鹌鹑肉的功效作用与功能主治是什么？

发布时间：2025-05-28 17:55:21 来源：2025-05-28 17:55:21

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鹌鹑肉的功效作用与功能主治是什么？鹌鹑肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鹌鹑肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鹌鹑肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鹌鹑肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：每 100 克鹌鹑肉中含蛋白质 20.2 克，且氨基酸组成接近人体需要，易于吸收，含量高于鸡、牛、羊、鸭等肉类，能为人体提供优质蛋白质，对维持身体正常生理功能、促进肌肉生长和修复至关重要。
2、维生素：富含维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、烟酸等。其中，B 族维生素在人体新陈代谢和神经功能方面发挥重要作用，维生素 A、维生素 E 等是抗氧化物质，有助于增强免疫系统功能，抵抗疾病和感染。
3、矿物质：含有钙、磷、铁、锌、钾、镁等矿物质，这些元素参与和调节体内众多生理过程，如血液循环、骨骼健康、神经传导和免疫功能等。每 100 克鹌鹑肉中含有钙 48 毫克、铁 2.3 毫克、锌 1.19 毫克、磷 179 毫克、钾 204 毫克等。
4、其他成分：脂肪含量低，每 100 克鹌鹑肉中含脂肪 3.1 克，且富含不饱和脂肪酸，如 Omega - 3 脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平；还含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质。
（二）功效作用
1、滋补身体：具有滋补气血、强身健体的功效，适宜身体虚弱、病后康复、营养不良、体虚乏力、贫血头晕等人群食用，能帮助补充营养，恢复体力。
2、保护心血管：鹌鹑肉中的不饱和脂肪酸可降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防动脉粥样硬化等心血管疾病；其所含的维生素 P 等成分，也有防治高血压及动脉硬化的作用。
3、健脑益智：丰富的卵磷脂和脑磷脂，对大脑发育有益，能提高记忆力，增强智力，适合学生、脑力劳动者等人群食用。
4、补肾壮阳：在中医理论中，鹌鹑肉性平味甘，具有滋补肾阳的功效，男子经常食用，可增强性功能，并增气力，壮筋骨。
5、提高免疫力：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，这些物质能够促进免疫细胞的活动，增强免疫系统功能，提高身体抵御疾病的能力。
6、利水消肿：有利水消肿的作用，可用于辅助治疗肾炎浮肿等病症。
7、改善消化：肉质细嫩，易于消化，适合消化功能较弱或胃肠道疾病患者食用，能够减轻消化负担。

