挂面的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-29 22:19:28 来源：2025-05-29 22:19:28

小中大

字号：

挂面的功效与作用及吃法禁忌是什么？挂面具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时挂面的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍挂面的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、挂面的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、能量来源：每 100 克挂面约含 75.6 克碳水化合物，是理想的能量来源，可为人体提供日常活动所需的热量。
2、蛋白质：每 100 克挂面含有约 10.3 克蛋白质，是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能。
3、维生素：含有硫胺素（0.19 毫克 / 100 克）、核黄素（0.04 毫克 / 100 克）、尼克酸（2.5 毫克 / 100 克）等 B 族维生素，参与体内的能量代谢，对维护皮肤健康、神经系统功能等有重要作用。
4、矿物质：包含钙（17 毫克 / 100 克）、磷（134 毫克 / 100 克）、钾（129 毫克 / 100 克）、钠（184.5 毫克 / 100 克）、镁（49 毫克 / 100 克）、铁（3 毫克 / 100 克）、锌（0.94 毫克 / 100 克）、硒（11.77 微克 / 100 克）等矿物质，对维持骨骼强度、促进造血功能、保证心脏正常跳动等方面起着关键作用。
5、膳食纤维：每 100 克挂面含有 0.7 克不溶性纤维，虽然含量不高，但有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
（二）功效作用
1、补充能量：挂面中的碳水化合物可快速被人体消化吸收，转化为葡萄糖，为体力消耗较大的人群，如运动员、体力劳动者等，快速补充能量，缓解疲劳。
2、改善贫血：挂面中含有铁元素，是合成血红蛋白的重要原料，适量食用可以为人体补充所需的铁元素，在一定程度上改善缺铁性贫血的症状。
3、增强免疫力：富含的蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分，能够提高人体免疫力和抵抗力，增强人体体质。
4、养胃护胃：经过煮沸的挂面口感软糯，易于被人体消化吸收，能够减少肠胃负担，对于肠胃功能较弱者、老人和儿童等，是一种比较理想的食物，有助于养护肠胃。
5、预防心血管疾病：部分挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇，这些物质能明显地改善和降低体内血脂和胆固醇水平，从而降低患心血管疾病的概率。
6、预防骨质疏松：挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成，经常食用可以缓解体内钙质的消耗，从而对预防骨质疏松有一定的帮助。

