鳌虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-30 19:46:25 来源：2025-05-30 19:46:25

小中大

字号：

鳌虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？鳌虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鳌虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鳌虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鳌虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、高蛋白：鳌虾的蛋白质含量很高，占总体的 16%-20% 左右。其蛋白质远高于一般的鱼类和肉类，且氨基酸组成全面，属于优质蛋白质，是人体获取蛋白质的重要来源。蛋白质是人体生命活动的基础，对于维持人体的生长发育、修复损伤组织、增强免疫力等方面具有重要作用。
2、低脂肪：鳌虾的脂肪含量相对较低，不到 0.2%，且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成，宜于人体吸收。其中包括对人体有益的欧米伽 - 3 脂肪酸，这种脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
3、矿物质丰富：含有钙、磷、镁、铁、锌、硒等多种矿物质。钙和磷是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，有助于促进骨骼发育，提高骨骼韧性与密度；镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；铁是制造血红蛋白的重要元素，可协助氧的运输，预防缺铁性贫血；锌对于免疫系统的正常运作、味觉和生长发育等有着重要的作用；硒是一种抗氧化物质，具有抗氧化和免疫调节作用，可以增强身体免疫力。
4、维生素含量高：含有维生素 A、维生素 B 群（如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12）、维生素 E 等。维生素 A 有助于保护眼睛；维生素 B 群对于维持神经系统的正常运作和新陈代谢的平衡必不可少；维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受氧化损伤。
5、其他营养成分：含有虾青素、牛磺酸等营养成分。虾青素是一种强大的抗氧化物质，其抗氧化效果远超维生素 E，有助于抵抗自由基的损害、预防癌症、抗衰老，还能消除因时差反应而产生的 “时差症”；牛磺酸是一种对人体有益的氨基酸，对于保护肝脏、降低血脂、预防心血管疾病有益，还可以缓解神经疲劳，提高工作效率。
（一）功效作用
1、滋补强壮身体：人们食用鳌虾后能吸收丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分，可缓解体虚，提高身体多器官功能，有效增强身体素质。
2、补钙壮骨：鳌虾含钙量高，能为人体补充丰富的钙元素。平时人们出现骨质疏松和骨关节疾病时，多吃鳌虾能让症状减轻，还能促进骨骼发育，预防骨骼病变。
3、补肾壮阳：鳌虾能入肾经，提高人类肾功能，缓解人类肾虚。对男人经常出现的肾虚、早泄、阳痿以及遗精滑精等症，都有特别好的调理作用，可提高男性的性功能。
4、通乳抗毒：鳌虾的通乳作用较强，富含的磷、钙等营养物质，对小儿、孕妇尤有补益功效，适合产后乳汁不通的女性食用。
5、保护心血管：鳌虾中的镁元素以及不饱和脂肪酸等成分，有助于降低血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，对预防高血压、心肌梗死等心血管疾病有益。
6、增强免疫力：鳌虾含有的蛋白质、抗氧化物质（如虾青素、硒等）等营养成分，有助于维持人体免疫系统的正常功能，清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而增强人体免疫力，预防疾病。

