铁棍山药有什么功效和作用？

发布时间：2025-05-31 17:36:05 来源：2025-05-31 17:36:05

小中大

字号：

铁棍山药有什么功效和作用？铁棍山药具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时铁棍山药的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍铁棍山药的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、铁棍山药的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的氨基酸：富含 18 种氨基酸，包括人体不能合成的 8 种必需氨基酸，能为机体补充大量的氨基酸，促进各种蛋白质和蛋白酶的合成。
2、多种维生素：含有维生素 C、维生素 E 等，其中维生素 C 具有强抗氧化性，能清除体内自由基，缓解皮肤衰老。
3、矿物质宝库：包含铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素，铁元素可促进血红蛋白合成，有造血补血功效；钾元素含量较高，有助于维持心脏健康和血压稳定。
4、其他营养成分：含有皂苷、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、黏液蛋白等。其中，黏液蛋白具有生物活性，能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积；胆碱是乙酰胆碱的物质基础，与学习记忆有关。
（二）功效作用
1、健脾益胃助消化：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是平补脾胃的药食两用之品，可辅助治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：富含多种营养素，能强健机体，对于肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症有一定疗效，无论是阴虚火旺还是肾气不固而遗精早泄者均可食用。
3、益肺止咳：含有皂甙、黏液质等成分，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者有很好的治疗效果，可用于治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：黏液蛋白有降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品，但因其淀粉量较高，过多食用可能导致血糖升高，需注意适量食用。
5、保护心血管：其黏蛋白能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；所含的皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
6、增强免疫力：含有大量的氨基酸，可促进机体内部各种蛋白质和蛋白酶的合成，对增强人体的体液免疫功能有很大帮助；其多糖成分可刺激和调节人类免疫系统，常作增强免疫能力的保健药品使用。
7、美容养颜：维生素 C 能清除体内自由基，缓解皮肤衰老；黏液蛋白能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，起到美容养颜的作用。
8、延年益寿：含有丰富的 DHEA（青春因子），具有抗衰老、增强免疫功能和改善性功能的作用；还能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

