毛薯的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-30 19:36:06 来源：2025-05-30 19:36:06

小中大

字号：

毛薯的功效与作用及吃法禁忌是什么？毛薯具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时毛薯的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍毛薯的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、毛薯的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：毛薯富含碳水化合物，每 100 克毛薯含碳水化合物 14.4-19.9 克，主要以淀粉的形式存在，是人体能量的重要来源。同时，还含有一定量的蛋白质和少量的脂肪，每 100 克毛薯含蛋白质 1.5-2.2 克，脂肪 0.1-0.2 克，能够为身体提供构建和修复组织所需的物质。
2、维生素：含有多种维生素，如维生素 A、维生素 C、维生素 E 以及 B 族维生素等。这些维生素在维护皮肤健康、促进免疫系统功能、抗氧化以及参与能量代谢等方面发挥着重要作用。
3、矿物质：毛薯中含有钙、铁、锌、钾、镁等矿物质，对于维持骨骼强度、促进血液循环、支持神经系统功能、调节体内水分平衡等具有重要意义。
4、膳食纤维：毛薯的膳食纤维含量丰富，每 100 克毛薯含膳食纤维 3 克，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常功能。
5、其他成分：含有薯蓣皂苷、黏液蛋白、花青素等生物活性成分。其中，黏液蛋白对胃黏膜有保护作用，花青素具有抗炎特性，薯蓣皂苷则具有多种药理活性。
（二）功效作用
1、对消化系统的作用
健脾益胃：毛薯中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进脾胃的消化吸收功能，可改善脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状。
保护胃黏膜：其富含的黏液蛋白能在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少胃酸和食物对胃黏膜的刺激和损伤，对胃炎、胃溃疡等疾病有一定的预防和辅助治疗作用。
促进肠道健康：膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘和肠道疾病。同时，毛薯中的抗性淀粉和果胶类物质还能改善肠道菌群环境，有益肠道健康。
2、对代谢系统的作用
调节血糖：毛薯的升糖指数（GI 值）为 54，属于中低升糖食物，其含有的铬元素参与糖代谢，黏液蛋白和膳食纤维能减缓碳水化合物的吸收速度，有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。
降低血脂：毛薯中的膳食纤维和黏液蛋白等成分，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少脂肪在血管壁的沉积，有助于预防高血脂症和动脉粥样硬化等心血管疾病。
4、对免疫系统的作用：毛薯中丰富的维生素 C、维生素 E、锌等抗氧化物质以及多糖类物质，能够增强机体的免疫功能，提高身体的抵抗力，帮助人体抵御病毒、细菌等病原体的侵袭，预防感冒和其他疾病。
5、对心血管系统的作用：钾元素有助于维持心脏的正常功能和血压稳定，可帮助降低血压，减少心血管疾病的发生风险。同时，毛薯中的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
6、其他作用
益肺止咳：毛薯入肺经，含有皂甙、黏液质等成分，有润滑、滋润的作用，可增加肺泡表面活性物质的分泌，对于肺虚痰嗽、久咳等有一定的缓解作用。
补肾壮阳：毛薯富含蛋白质、淀粉和有机酸等物质，中医认为其具有滋补肾脏、强壮身体、增强性功能的作用。
延缓衰老：毛薯中的抗氧化成分，如维生素 C、维生素 E、花青素等，能够清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，延缓细胞老化，从而起到延缓衰老、保持皮肤弹性和光泽的效果。
解毒敛疮：毛薯具有解毒敛疮的功效，可用于治疗疮疡溃烂、汤火伤等症状，能促进肉芽生长，加快伤口愈合。

