螺蛳的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-27 15:11:48 来源：2025-05-27 15:11:48

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螺蛳的功效与作用及吃法禁忌是什么？螺蛳具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时螺蛳的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍螺蛳的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、螺蛳的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：虽然每 100 克螺蛳中蛋白质含量约为 7.5 克，不算特别高，但氨基酸种类丰富，包含异亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等多种人体自身无法合成的必需氨基酸，能够为人体提供必要的营养，维持正常的生理功能。
2、矿物质：富含钙、磷、镁、硒、铁、钾、铜等矿物质。每 100 克螺蛳中含有大约 156 毫克的钙，有助于儿童骨骼生长发育，对更年期女性和老人预防骨质疏松也有帮助；铁是血红素的重要组成部分，能预防缺铁性贫血；硒与人体的长寿有关；其他矿物质对于维持心脏和血管健康、调节身体代谢等也都有着重要作用。
3、维生素：含有维生素 A、B 族维生素和维生素 E 等。维生素 A 对保护视力有益；B 族维生素能够帮助维持神经系统的正常运转，参与能量代谢；维生素 E 具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓衰老。
4、其他：螺蛳是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白、低热量的食品，每 100 克仅含 1 克脂肪，100 克螺蛳约含 14 克蛋白质，但只有 89 千卡的能量，适合需要减肥或控制血脂、血糖，同时又想补充蛋白质的人群。
（二）功效作用
1、清热利水：螺蛳性寒，能清心泻火、清热除烦，消除血液中的热毒，具有清热利水的作用，可用于治疗消渴喜饮水、水肿、小便不利、热淋、目赤热痛、黄疸等病症。
2、解毒消痈：有解毒消痈的功效，可用于疔疮肿毒等症。治瘰疬溃破，可用田螺连肉烧存性，香油调搽。
3、解酒：能解乙醇毒性，并能使酒后的毒素迅速排泄，对于宿醉不起的人有一定的治疗效果。
4、促进生长：富含的蛋白质等营养成分具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的作用，还能调低血压、缓冲贫血，有利于生长发育。
5、健胃消食：有一定的健胃消食作用，可以帮助改善消化不良、食欲不振等症状。
6、活血化瘀：螺蛳中丰富的铁质，有助于促进血液中的氧气运输，起到活血化瘀的作用，对于跌打损伤有一定的辅助治疗作用。

二、螺蛳的正确食用方法怎么吃好：‌
1、前期处理
吐沙：将螺蛳放入盆中，加入清水，滴入几滴香油或放入少许盐，让螺蛳吐尽泥沙，一般需要浸泡 1-2 天，期间要多次换水，直至水变清澈。
清洗：用刷子把螺蛳外壳刷洗干净，然后用钳子或剪刀将螺蛳尾部剪掉，这样能让螺蛳在烹饪时更好地入味，也便于食用时吸出螺蛳肉。
2、烹饪方式
水煮螺蛳：把处理好的螺蛳放入开水中，加入姜片、葱段、料酒等去腥，煮 10 - 15 分钟左右至螺蛳熟透。捞出后可直接食用，也可根据个人口味加入酱油、醋、蒜末、香菜等调料拌匀食用。
麻辣螺蛳：先将螺蛳焯水备用。锅中热油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入螺蛳翻炒均匀，再加入适量料酒、生抽、白糖、盐等调味，最后撒上葱花和香菜即可。
蒜蓉螺蛳：螺蛳焯水后捞出。锅中放少许油，将蒜末炒香至金黄，加入螺蛳翻炒，再加入盐、生抽、蚝油等调味，最后撒上香菜即可。
红烧螺蛳：把螺蛳焯水后沥干水分。锅中倒油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒香，加入螺蛳翻炒几下，再加入酱油、糖、料酒等调料，加适量清水，小火慢炖 15 - 20 分钟，让螺蛳入味，最后大火收汁即可。
三、螺蛳适宜人群有哪些：
