢，对神经系统、消化系统等正常功能的维持起着重要作用。
3、矿物质：含有钙、磷、铁、锌、钾等矿物质。每 100 克鸡腿含有钙 6 毫克、铁 1.8 毫克、钾 221 毫克，这些矿物质对于维持骨骼健康、促进造血功能、调节心脏节律和血压等方面具有重要意义。
4、磷脂类：鸡腿中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
5、其他：鸡腿皮中含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤的弹性和光泽。此外，颜色偏深的鸡腿肉还富含牛磺酸，对人体健康有益。
（二）功效作用
1、强身健体：鸡腿肉的消化率高，能够为人体提供丰富的营养物质，有增强体力、强壮身体的作用，适合需要补充营养、增强体质的人群食用。
2、提高免疫力：蛋白质等营养成分有助于身体合成免疫物质，增强免疫力，减少患病几率，适合处于亚健康状态的人群。
3、保护心血管：鸡腿中含有的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而起到保护心血管的作用。
4、促进生长发育：其富含的蛋白质、维生素、矿物质和磷脂类等营养成分，有助于促进儿童和青少年的生长发育。
5、温中益气：中医认为，鸡腿具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群有一定的食疗作用。
6、抗氧化：鸡腿中的维生素 A、C 等具有抗氧化作用，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

二、鸡腿的正确食用方法怎么吃好：‌
1、烤鸡腿：将鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。用盐、黑胡椒、生抽、料酒、蚝油等调料腌制一段时间，喜欢吃辣的还可以加些辣椒粉。腌制好后放入烤箱，上下火 200℃左右，烤 20 - 30 分钟，中途可翻面并刷上一层蜂蜜或2、食用油，这样烤出的鸡腿色泽更诱人，外皮也更酥脆。
2、煎鸡腿：先把鸡腿去骨，用厨房纸巾擦干水分，在鸡肉表面撒上盐、黑胡椒、孜然粉等调味料。锅中放适量油，油热后将鸡腿皮朝下放入锅中，小火慢煎，煎至鸡皮金黄酥脆，再翻面煎至鸡肉熟透。煎好的鸡腿可以搭配一些蔬菜沙拉，营养又美味。
3、煮鸡腿：把鸡腿放入加了姜片、葱段、料酒的开水中焯水去腥，然后捞出放入砂锅中，加入适量清水、红枣、枸杞、香菇等食材，小火慢炖 1 - 1.5 小时。煮好的鸡腿肉嫩汤鲜，营养丰富，适合老人、小孩和身体虚弱的人食用。
4、炸鸡腿：将鸡腿洗净，用盐、胡椒粉、料酒等腌制。把鸡蛋打散，加入面粉和适量水，调成面糊。将腌制好的鸡腿放入面糊中，均匀裹上面糊。锅中倒入足量的油，油热后放入鸡腿，小火炸至金黄捞出，待油温升高后，再复炸一次，这样炸出的鸡腿更酥脆。
5、可乐鸡腿：把鸡腿洗净，在表面划几刀，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水。锅中放少许油，将鸡腿煎至表面微焦，倒入适量可乐，再加入生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮等调料，小火煮 20 - 30 分钟，直到汤汁浓稠，鸡腿上色入味即可。
三、鸡腿适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：他们正处于生长发育的关键时期，需要大量的营养物质来支持身体和大脑的发育。鸡腿富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于促进儿童和青少年的生长发育，增强体质。
2、老人：随着年龄的增长，老人的身体逐渐衰弱，需要摄取足够的营养来保持健康。鸡腿富含蛋白质和矿物质等营养成分，能够提高老人的免疫力和体质，增强抗病能力。
3、运动员和健身人群：这类人群对蛋白质的需求较高，以帮助修复和增长肌肉。鸡腿中的优质蛋白质可以为他们提供必要的营养支持，有助于提高运动表现和促进肌肉恢复。
4、营养不良、贫血人群：鸡腿含有丰富的蛋白质、铁等营养物质，有助于补充身体所需的营养，改善营养不良和贫血的状况。
5、月经不调的女性：鸡腿具有益气、补精、添髓的作用，对月经不调、白带异常的女性有一定的食疗作用，能够帮助调节身体机能，缓解不适症状。
6、气血不足、面色萎黄人群：中医认为，鸡腿可温中益气、补虚填精，有助于改善气血不足导致的面色苍白、身体乏力等症状，使面色更加红润。
7、畏寒怕冷、乏力疲劳人群：鸡腿性温，具有温中益气的功效，能够为身体提供能量，改善畏寒怕冷、乏力疲劳的状态，增强身体的抗寒能力和活力。
四、鸡腿哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、过敏体质者：对鸡肉或鸡腿中的任何成分过敏的人，食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、腹痛腹泻等，应避免食用。
2、高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者：鸡腿含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会使血脂升高，加重动脉粥样硬化，增加心脏负担，不利于病情控制。
3、胆囊炎、胆结石患者：鸡腿中的脂肪需要胆囊分泌胆汁来帮助消化，这类患者食用后可能会刺激胆囊收缩，引发疼痛或加重病情。
4、消化不良者：鸡腿肉质较韧，相对不易消化，过量食用会加重胃肠负担，可能导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
5、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人：鸡腿性温，食用后可能会助火生热，加重体内的火气和痰湿，不利于病情恢复或身体健康。
6、肥胖症患者：鸡腿的脂肪含量较高，尤其是带皮的鸡腿，热量较高，过量食用容易导致体重增加，不利于减肥和体重控制。
7、痛风患者或高尿酸血症患者：鸡腿中含有较多嘌呤，长期过量摄入会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作或加重高尿酸血症。
（二）副作用和禁忌
1、导致肥胖和血脂异常：鸡腿富含脂肪，如果长期过量食用，容易引起肥胖和高血脂等问题，增加患心血管疾病的风险。
2、感染病菌风险：如果鸡腿没有煮熟煮透或保存不当，容易感染细菌和寄生虫，食用后可能引起食物中毒和肠胃疾病。
3、与某些食物相克：鸡腿与芝麻同食可能引起消化不良；与芥末同食易助火生热；与狗肾同食可能引起痢疾等。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：购买鸡腿时要选择新鲜、无异味、无变质迹象的产品，避免食用变质或不新鲜的鸡腿，以防食物中毒。
2、注意烹饪方式：尽量选择健康的烹饪方式，如烤、煮、蒸等，避免油炸、油煎，以减少脂肪的摄入和有害物质的产生。
3、控制食用量：鸡腿虽营养丰富，但不宜过量食用，建议适量搭配蔬菜、水果、全谷物等食物，以保证营养均衡。
4、彻底煮熟：烹饪鸡腿时要确保煮熟煮透，以杀灭可能存在的细菌和病毒，防止食源性疾病。
5、去皮食用：如果担心肥胖或血脂问题，可以将鸡腿皮剥掉再食用，这样能减少热量和脂肪的摄取。
总结：鸡腿的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鸡腿的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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