二、鳌虾的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸鳌虾：将鳌虾洗净，在其背部轻轻划一刀，便于入味。准备一些葱段、姜片铺于盘底，将鳌虾摆放其上，撒上少许盐和胡椒粉进行简单调味。放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约 8-10 分钟（视鳌虾大小而定）。出锅后淋上热油和酱油调成的汁液，即可享受鳌虾的原汁原味。
2、红烧鳌虾：将鳌虾洗净，剪去虾须和虾钳，去虾线。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入鳌虾翻炒至变色，加入适量的水、料酒、生抽、白糖、盐，烧开后转小火焖煮 10 分钟，待汤汁浓稠即可出锅。也可加入适量辣椒等调料增加风味。
3、椒盐鳌虾：将鳌虾洗净，剪去虾须和虾钳，去虾线。锅中加油烧热，放入鳌虾炸至金黄色，捞出沥干油分，撒上适量的椒盐即可食用。这种做法可以让鳌虾更加酥脆。
4、油焖大虾：先将鳌虾洗净，剪去须脚，然后用料酒、盐等调味品腌制片刻。接着，在锅中加入适量的油，放入蒜末、姜片爆香，再加入鳌虾翻炒至变色。最后，加入酱油、糖、醋等调料，加水没过鳌虾，小火慢炖至汤汁收浓即可。
5、麻辣小龙虾：制作时，先将鳌虾清洗干净，去除虾线。锅内放油烧热后，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜等香料爆香，再加入鳌虾快速翻炒，随后加入特制的麻辣调料和适量的水，大火烧开后转中小火慢炖，直至汤汁浓郁，鳌虾充分吸收麻辣味。出锅前撒上熟芝麻和葱花提香。
6、白灼鳌虾：鳌虾用温水洗净待用。锅内放水，加姜片少许，盐（用量稍微大一点，便于入味），水开后放入鳌虾，再开锅后 3 分钟左右即可。这种做法最大程度保持了鳌虾的原味，能让人体验其鲜嫩无比的肉质口感。
7、盐焗鳌虾：鳌虾清洗干净，用吸水纸或者干净抹布吸干表面水分。锅内放粗盐，花椒 5 克，姜片葱段少许，翻炒 1-2 分钟，听到有轻微噼啪响声。盛出 1/3 的盐，将鳌虾整齐码放到锅内，不要重叠。转小火，盖锅盖，闷 3-5 分钟，出锅码盘即可。
8、香煎鳌虾：先将鳌虾洗净，沥干备用。然后将蒜茸、姜末炒一下，放入鳌虾干煎一会，撒上绍酒，大概 5 分钟后便可起锅。
9、鳌虾刺身：将新鲜的鳌虾洗净，用超低温急冻技术处理后，在食用前解冻。可将虾肉薄切，搭配现磨山葵和淡口酱油食用。不过要注意，鳌虾若不是来自清洁水域或处理不当，可能存在寄生虫和细菌等风险，所以选择来源可靠的鳌虾很重要。
10、清炒奶油虾仁：螯虾去头，去屎线，洗净，沥干。分葱去皮，剁成细末，香料扎成 1 束。28 厘米平底不粘锅里放入黄油，加热融化后，倒入螯虾，盖上锅盖煮 5 分钟，加入分葱末，适量精盐和胡椒粉，用文火煸炒 2 分钟，倒入白兰地酒，擦火点燃，待火苗熄灭后，加入葡萄酒、番茄酱和香料，煸炒 2 分钟，用漏勺捞出螯虾，保温待用。锅内汤汁用旺火煮 5 分钟左右，收成浓汁，加入一半奶油，再煮 2 分钟，然后取出香料。用餐叉一边抽打蛋黄，一边加入剩下的另一半的奶油，将打匀的蛋奶糊倒入锅内，撤火，用扁铲搅拌成稠厚的沙司，倒入螯虾，搅拌 30 秒钟。出锅装盘，撒上龙蒿末和辣椒粉。
三、鳌虾适宜人群有哪些：
1、身体虚弱及病后调养者：鳌虾肉质松软，易消化，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体虚弱以及病后需要调养的人提供丰富的营养，有助于身体的恢复。
2、肾虚者：鳌虾可入肾经，能提高肾功能，缓解肾虚症状，对肾虚导致的阳痿、早泄、遗精、滑精、筋骨疼痛等有一定的调理作用，适合肾虚的男性食用。
3、心血管疾病预防者：鳌虾中丰富的镁元素对心脏活动有重要的调节作用，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有助于预防高血压及心肌梗死等心血管疾病，适合中老年人以及关注心血管健康的人群食用。
4、缺钙人群：鳌虾含有较高的钙元素，有助于补充钙质，对小儿骨骼发育、中老年人预防骨质疏松及缓解小腿抽筋等都有一定益处。
5、孕妇和哺乳期妇女：鳌虾的通乳作用较强，且富含磷、钙等营养物质，对孕妇和哺乳期妇女有补益功效，能帮助补充营养，促进乳汁分泌。
6、儿童：如果儿童不对海鲜过敏，适量食用鳌虾可以补充蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于儿童的生长发育，特别是对大脑发育和视力保护有一定帮助。
7、健身爱好者：鳌虾富含优质蛋白质和必需氨基酸，有助于维持身体健康，促进肌肉生长，适合健身爱好者食用，以帮助他们在锻炼后修复和增长肌肉。
四、鳌虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不适合食用：
1、过敏体质者：鳌虾是常见的过敏原，过敏体质的人食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，甚至出现呼吸困难、过敏性休克等严重症状，危及生命。
2、患有某些疾病的人：鳌虾中嘌呤和钠离子含量较高，高血压、心脏病、肾脏疾病和痛风患者过量摄入，会加重病情。例如，痛风患者食用后，可能导致血尿酸水平升高，3、诱发痛风发作；肾病患者需严格控制钠的摄入，食用鳌虾可能加重肾脏负担。
4、宿疾者和上火之人：中医认为鳌虾为动风发物，有宿疾者食用后可能导致旧病复发；正值上火时食用，会加重体内火气，引发或加重口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状。
5、皮肤疥癣患者：鳌虾的发性可能使皮肤疥癣症状加重，不利于病情恢复。
（二）副作用、禁忌与事项：
1、潜在副作用：
消化不良：过量食用鳌虾，易引起消化不良、腹泻等胃肠道症状，因为其蛋白质含量高，过量摄入会增加胃肠消化负担。
毒性危害：鳌虾可能含有残留的有害物质，如生长环境受污染，会富集重金属、农药等，对人体产生毒性和慢性危害。
寄生虫风险：鳌虾若未充分加热，体内寄生虫不能被完全杀死，食用后可能带来健康风险，如引起肠道寄生虫感染。
2、食用禁忌：
避免与某些食物同食：鳌虾肉中含高浓度五价砷化合物，本身无害，但大量服用维生素 C 时，五价砷会被还原为三价砷，即砒霜，可能导致中毒。所以食用鳌虾时，不要同时摄入大量富含维生素 C 的食物，如橙子、柠檬、草莓等。此外，食用鳌虾时大量喝啤酒，会产生过多尿酸，引发痛风。
选择新鲜的鳌虾：变质的鳌虾会产生有害物质，食用后可能导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。色发红、身软、掉肢的鳌虾不新鲜，尽量不吃；腐败变质的鳌虾坚决不能食用。
3、其他注意事项：
注意清洗和处理：鳌虾生活在水底，可能携带泥沙、细菌和寄生虫等。食用前要彻底清洗，去除腮部、肠道等易藏污纳垢的部位。
适量食用：即使是适宜食用鳌虾的人群，也应适量食用，避免过量摄入导致营养不均衡或引起身体不适。
总结：鳌虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鳌虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科