鸡翅的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-29 22:22:13 来源：2025-05-29 22:22:13

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鸡翅的功效与作用及吃法禁忌是什么？鸡翅具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡翅的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡翅的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡翅的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：鸡翅富含蛋白质，每 100 克鸡翅约含 17.4 克蛋白质，是人体肌肉修复和生长的重要来源。同时含有一定量的脂肪，每 100 克鸡翅含 11.8 克，其脂肪分布较为均匀，且含有不饱和脂肪酸。此外，还含有少量碳水化合物，每 100 克鸡翅约含 4.6 克。
2、维生素：鸡翅含有丰富的维生素，如维生素 A，每 100 克鸡翅含 68 微克，远超过青椒，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。还含有维生素 B 群，如维生素 B6 每 100 克含 0.26 毫克，有助于神经系统健康；还有维生素 B1、B2、B3、维生素 E 等。
3、矿物质：鸡翅中含有多种矿物质，如磷、铁和锌等。每 100 克鸡翅含磷 161 毫克，对于骨骼发育至关重要；含铁 1.3 毫克，有助于红细胞生成；含锌 1.12 毫克，对免疫系统的支持有重要作用。另外，还含有钙、镁、钠、钾、硒等矿物质，其中每 100 克鸡翅含硒 11 微克，对人体健康也有一定益处。
（二）功效作用
1、强身健体：鸡翅的消化率高，很容易被人体吸收利用，能够增强体力、强壮身体。
2、提高免疫力：鸡翅中丰富的蛋白质，可补充充足的氨基酸，促进人体自身免疫蛋白的合成，从而提高免疫力。
3、补肾精：中医认为鸡翅可益气，补精，添髓，能缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、美容养颜：鸡翅，尤其是鸡中翅和翅尖，胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处，有助于减少皱纹的产生，延缓皮肤衰老。
5、保肝明目：鸡翅中含有较多的维生素 A，在人体中主要用于保护视力和肝功能，经常食用有助于保护眼睛，预防夜盲症和干眼病，同时对肝脏也有一定的保护作用。

二、鸡翅的正确食用方法怎么吃好：‌
1、烤鸡翅
材料：鸡翅、盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、蜂蜜等。
步骤：
第一步：将鸡翅洗净，在表面划几刀，方便入味。
第二步：把鸡翅放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、黑胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制 20 - 30 分钟。
第三步：将腌制好的鸡翅放入预热至 200°C 左右的烤箱中，烤 20 - 30 分钟，期间可翻面并刷上蜂蜜，直至表面金黄酥脆。
2、红烧鸡翅
材料：鸡翅、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、料酒等。
步骤：
第一步：鸡翅洗净，在表面划几刀，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出沥干水分。
第二步：锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入鸡翅翻炒至表面微黄。
第三步：加入生抽、老抽、糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀，使鸡翅上色。
第四步：加水没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，至汤汁浓稠，鸡翅入味即可。
3、可乐鸡翅
材料：鸡翅、可乐、生抽、盐、姜片等。
步骤：
第一步：鸡翅洗净，在两面划上几刀，用厨房纸巾擦干水分。