二、鹌鹑肉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炸鹌鹑：
材料：鹌鹑、高汤、葱姜、五香粉、料酒、盐、酱油、食用油。
步骤：首先将鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，期间多次换水，将腿折叠入腹中，翅膀反折到背部；接着在高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后放入鹌鹑；烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色；然后锅中的油烧至七成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出；最后将油继续烧至没有响声，放入鹌鹑复炸，至金红色捞出沥油即可。
2、蜜汁烤鹌鹑：
材料：鹌鹑、蜂蜜、盐、胡椒粉、料酒、葱姜等。
步骤：把鹌鹑处理干净，用盐、胡椒粉、料酒、葱姜等调料腌制一段时间；将腌制好的鹌鹑放入烤箱，用适当的温度和时间烤制，期间可多次刷上蜂蜜，直至烤至表面金黄，口感鲜嫩多汁，甜中带咸。
3、白果鹌鹑汤：
材料：鹌鹑、白果、枸杞、盐、姜片等。
步骤：先将鹌鹑洗净斩件；把白果去壳去皮，与鹌鹑、枸杞、姜片一起放入砂锅中，加入适量清水；大火烧开后转小火慢炖，至汤汁浓稠时，加入适量盐调味即可。
4、鹌鹑肉粥：
材料：鹌鹑、大米、盐、葱姜等。
步骤：将鹌鹑洗净切成小块；大米淘洗干净；先把鹌鹑块放入锅中，加适量清水煮至熟烂，捞出肉块备用；再将大米放入煮鹌鹑的汤汁中，煮至大米开花，加入肉块和适量盐、葱姜等调料，继续煮至浓稠。
5、鹌鹑肉炒青椒：
材料：鹌鹑肉、青椒、盐、料酒、生抽、葱姜蒜等。
步骤：把鹌鹑肉切成小块，用盐、料酒腌制片刻；青椒洗净切块；锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鹌鹑肉块煸炒至变色，再放入青椒块一起翻炒，最后加适量生抽调味即可。
6、沙参麦冬鹌鹑煲：
材料：鹌鹑、沙参、麦冬、玉竹、枸杞、盐等。
步骤：鹌鹑洗净切块，沙参、麦冬、玉竹、枸杞洗净；将所有材料放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煲至鹌鹑肉熟烂，加盐调味。
7、虫草鹌鹑：
材料：鹌鹑、虫草、精盐、葱、姜、鸡汤、味精、胡椒粉。
步骤：虫草用温水洗净，鹌鹑除去内脏、头、爪，洗净后放入沸水里氽约 1 分钟，捞出晾凉；姜切片，葱切段；将每只鹌鹑的腹内放入虫草，然后逐只用线缠紧摆放在砂锅内，鸡汤用盐和胡椒粉调好倒入砂锅内，用湿棉纸封口，上屉蒸 40 分钟左右取出，揭去棉纸即可。
三、鹌鹑肉适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能为身体补充能量和营养，增强体质，提高免疫力，帮助身体虚弱者恢复体力。
2、营养不良者：高蛋白、低脂肪、低胆固醇，且含有多种人体必需的氨基酸，有助于改善营养不良的状况，促进身体正常发育和新陈代谢。
3、贫血患者：含有铁等微量元素，以及有助于红细胞生成和血红蛋白合成的卵磷脂、维生素 B2 等成分，能够辅助改善贫血症状。
4、脑力劳动者：丰富的卵磷脂和脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，可提高记忆力，增强智力，帮助消除眩晕健忘症状，有健脑养神之作用。
5、中老年人：是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，有助于减少胆固醇在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化等心血管疾病，同时能为中老年人补充身体所需营养。
6、高血压、肥胖症患者：脂肪和胆固醇含量低，还含有一些能降低血压、调节血脂的成分，如不饱和脂肪酸，适合高血压、肥胖症患者食用，可在补充营养的同时，避免对病情产生不良影响。
7、肾虚者：在中医理论中，鹌鹑肉性平味甘，具有滋补肾阳的功效，男子经常食用，可增强性功能，并增气力，壮筋骨。
8、消化功能较弱者：肉质细嫩，易于消化，能够减轻消化负担，适合消化功能较弱或胃肠道疾病患者食用。
四、鹌鹑肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用或需谨慎食用
1、过敏体质者：对鹌鹑或其他禽类过敏的人，食用鹌鹑肉可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，甚至出现呼吸困难、过敏性休克等严重症状。
2、心血管疾病患者：鹌鹑肉中胆固醇含量相对较高，过多食用可能使血液中胆固醇水平升高，加重动脉硬化等心血管疾病病情，不利于病情控制。
3、肝病患者：鹌鹑肉蛋白质含量高，而肝病患者肝功能减弱，过多摄入蛋白质会加重肝脏负担，可能导致病情恶化。
4、消化系统疾病患者：像胃溃疡、十二指肠溃疡、胆囊炎等患者，消化功能较弱，鹌鹑肉中的蛋白质和脂肪不易消化，食用后可能引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
5、肾病患者：肾功能不全者肾脏排泄代谢废物的能力下降，过多食用鹌鹑肉等高蛋白食物，会增加肾脏负担，甚至诱发肾衰竭等严重并发症。
6、痛风及高尿酸血症患者：鹌鹑肉中嘌呤含量较高，食用后会使体内尿酸水平升高，容易诱发痛风发作或加重高尿酸血症病情。
7、肝阳上亢者：鹌鹑性温，有补虚作用，阴虚火旺、肝阳上亢的人食用后容易助热生火，加重烦躁、头晕、目眩等症状。
8、痰湿内盛者：鹌鹑肉属于油腻食物，过多进食会增加脾胃运化负担，影响脾脏运化水液功能，导致痰湿症状加重。
（二）副作用和禁忌
1、食物相克：鹌鹑肉不宜与猪肝同食，两者所含的酶与其他微量元素可能发生化学反应，形成色素沉淀，引起色斑；也不宜与香菇同食，可能导致人体血管痉挛。
2、过多食用的危害：鹌鹑肉虽营养丰富，但过量食用可能导致营养过剩，进而引起肥胖。对于肝火旺盛的人，吃多了还可能出现上火、流鼻血等症状。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：购买鹌鹑时，要挑选皮肉光滑、嘴柔软的嫩鹌鹑，避免选择皮起皱、嘴坚硬的老鹌鹑。同时，要确保鹌鹑来源正规、新鲜，避免食用变质或来源不明的鹌鹑肉，以防食物中毒。
2、注意烹饪方式：鹌鹑肉质鲜嫩，水煮易散，可先油炸再炖汤。烹饪时要确保熟透，以杀死可能存在的细菌和寄生虫，保障食品安全。
3、合理搭配食物：食用鹌鹑肉时，要注意搭配其他食物，保证营养均衡。避免与茶、螃蟹等一起食用，以免影响消化或引起不良反应。
4、适量食用：无论何种人群，食用鹌鹑肉都应适量，不能因为其营养价值高而过度食用，以免对身体造成不良影响。
总结：鹌鹑肉的功效作用与功能主治是什么？以上就是康民网为您关于鹌鹑肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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