肉鸽的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-30 19:41:56 来源：2025-05-30 19:41:56

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肉鸽的功效与作用及吃法禁忌是什么？肉鸽具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时肉鸽的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍肉鸽的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、肉鸽的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质丰富：肉鸽的蛋白质含量高，且易于吸收，而脂肪含量低，是补充蛋白质的优质选择，适合追求健康饮食、担心长胖的人群。
2、微量元素宝库：含有丰富的钙、磷、铁、钾、铜等矿物质以及氨基酸，能很好地满足人体对多种营养物质的需求。
3、维生素含量高：富含维生素 A、维生素 B 以及维生素 E 等，其维生素含量比鸡、鱼、牛、羊肉的含量还要高，有助于维持人体正常的生理功能。
（二）功效作用
1、预防动脉硬化：鸽肉中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，从而防治动脉硬化。对于老年人来说，常吃肉鸽，可防治高血压及由此引起的心血管与心脏病等。
2、预防贫血：肉鸽富含铁元素等营养物质，贫血的人食用后有助于恢复健康，能够起到补血的效果。
3、养颜护发：肉鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。此外，鸽肉中丰富的泛酸，可以有效治疗脱发等不良症状。
4、愈合伤口：肉鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合，对治疗伤口有很好的辅助效果，适合术后人群食用。

二、肉鸽的正确食用方法怎么吃好：‌
1、柠檬乳鸽：乳鸽去毛洗净去内脏，用酱油腌制十五分钟，在沙拉油中煎至金黄色，加入酒、汤、糖、麻油、柠檬汁及酱油，慢火烧 15 分钟，将鸽放入盘中，把柠檬汁浇在鸽肉上，锅中汁液浇在鸽上。
2、油焖乳鸽：乳鸽宰杀去毛除内脏，从背脊切开一分为二，用刀背轻击使肉纤维松软。用蛋黄和淀粉调匀涂在鸽肉上，放入油锅中煎呈黄色后取出。在深锅中放入沸水、糖、酱油、酒、葱姜及花椒粉、盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖至肉酥软，收干原汁浇在鸽肉上。
3、脆皮乳鸽：先配好卤汁，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。将醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色。
4、贵妃乳鸽：乳鸽宰后去毛及内脏，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时。竹笋切成菱形，香菇切成条状。取花生油烧热，先放入葱、姜，再将鸽肉炒至肉变熟，加入竹笋及香菇炒拌，加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时。
5、焗乳鸽：杀好去内脏的乳鸽，吹干，内外涂抹酱油，腌半小时，放在油锅中炸 2 分钟呈金黄色时捞起。锅中留油少许，放入切成丝的洋葱略炒，然后将乳鸽及盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱等一起放在锅中，煮成汁均匀沾在鸽体四周。
6、清蒸乳鸽：金针、木耳、香菇浸软洗净，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成 4 片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸 12 - 15 分钟，取出淋上一些麻油。
7、三煲乳鸽：将乳鸽切块状，连同葱、姜、糖、酒、麻油、酱油、盐一起放于小锅中，不放水，用慢火将锅中的汤煲干即可。
8、红烧乳鸽：乳鸽切块，入锅中加入姜片、葱段、辣椒、酱油、盐、水及八角茴香，烧至八成烂，食前淋上麻油。
9、五味乳鸽：乳鸽清洗干净，去头脚及内脏，切块后放锅内煮沸两分钟捞出，放在缸中加葱、姜、酒，用大火蒸至肉烂取出。马铃薯煮熟捣烂成泥备用。将蒸煮熟的鸽块，放入洋葱、咖喱粉、马铃薯泥及油的锅中，炒四五次，浇上蕃茄酱即可。
10、炸乳鸽：乳鸽宰杀去毛除内脏，从脊背处一分为二，放入 100℃沸水中煮 10 分钟左右，取出凉透，放在调料中浸 1 小时左右，中间需翻转两次。取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊状，涂抹在鸽体皮上，然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸至外表呈金黄色，装盘蘸花椒盐食用。
