磷虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-31 17:24:41 来源：2025-05-31 17:24:41

小中大

字号：

磷虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？磷虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时磷虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍磷虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、磷虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：磷虾是蛋白质含量最高的海洋生物之一，其体内动物蛋白含量高达 50% 以上，且含有 7 种人体必需的氨基酸，属于优质蛋白质，能够为人体提供丰富的氨基酸，维持身体正常的生理功能。
2、不饱和脂肪酸：富含 Omega-3 脂肪酸等不饱和脂肪酸，如 EPA（二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸），对人体健康十分有益。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 E、硫胺素、烟酸、叶酸等多种维生素，这些维生素在维护人体正常生理功能、增强免疫力等方面发挥着重要作用。
4、矿物质：包含钙、镁、磷、钾、钠、铁、锌、硒、锰、铜等多种矿物质元素，其中微量元素硒含量较高，对于人体具有保健功效。
（二）功效作用
1、健脑益智：磷虾中的不饱和脂肪酸，如 DHA 等，能够穿透血脑屏障，活跃大脑细胞，增强记忆力，提升认知功能，对青少年学习和老年人预防老年痴呆均有帮助。
2、强健筋骨：磷虾富含钙、镁、磷等矿物质，是骨骼的组成成分，有助于增强骨骼密度，预防骨质疏松；同时，其丰富的蛋白质是肌肉的主要组成成分，能促进肌肉生长和维持肌肉正常功能，对生长发育期的青少年和需要预防骨质疏松的老年人有益。
3、保护心血管：磷虾中的镁元素可以激活人体多种酶的活性，调节心脏功能，降低血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有助于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。此外，Omega-3 脂肪酸也能降低血脂，减少动脉粥样硬化的风险，进一步保护心血管健康。
4、增强免疫力：磷虾中的蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分，能够为抗体合成提供原料，增强体液免疫的强度。同时，维生素 A 等成分可以增强呼吸道粘膜对病毒的抵抗力，从而有助于提高人体的整体免疫力。
5、抗氧化：磷虾含有虾青素，这是一种强大的抗氧化剂，能够清除体内自由基，减少氧化损伤，有助于延缓衰老，预防与氧化应激相关的疾病，还能消除因时差反应而产生的 “时差症”。
6、通乳：磷虾的通乳作用较强，富含的磷、钙元素对孕妇和小儿有补益功效，产后乳汁少或无乳汁的妇女适量食用，可能有助于催乳。