二、毛薯的正确食用方法怎么吃好：‌
1、蒸煮类
清蒸毛薯：将毛薯洗净，无需去皮，放入蒸锅，大火烧开后中火蒸 20 分钟左右，直到表皮裂开，用筷子能轻松插入即可。可直接食用，也可蘸白糖、蜂蜜等调味料。儿童尤其喜欢蘸糖吃，香甜可口。
毛薯糯米丸子：先将毛薯洗净蒸 15 分钟，放凉后去皮压碎，加入牛奶、白糖和糯米粉，先调成糊状，再整成团，滚成小颗，放进蒸锅再蒸 15 分钟即可。
2、糖水类
毛薯糖水：把毛薯去毛、削皮后，切成 3 - 4 厘米厚的方块，放入水中煮熟，加入白糖或冰糖调味即可。
绿豆毛薯糖水：将毛薯去皮切块，与绿豆一起放入锅中，加入适量清水和冰糖，煮至绿豆开花、毛薯熟透即可。
3、汤类
毛薯猪骨汤：把新鲜毛薯洗净去皮切成块状，猪骨剁成段洗净后用沸水焯两分钟，胡萝卜洗净切块，生姜洗净切片，全部放入汤锅中，加入适量清水煮开，再用小火煲两小时，最后加食用盐调味。
玉米毛薯凤爪汤：凤爪洗净去指甲，用刀背轻拍后焯水；玉米洗净切段，毛薯洗净去皮切段，枸杞子洗净泡水备用。焖烧锅内加入玉米、凤爪、鸡杂、毛薯，注入 1/3 清水放在电磁炉上煮开，转 “煎” 按钮再煮二十分钟，放入泡好的枸杞子，撇去浮油，放入焖烧锅焖四小时，最后加盐调味。
4、炒菜类：清炒毛薯，将毛薯去皮切片或切块后，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，热锅中加入适量食用油，放入蒜末和姜片爆香，倒入焯好水的毛薯片或块，快速翻炒，加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀即可出锅。
5、其他类
毛薯饼：戴手套将毛薯刮干净、擦丝，加入调味料拌匀，用手盘一团毛薯丝，整理成圆饼状。不粘锅倒油，油热后下锅煎，一面定型再翻面煎，煎至满意的焦脆度。
拔丝毛薯：准备新鲜毛薯 500 克，洗净削掉外皮切成滚刀块。锅中放少量食用油，加入适量白糖和清水熬成糖浆，把毛薯放入锅中与糖浆融合，然后放在微波炉中加热 1 - 2 分钟。
三、毛薯适宜人群有哪些：
1、消化功能差者：毛薯中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化，对于消化不良、食欲不振的人群有一定益处。其还能在一定程度上保护胃黏膜，对脾胃虚弱、有慢性胃肠疾病的人来说，是比较温和的食物选择。
2、免疫力较低者：富含维生素 C、维生素 E、锌等抗氧化物质以及多糖类物质，这些营养成分有助于增强机体的免疫功能，提高身体的抵抗力，适合免疫力低下，容易感冒、生病的人群食用。
3、需要控制体重者：毛薯热量相对不高，且富含膳食纤维，食用后可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，适合想要减肥或保持身材的人群。
4、血压不稳定者：含有钾元素，有助于维持心脏的正常功能和血压稳定，可帮助降低血压，适合血压不稳定或有高血压风险的人群。
5、肺虚咳嗽者：中医认为毛薯入肺经，其含有的皂甙、黏液质等成分，有润滑、滋润的作用，可增加肺泡表面活性物质的分泌，对于肺虚痰嗽、久咳等有一定的缓解作用，适合肺虚咳嗽的人群。
四、毛薯哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
1、高血压患者应少食毛薯：毛薯中含有丰富的糖类物质，糖类物质摄入过多可能会导致血糖升高，还可能会刺激下丘脑使心跳加快，引发血管收缩，使血压升高，因此高血压患者应少食毛薯。
2、溃疡性结肠炎患者不宜吃毛薯：在疾病的急性发作期，由于毛薯质地较硬，而患者的肠壁溃疡面比较薄，毛薯可能会对肠壁溃疡面产生机械刺激。此外，毛薯中含有的粗纤维和有机酸也会产生一定的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，还可能会诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。

总结：毛薯的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于毛薯的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科