三、肉鸽适宜人群有哪些：
1、老年人：肉鸽富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，脂肪含量低，易于消化吸收，能够补充老年人身体所需营养，增强体质，同时有助于防治高血压、动脉硬化等老年人常见疾病。
2、儿童：肉鸽含有丰富的优质蛋白质和多种微量元素，有助于儿童的生长发育，提高儿童的免疫力，促进大脑和身体各器官的正常发育。
3、体虚病弱者：无论是病后初愈、术后康复，还是长期身体虚弱、免疫力低下的人群，肉鸽都能提供丰富的营养支持，帮助他们恢复体力，增强抵抗力，促进身体康复。
4、妇女：对于经期、孕期、产后的妇女，肉鸽具有很好的滋补作用。它可以补气血，缓解经期不适；帮助孕妇补充营养，促进胎儿发育；产后食用则有助于恢复体力、促进乳汁分泌，还能帮助产后失血的妇女调养身体。此外，经常食用肉鸽还能使妇女面色红润，起到美容养颜的效果。
5、夜班工作者：3 年以上的老鸽子炖汤，对经常从事夜班工作的人群有很好的恢复体力作用，可帮助他们缓解疲劳，恢复精力。
6、肥胖人群：肉鸽是高蛋白、低脂肪的食物，能在满足营养需求的同时，减少脂肪摄入，适合肥胖人群食用，有助于他们控制体重。
7、糖尿病患者：肉鸽的蛋白质含量高，脂肪含量低，升糖指数相对较低，糖尿病患者适量食用可以补充优质蛋白质，有助于维持身体正常代谢。
四、肉鸽哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、感冒发热人群：感冒初期伴有发热的人饮食宜清淡，肉鸽滋补功效强，食用后可能使体内邪气难以发散，加重感冒发热症状。
2、蛋白质过敏人群：肉鸽蛋白质含量高，100 克鸽子肉中蛋白质约含 24.5 克，有蛋白质过敏史的人食用后易诱发红疹、瘙痒、腹泻、呕吐等过敏症状。
3、热性体质人群：鸽子汤热性较强，易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人最好不吃，以免加重体内热气，引发不适。
4、消化不良和食积胃热者：肉鸽含有丰富的蛋白质、脂肪等成分，不易消化，这类人群食用后可能加重肠胃负担，导致消化不良等问题。
5、高血压和痔疮患者：肉鸽属于发物，可能导致感染，也容易使血压升高，加重痔疮症状，所以高血压和有痔疮的人不宜食用。
6、孕妇：怀孕中期的孕妇不宜食用，鸽子肉性温，过多食用可能导致体内热量过盛，引起妊娠期不适，如口干舌燥、便秘等；且鸽子肉含有较高的嘌呤物质，孕妇过多摄入容易导致尿酸增高，进而诱发痛风或尿路结石等问题。
7、哺乳期妇女：鸽子汤有回奶的作用，想要回奶的妈妈可以适量食用，但如果想继续哺乳，最好避免食用，以免影响乳汁分泌。
8、慢性病患者：患有肝炎、肾炎、胃炎等慢性病的患者不宜食用，因其较为油腻，食用后容易诱发病情；肾脏疾病患者因鸽子肉中含有较高的蛋白质和嘌呤，会加重肾脏负担，也应避免食用。
9、儿童：一岁以下的婴儿，尤其是 6 个月以内的婴儿，消化系统尚未发育完全，不宜吃鸽子肉，应以喝汤为主，否则可能出现消化不良或过敏现象；较大的儿童若消化功能较弱，也应谨慎食用。
（二）副作用及禁忌
1、引起上火：鸽子汤热性较强，过量食用或与热性食物同食，容易导致体内热气积聚，引发上火症状，如口腔溃疡、便秘、痔疮等。
2、影响营养吸收：鸽子肉不宜与芹菜、柿子等一起食用，因为这些食物中含有的维生素 C 会影响鸽子肉中维生素 B1 的吸收。
3、导致肠胃不适：过量食用鸽子肉，可能会增加消化系统的负担，引起消化不良、腹胀、腹泻等肠胃不适症状。
4、引发痛风：鸽子肉属于高嘌呤食物，高尿酸血症、痛风患者食用后，会使体内尿酸升高，加重病情。
（三）注意事项
1、适量食用：鸽子肉营养丰富，但不可过量食用，一般每人每周食用 1 - 2 次，每次 1 - 2 只为宜。
2、合理搭配：食用鸽子肉时，可搭配蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物，以平衡营养，促进消化。
3、选择合适的烹饪方式：以清蒸、煲汤为宜，这样能最大程度地保留营养成分，且不易产生过多油脂，减轻肠胃负担。
4、注意食材新鲜度：选择新鲜、健康的肉鸽，避免食用病死或变质的鸽子，以防食物中毒。
5、清理干净：宰杀鸽子后，要将其内脏、羽毛等清理干净，尤其是肺部，要挖清，否则会有较重腥味，影响汤色和口感。
总结：肉鸽的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于肉鸽的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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