二、铁棍山药的正确食用方法怎么吃好：‌
1、蒸食：将铁棍山药洗净，可选择去皮或不去皮，切成段或片，放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸 10 - 20 分钟左右，直到山药熟透。蒸好的山药可以直接吃，也可以蘸上白糖、蜂蜜、果酱等调料。
2、煮粥：把铁棍山药切成小块，与大米、糯米或其他谷物一起煮粥。例如，常见的红枣山药粥，将大米、山药、红枣一起放入锅中，加入适量清水熬煮即可。
3、炖汤：可与肉类、骨头等一起炖汤，如山药排骨汤、山药鸡汤等。先将肉类或骨头焯水，然后放入锅中，加入姜片、葱段等调料，大火烧开后撇去浮沫，改为小火慢炖，待肉快熟时放入处理好的山药，继续炖煮至山药熟透。
4、炒菜：将铁棍山药切成片或丝，与蔬菜或肉类一起炒制。比如山药炒木耳，先将木耳泡发，铁棍山药去皮切片，胡萝卜切片，将山药片、胡萝卜片、木耳焯水后，起锅加油烧热，放入姜片爆香，加入山药、胡萝卜煸炒一会儿，再加入木耳炒匀，最后加适量盐和鲜味汁调味即可。
5、制成甜点：把铁棍山药去皮，磨成泥状，加入糯米粉、糖等食材，可制成山药糕、山药饼等甜点。例如蓝莓山药，将山药洗净蒸熟后去皮碾碎成泥，揉成山药球，再将蓝莓酱取出加水熬制，淋在山药球上即可。
6、炸制：将铁棍山药切片或切段，裹上面糊或淀粉，放入油锅中炸制。如金沙蛋黄焗山药，先将山药削皮切段蒸熟，裹上淀粉炸制，然后将蛋黄压碎，锅内入油，放入蛋黄碎小火翻炒，再倒入炸好的山药继续小火炒拌匀，最后撒入葱花。
三、铁棍山药适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：铁棍山药具有健脾益胃的功效，对于脾胃虚弱所致的食少、腹胀、便溏等有良好的调理作用。能帮助增强脾胃功能，促进食物的消化吸收，改善身体状况。
2、糖尿病患者：其黏液蛋白有降低血糖的作用，能延缓碳水化合物的吸收，使血糖上升较为平缓。可作为辅助控制血糖的食物之一，但不能替代药物治疗，需在医生指导下进行饮食和药物的综合管理。
3、肺虚久咳者：含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，对肺虚久咳有一定的缓解效果。慢性支气管炎患者或因其他原因导致肺虚咳嗽的人群都可适当食用。
4、肾虚人群：能补肾气、填肾精，对于肾虚所致的腰膝酸软、遗精、尿频等症状有一定的改善作用。无论是男性的肾气虚、肾阳虚还是肾阴虚，以及女性因肾虚引起的白带增多等问题，都可通过食用铁棍山药进行调理。
5、老年人：随着年龄增长，老年人身体机能衰退，脾胃功能减弱，免疫力下降，易出现各种慢性疾病。铁棍山药营养丰富，具有健脾、补肾、润肺等多种功效，有助于增强体质，提高免疫力，预防疾病。
6、体质虚弱者：对于久病体虚、产后虚弱、大病初愈等体质虚弱的人群，铁棍山药能为身体提供多种营养物质，帮助恢复体力，增强身体的抵抗力。
7、追求健康养生的人群：是一种天然的营养食品，富含多种营养成分，且口感软糯，可通过多种方式烹饪，满足人们对美味和健康的双重需求。
8、消化不良者：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，有助于缓解消化不良症状。
9、心血管疾病患者：富含多种维生素和矿物质，所含的大量黏液蛋白能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，有助于预防心血管疾病。
10、爱美人士：富含的多种维生素和矿物质，有助于促进皮肤的新陈代谢，使皮肤光滑、有弹性。
11、手脚发凉的女性：具有补中、益气、养血作用，像山药乌鸡汤和龙眼山药羹等食疗方特别适合手脚发凉症患者。
12、易患感冒的老人：具有健脾益气的作用，多汗、反复感冒的气虚老人在秋冬季可适度增加摄入量。
四、铁棍山药哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、便秘患者：铁棍山药有收涩作用，便秘、大便干燥者食用后可能会加重症状。
2、消化不良者：虽然铁棍山药有助于脾胃消化，但消化功能不好的人大量食用，可能因其中丰富的膳食纤维和淀粉，出现腹胀、腹痛等不适症状。
3、糖尿病患者：铁棍山药含有一定量的糖分和较多淀粉，过量食用可能导致血糖升高，不利于病情控制，需在医生指导下谨慎食用。
4、过敏者：少数人可能对铁棍山药过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻、舌头发麻、喉头发紧等过敏症状。
5、前列腺疾病患者：铁棍山药含有的薯蓣皂苷成分，进入人体可合成睾丸激素以及雌性激素，前列腺疾病患者应谨慎食用，以免加重病症。
6、妇科肿瘤患者：因铁棍山药中含薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，所以妇科肿瘤患者不宜食用。
7、湿热体质者：此类体质者体内湿气和热气较重，过多食用具有补益作用的铁棍山药，可能会加重体内湿热，导致面部油腻、口苦口干、大便黏滞等症状加重。
8、消化道溃疡患者：山药中淀粉含量较高，食用后容易刺激胃黏膜分泌胃酸，可能加重胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道溃疡的症状。
9、肾病患者：肾病患者可能需要限制钾的摄入，而铁棍山药中钾含量较高，食用前应咨询医生意见。
（二）副作用及禁忌
1、与部分药物冲突：铁棍山药中的淀粉酶在碱性环境中会失去活性，降低药效，因此服用碱性药物时，应避免同时食用铁棍山药。此外，它也不宜与甘遂一同食用，二者药性相反，可能会产生泻下作用。
2、与部分食物搭配禁忌：铁棍山药富维生素 C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，二者同食维生素 C 遇金属离子可能会加速氧化而破坏，降低营养价值；笋瓜中含维生素 C 分解酶，与铁棍山药同食，会使铁棍山药中的维生素 C 被分解，降低其营养价值。另外，海鲜中含有丰富的蛋白质，而铁棍山药中含有鞣酸，二者同食可形成鞣酸蛋白，影响营养吸收，甚至引起消化不良。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：食用时应选择新鲜、无腐烂的山药，并彻底清洗干净，以免残留农药等有害物质。
2、烹饪方式恰当：铁棍山药不宜生吃，生的铁棍山药中含有大量的生物碱，生食不仅不易消化，还可导致口唇瘙痒、疱疹以及腹痛、腹泻等不适，应煮熟后食用。
3、控制食用量：铁棍山药一般无明显副作用，但过量食用可能会导致消化不良、腹胀等不适症状，无论何种人群都应注意适量食用。
总结：铁棍山药有什么功效和作用？以上就是康民网为您关于铁棍山药的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科