二、磷虾的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸磷虾：将磷虾清洗干净，摆放在盘中，撒上一些姜丝和葱丝，放入蒸锅中大火蒸 5-8 分钟，出锅后撒上葱花和适量盐调味，这样能保持磷虾的原汁原味，肉质鲜嫩。
2、磷虾蒸蛋：把磷虾洗净沥干，鸡蛋打入碗中加温水和盐搅拌均匀，将磷虾铺在蒸碗底部，倒入鸡蛋液，盖上锅盖大火蒸 10 分钟左右至鸡蛋凝固，最后撒上香菜。
3、油浸磷虾：磷虾洗净沥干，锅中倒适量油，加热后放入蒜末、姜片、辣椒段和花椒炒香，加入磷虾翻炒至变色，再加生抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻，最后撒葱花出锅。
4、磷虾炖豆腐：磷虾洗净控干，豆腐切块，锅中加植物油，加热后放葱段和姜片炒香，加一品鲜和适量清水，放入豆腐块小火炖煮，待豆腐入味后加入磷虾、盐、味精、糖和胡椒粉调味，炖煮至磷虾熟透。
5、磷虾炒鸡蛋：磷虾去壳去头取虾肉切成小块，鸡蛋打入碗中加盐和胡椒粉搅拌均匀，热锅加油，先将鸡蛋液炒至半熟取出，锅中再加油，放入磷虾块翻炒至变色，加入半熟的鸡蛋快速翻炒均匀。
6、虾炒饭：磷虾洗净，锅中倒油，先将鸡蛋炒熟，加入米饭翻炒均匀，再放入磷虾和适量盐调味即可。
7、磷虾沙拉：磷虾去壳去头取虾肉，切成小块，与生菜、黄瓜、樱桃番茄等蔬菜混合，加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒调味拌匀。
8、日式磷虾拌面：将磷虾洗净，面条煮熟后过凉水放入碗中，倒入鲣鱼汤拌匀，放上磷虾即可。
9、烤磷虾：烤箱预热至 200 摄氏度，磷虾洗净摆放在烤盘上，刷上橄榄油，撒上盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉等调味料，放入烤箱烤 10-15 分钟至金黄色。
10、磷虾酱：磷虾可制成虾酱，开盖即可食用，可搭配馒头、面条，也可做蘸料或与其他炒菜搭配。
三、磷虾适宜人群有哪些：
1、需要补充蛋白质的人群：磷虾肉是优质的蛋白质来源，比如运动员、健身爱好者在高强度训练后，食用磷虾能助力肌肉修复与生长；手术后恢复期的患者也可通过食用磷虾补充蛋白质，促进身体恢复。
2、需要控制体重的人群：磷虾肉脂肪含量低、蛋白质含量高，既能提供饱腹感，又不会摄入过多热量，适合需要控制体重的人群。
3、心血管疾病患者：磷虾肉富含 Omega-3 脂肪酸，对心血管健康有益，能降低血脂，减少动脉粥样硬化的风险；其中的镁元素也对心脏活动有调节作用，能保护心血管系统。
4、孕妇和哺乳期妇女：磷虾肉富含蛋白质、钙、磷等营养素，有助于胎儿的生长发育，还能增加母乳的营养含量。
5、生长发育期的青少年和儿童：磷虾肉中的优质蛋白质有助于身体组织和肌肉的生长，不饱和脂肪酸对大脑和眼睛发育有益，维生素 D、钙、磷等营养物质对骨骼和牙齿的生长也非常重要。
6、身体虚弱或需要补充营养的人群：磷虾含有丰富的蛋白质和微量元素，可以帮助身体虚弱者尽快恢复健康，增强身体的免疫力。
7、想要改善皮肤状态的人群：磷虾肉中的胶原蛋白和不饱和脂肪酸有助于维持皮肤弹性和水分，从而改善皮肤状态。
四、磷虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对海鲜或虾类过敏的人群，食用磷虾可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
2、高尿酸血症及痛风患者：磷虾属于高嘌呤食物，此类患者食用后可能会导致血尿酸水平升高，加重病情。
3、肾脏疾病患者：肾脏功能受损时，代谢磷的能力下降，食用磷虾可能会加重肾脏负担。
4、凝血功能障碍者：磷虾油中的 Omega-3 脂肪酸具有抗凝血作用，患有血友病等凝血功能障碍的患者，食用后会进一步抑制凝血功能，增加出血风险。
（二）副作用与禁忌
1、过敏反应：对于虾类过敏的人，食用磷虾肉可能会引起过敏反应，包括皮肤发红、呼吸急促、皮疹等。
2、消化问题：大量食用磷虾肉可能会导致一些人出现消化不良、腹泻等问题。
3、环境污染问题：某些地区的磷虾可能会受到环境污染，例如重金属、农药等，食用这些磷虾可能会对健康造成影响。
4、与药物相互作用：正在服用抗血小板药物、抗凝血药物或降压药的患者要谨慎食用。磷虾油与这些药物同时服用，可能会增强药物的抗凝血效果或降压效果，导致出血风险增加或血压过低，引发头晕、乏力、心慌等不适症状。
（三）注意事项
1、避免生食：生食磷虾可能会导致食物中毒，因为其可能携带细菌和病毒。
2、适量食用：磷虾虽然营养丰富，但也含有较高的胆固醇和嘌呤，不宜过量食用，特别是高血脂、高尿酸的人群。
3、选择新鲜的磷虾：食用不新鲜的磷虾可能会导致腹泻、呕吐等不适症状，购买和食用时应选择新鲜的磷虾，避免食用死的磷虾，磷虾死去后，毒素很快会渗透到虾肉中，且易滋生细菌，食用后会引起食物中毒。
4、注意食物搭配：虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。如果与含有鞣酸的这些水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
总结：磷虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于磷虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科