第二步：锅中倒油，油热后放入鸡翅煎至两面金黄。
第三步：倒入可乐，没过鸡翅，加入适量生抽、盐和姜片。
第四步：大火烧开后转小火煮 20 - 30 分钟，直到汤汁浓稠，鸡翅变得红亮即可。
4、清蒸鸡翅
材料：鸡翅、姜、葱、料酒、盐、生抽等。
步骤：
第一步：鸡翅洗净，在正反面划口，用盐、料酒腌制 15 分钟左右。
第二步：盘子底部铺上姜丝，将鸡翅码在盘子上，再在鸡翅上放上葱段。
第三步：蒸锅加水烧开，放入鸡翅蒸 15 - 20 分钟，取出后倒掉汤汁，挑去葱姜，淋上少许生抽即可。
5、卤鸡翅
材料：鸡翅、卤料包（包含花椒、八角、桂皮、香叶等）、生抽、老抽、盐、冰糖等。
步骤：
第一步：鸡翅洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出。
第二步：锅中加入适量水，放入卤料包、生抽、老抽、盐、冰糖等调料，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，制成卤汁。
第三步：将鸡翅放入卤汁中，小火卤制 30 - 40 分钟，关火后让鸡翅在卤汁中浸泡 1 - 2 小时，使其更入味。
三、鸡翅适宜人群有哪些：
1、老年人和儿童：鸡翅富含蛋白质、维生素 A 和多种矿物质等营养成分，容易被人体消化吸收。老年人食用可以补充营养，增强体力；儿童食用有助于身体发育，特别是维生素 A 对儿童视力发育和骨骼生长有益。
2、感冒发热人群：鸡翅有温中益气的作用，感冒发热时身体较为虚弱，适量食用鸡翅可以补充能量和营养，帮助身体恢复。
3、内火偏旺、痰湿偏重之人：鸡肉性温，有一定的滋补作用，对于内火偏旺、痰湿偏重的人来说，适量食用鸡翅一般不会加重体内的火气和痰湿，而且还能补充营养。
4、身体虚弱需要补充营养的人群：如术后康复者、产后妇女等，鸡翅中的蛋白质等营养物质有助于身体的恢复和调养。
5、运动员和青少年：他们对蛋白质和能量的需求较高，鸡翅能提供丰富的优质蛋白质和一定的能量，有助于运动员维持肌肉力量和促进青少年的生长发育。
四、鸡翅哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、患有慢性疾病的人群：患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人应忌食鸡翅。因为鸡翅中含有一定量的脂肪和胆固醇，可能会加重病情。此外，有肾病的人也应少吃鸡翅，其丰富的蛋白质会增加肾脏负担。
2、消化系统疾病患者：鸡翅的油脂和蛋白质含量较高，不易消化，患有胃肠道疾病的人食用后，易引发肠胃胀气、腹泻等不适症状。
3、对鸡肉过敏者：鸡翅含有鸡肉成分，对鸡肉过敏者食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，应避免食用。
4、孕妇：鸡翅可能存在激素残留问题，会影响孕妇体内激素平衡，添加剂、调味料以及油炸等烹饪过程产生的致癌物质和过多盐分，也对胎儿健康不利，所以孕妇应少吃，患有高血压、高血脂的孕妇最好不要食用。
5、婴幼儿：宝宝两岁之后可适量食用鸡翅，但如果宝宝太小，咀嚼能力和消化功能尚未完善，食用鸡翅可能不易消化，引起肠胃不适。
（二）副作用和禁忌
1、搭配禁忌：鸡翅不宜与大蒜、李子、糯米、芝麻、菊花等一起食用。与大蒜同食，两者功用相佐；与李子同食，可能会导致腹泻；与糯米同食，会引起身体不适；与芝麻、菊花同食，可能会中毒。
2、食用方式禁忌：鸡翅不能生食或食用未煮熟的，其中可能含有沙门氏菌等病原体，容易导致食物中毒。另外，也忌冷食，冷食鸡翅可能会引起肠胃不适。
（三）注意事项
1、控制食用量：鸡翅的摄入量过多，会使体内的脂肪增多，引起肥胖，还可能导致血液黏稠等问题，对心血管健康不利，建议每人每餐不超过 2 个鸡翅。
2、选择健康的烹饪方式：烤鸡翅在烤制过程中会产生强致癌物质，如多环芳烃和亚硝酸盐等，长期食用容易导致各种癌症。建议选择清蒸、炖煮等健康的烹饪方式，减少有害物质的产生。
3、注意食材新鲜度：如果鸡翅已经变质，一定不要食用，以免引起食物中毒。购买后应尽快放入冰箱冷藏或冷冻保存，在保质期内食用。
总结：鸡翅的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鸡翅的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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