二、挂面的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮面技巧
水量充足：煮挂面前，确保锅中水量足够多，至少为挂面量的 5-6 倍，这样可以保证面条在煮的过程中不会粘连，也不会因为水太少而糊汤。
开水下锅：待水沸腾后，再下挂面，冷水下锅会使面条吸收过多水分，变得软烂。
适时搅拌：面条下锅后，用筷子轻轻推动，防止粘连锅底，待面条稍微软化后，可加入少量冷水再次煮沸，这样能让面条更加筋道。
控制火候：保持中火至大火状态，避免小火慢煮导致面条吸水过多而失去口感。
2、常见做法
汤面：准备好自己喜欢的汤底，如清汤可加少许鸡精或鸡粉提鲜，肉汤可用猪骨、鸡架等熬制。将挂面煮熟后捞入碗中，加入汤底，还可根据个人喜好加入菠菜、小白菜、西红柿等蔬菜，以及荷包蛋、瘦肉片、肉丸等。最后根据口味加入适量盐、生抽、香油等调味品，撒上葱花、香菜等。
干拌面：把挂面煮熟后捞出，过凉水或不过凉水均可，沥干水分。准备酱汁，例如可以用蚝油、藤椒油、醋、生抽、香油、芝麻酱、花生酱、芝麻、蒜泥、葱花、小米辣等调料混合制成。将沥干水的面条放入碗中，加入酱汁和喜欢的配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，搅拌均匀即可。
炒面：先将挂面煮至七八成熟，捞出过凉水，沥干水分。锅中倒油，油热后放入葱花、蒜末等爆香，加入肉丝、鸡蛋、蔬菜等食材翻炒至断生，再放入沥干的挂面，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀，让面条充分吸收调料的味道即可。
三、挂面适宜人群有哪些：
1、忙碌的上班族：挂面制作简便快捷，只需用开水煮几分钟即可享用，能节省时间，适合工作繁忙、没有太多时间准备食物的上班族。
2、厨艺不精的人：挂面烹饪难度低，无需高超厨艺，即使不太会做饭的人也能轻松做出美味的面条，如简单的清汤面、拌面等。
3、老人和孩子：挂面易于消化，营养丰富，口感滑嫩，容易咀嚼，适合消化功能相对较弱的老人和孩子，能为他们提供能量和营养。
4、胃口不佳的人：挂面口感爽滑，味道清淡，能激发食欲，对于因各种原因导致胃口不好的人来说，是比较容易接受的食物选择。
5、营养缺乏的人群：挂面含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，营养缺乏的人食用后可补充一定的营养，维持身体正常运转。
6、身体虚弱者：如病人、产妇等，身体较为虚弱，需要补充营养且易于消化的食物。挂面易消化，还可通过添加鸡蛋、蔬菜、肉类等食材来增加营养，帮助身体虚弱者恢复体力。
7、肠胃功能较弱的人群：一般情况下，煮熟的挂面比较软烂，对肠胃的刺激较小，适合肠胃功能较弱、患有轻度肠胃疾病或处于肠胃疾病恢复期的人群适量食用。但对于患有严重消化系统疾病如痢疾、腹泻、消化性溃疡活动期等患者，需根据病情遵医嘱食用。
8、素食者：对于素食者来说，挂面是一种理想的主食选择，可以提供丰富的碳水化合物，搭配各种蔬菜、豆类等食材，能满足素食者的营养需求。
四、挂面哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃挂面的人群
1、糖尿病患者：挂面由精制面粉制作，碳水化合物含量高，升糖指数也较高，进食后会使血糖快速上升，不利于血糖的稳定控制，高血糖严重者最好避免食用。
2、高血压患者：多数挂面在制作过程中会添加盐，钠含量较高，过多摄入钠会加重体内水钠潴留，导致血压升高，高血压患者应选择低盐或无盐挂面，并严格控制食用量。
3、麸质过敏者：挂面通常用小麦面粉制成，含有麸质成分，麸质过敏者食用后可能引起腹痛、腹泻、湿疹、哮喘等过敏反应。
4、湿热体质、痰湿体质者：这类人群食用挂面可能会加重身体的湿热或痰湿症状，导致身体出现不良反应。
5、烟雾病患者：吃挂面时哈气会使二氧化碳丢失较多，导致血管收缩，而烟雾病患者血管已明显狭窄，血管收缩可能会使患者明显缺血，导致晕倒。
（二）副作用和禁忌
1、营养单一：挂面主要提供碳水化合物，长期以其为主食，可能导致蛋白质、膳食纤维及维生素等摄入不足，引发营养不良。
2、消化负担：虽一般情况下易于消化，但过量食用可能引起消化不良、胃胀等肠胃不适症状。
3、血糖波动：由于碳水化合物含量高，过量食用易导致血糖升高，还可能使体重增加。
4、搭配禁忌：食用挂面时不宜与田螺搭配，否则可能引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种人群，都应避免过度食用挂面，以防止能量过剩、血糖波动以及肠胃负担过重等问题。
2、选择合适的挂面：如糖尿病患者、高血脂患者可选择低糖、低脂挂面；高血压患者选择低钠挂面；还可选择全麦挂面，以增加膳食纤维的摄入。
3、注意烹饪方式：煮挂面时注意火候和时间，避免煮得过久使面条过于软烂。烹饪时少用油腻、辛辣调料，可选择清汤煮面，并加入蔬菜、蛋类、肉类等，以丰富营养，减少对肠胃的刺激。
4、注意食用温度：不要吃太烫的挂面，否则会损伤食道；也不要吃太凉的，以免不利于消化吸收，温乎乎的挂面最合适。
5、留意挂面质量：变质的挂面不能食用，以防食物中毒。注意查看挂面的保质期和储存条件，如发现有发霉、变色、异味等情况，应丢弃。
总结：挂面的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于挂面的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科