1、营养缺乏人群：螺蛳富含蛋白质、维生素 A、钙、铁、磷等营养成分，能为营养不良、贫血、缺钙人群补充所需营养。
2、体质较差人群：适量食用螺蛳有助于补充营养，增强体质，提高身体的抵抗力和免疫力，适合体质较弱、容易生病的人群。
3、减肥人群：螺蛳是典型的高蛋白、低脂肪、低热量食品，食用后能增加饱腹感，又不会摄入过多脂肪和热量，适合减肥期间需要控制饮食的人群。
4、水肿人群：螺蛳具有清热利水的作用，可促进体内多余水分的排出，对于水肿、小便不利的人群有一定的帮助。
5、醉酒者：螺蛳能解乙醇毒性，并能使酒后的毒素迅速排泄，可缓解醉酒症状，帮助醒酒。
6、患有某些疾病的人群：螺蛳对痔疮、黄疸、痢疾、风热目赤翳障、痈疖疔疮等病症有一定的食疗作用，患有这些疾病的人群可适当食用。
7、老年人和女性：其丰富的钙质有助于预防和缓解老年人的骨质疏松，对更年期女性也有补钙作用。
8、生长发育中的青少年：青少年处于生长发育阶段，对钙、蛋白质等营养物质需求较大，螺蛳中的营养成分能满足其部分需求，有助于骨骼和身体的生长发育。
9、胃肠道疾病和肾脏疾病患者：螺蛳肉质柔嫩，容易消化吸收，且营养丰富，对于胃肠道疾病和肾脏疾病患者来说，是一种相对容易消化且能补充营养的食物。
四、螺蛳哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：部分人对螺蛳蛋白质过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红斑、呼吸困难等症状，严重者可能引发过敏性休克。
2、孕妇：螺蛳可能携带寄生虫和病菌，如旋毛虫、肝吸虫等，孕妇感染后可能影响胎儿发育，甚至导致流产或早产。此外，螺蛳性寒，可能刺激子宫收缩，增加流产风险。
3、儿童：儿童消化系统尚未发育完全，螺蛳不易消化，且可能含有寄生虫和重金属，食用后可能影响生长发育。
4、免疫功能低下者：这类人群身体抵抗力差，食用可能携带寄生虫和细菌的螺蛳，易增加感染风险，加重身体负担。
5、胃肠道功能不佳者：螺蛳较难消化，进食较多后可能刺激胃肠道黏膜，胃肠道功能不佳的人群食用后容易加重病情，导致消化不良、腹泻等症状。
6、脾胃虚寒者：螺蛳性寒，脾胃虚寒的人食用后可能会引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
7、痛风或高尿酸血症患者：螺蛳肉嘌呤含量较高，此类患者食用后可能导致血尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状。
8、急性胆囊炎、急性胰腺炎、肠梗阻患者：建议这类患者将螺蛳彻底煮熟后食用，同时减少辛辣、油腻的烹饪方式，以减轻对胃肠道的刺激。
（二）副作用及禁忌
1、寄生虫感染：螺蛳易携带钩端螺旋体、钩虫、血吸虫等寄生虫，处理或烹饪不当，易导致寄生虫感染。
2、细菌感染：有些螺蛳可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等有害细菌，食用不当或过量，可能引起食物中毒等疾病。
3、影响药效：螺蛳中的活性物质可能影响某些药品的吸收和药效，服用药物时需注意。
4、高胆固醇：螺蛳胆固醇含量较高，过量摄入可能使血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病风险。
5、不宜同食的食物：螺蛳一般不建议与西瓜、苦瓜等寒凉性食物一起食用，否则可能对胃肠道造成较大刺激；也不宜与木耳、牛肉、玉米等不易消化或可能产生不良反应的食物同食；此外，还不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服，可能降低药性或引发不适。
（三）注意事项
1、选择新鲜螺蛳：要选择外壳完整、无异味的活螺蛳，死螺蛳体内细菌和寄生虫滋生严重，不能食用。
2、彻底清洗：螺蛳生活在水底，会吸附泥沙和微生物，烹饪前需用清水浸泡数小时，加入少量盐或醋帮助吐沙，然后用刷子洗净外壳。
3、确保熟透：烹饪时要确保螺蛳熟透，一般煎炒 20 分钟以上，以杀死寄生虫和细菌。
4、适量食用：螺蛳营养丰富，但过量食用易增加胃肠道负担，导致腹胀、恶心等不适。
总结：螺蛳的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于螺蛳的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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