小龙虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-27 14:47:52 来源：2025-05-27 14:47:52

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小龙虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？小龙虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时小龙虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍小龙虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、小龙虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：小龙虾蛋白质含量较高，占总体的 16%-20% 左右，每 100 克小龙虾肉中含有约 20 克左右的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。其氨基酸组成优于肉类，含有人体必需的 8 种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸以及对幼儿而言必需的组氨酸，是优质蛋白质的重要来源。
2、脂肪：小龙虾的脂肪含量很低，不到总体含量的 1.4%，每 100 克小龙虾肉中只有约 1 克左右的脂肪，且大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、矿物质：小龙虾富含钙、钠、镁、磷、钾、锌、铁、铜、硒等多种微量元素。其中，矿物质总量约为 1.6%，钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。
4、维生素：含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B2 和维生素 B12 等。维生素 B 族对身体的能量代谢、神经系统和免疫系统的正常运行起着重要作用，维生素 D 有助于促进钙的吸收和骨骼健康，维生素 B12 对于神经系统的健康至关重要。
5、虾青素：小龙虾体内含有虾青素，这是一种很强的抗氧化剂，主要存在于虾头的虾黄和虾壳中的红色物质中。
（二）功效作用
1、补充营养：小龙虾富含多种营养物质，能够为人体提供丰富的营养，对增强身体免疫力、增加肌肉质量等有益。
2、促进生长发育：小龙虾中富含的钙、镁、磷等成分，能够增强神经、血管、大脑细胞的活性，促进骨骼的合成，对儿童和青少年的生长发育有一定的帮助。
3、保护心血管：小龙虾中富含大量牛磺酸，能够有效降低人体血压和胆固醇，其丰富的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，虾青素等抗氧化物质也有助于保护心血管系统。
4、改善贫血：小龙虾中含有丰富的铁质，可以帮助人体制造血红蛋白，促进血液循环，从而缓解贫血等相关症状。
5、壮阳补肾：小龙虾可辅助治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，对男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄有辅助食疗的作用。
6、通乳生乳：小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效，对小儿、孕妇尤有补益功效。

二、小龙虾的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食用前处理
挑选优质虾：要挑选鲜活的小龙虾，背部红亮干净，腹部和爪的绒毛白净整齐，虾腮白且干净。捏虾身硬挺、触须齐全，虾肉有弹性，无异味。避免选外表暗红、肚下发黑、虾身松软的，尽量买人工养殖虾。
彻底清洁：先放流动水下冲洗，再在加了食盐或白醋的水中浸泡 1-2 小时。之后用刷子刷洗腹部，可剪去小脚和大钳子，洗净后除去虾腮、肠道。
烹饪熟透：小龙虾需高温煮熟煮透，一般煮或蒸 20 分钟以上，也可油炸，保证加热时间和温度，杀死寄生虫和细菌。
2、食用步骤
分离虾头虾身：一手拿住小龙虾的尾部，另一只手的两只手指夹住龙虾头，转动手腕拧下头部。
处理虾黄（可选）：若想吃虾黄，要去掉小龙虾头部的砂囊（胃），不过虾黄脂肪含量高且可能重金属超标，也可选择不吃。
打开尾部外壳：用手指夹住尾部外壳一侧，撕裂并扯下外壳。
去除虾线：一手持小龙虾尾部，一手握住尾端最上层虾壳向外扯，抽出虾线。
食用虾肉：小龙虾尾部的虾肉是主要可食部分，可直接吃或蘸调味料吃。扯下龙虾钳，吮吸其中肉质和汁液，大钳子中有大块虾肉可扯出吃掉。
三、小龙虾适宜人群有哪些：
1、儿童：小龙虾富含蛋白质，且其氨基酸组成适合儿童吸收，同时还含有钙、磷等矿物质，有助于儿童的生长发育，促进骨骼和牙齿的健康成长。
2、青少年：处于生长发育阶段，对营养需求较高。小龙虾的优质蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，能够为青少年提供充足的营养支持，帮助他们维持身体的正常生长和发育，增强免疫力。
3、成年人：无论是工作繁忙的上班族，还是从事体力劳动的人群，小龙虾都可以为他们提供丰富的蛋白质，帮助维持身体的能量和营养平衡，有助于缓解疲劳，增强体力。
4、老年人：小龙虾含有丰富的钙、镁等矿物质，有助于预防老年人常见的骨质疏松症和肌无力等问题。其肉质松软，易消化，也适合老年人的消化功能特点。
5、孕妇和产妇：小龙虾通乳作用较强，富含的磷、钙等营养元素对孕妇和胎儿的骨骼发育都有好处，产妇食用还可促进乳汁分泌，补充身体在分娩过程中消耗的营养，促进身体康复。
6、身体虚弱及病后调养者：小龙虾营养丰富且肉质松软，易消化，其中的优质蛋白质、矿物质、维生素等营养成分能够被快速吸收利用，有助于修复受损组织，增强免疫力，加速身体的康复进程。
7、心血管疾病患者：小龙虾脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，对心血管系统有一定的保护作用。
四、小龙虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：小龙虾中的异种蛋白可引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、过敏性休克等。
2、痛风及高尿酸血症患者：小龙虾嘌呤含量高，会使体内尿酸水平升高，诱发或加重痛风。
3、呼吸系统疾病患者：如支气管炎、哮喘患者，食用小龙虾可能诱发支气管痉挛、黏膜肿胀等，导致呼吸困难，诱发疾病发作。
4、胃肠道疾病患者：小龙虾蛋白质含量高，不易消化，且烹饪常用重油重辣，会加重胃肠道负担，易引起消化不良、腹痛、腹泻等。
5、肝肾功能不全者：小龙虾蛋白质需经肝肾代谢，过多食用会加重器官负担，虾头富集的重金属还会进一步损伤肝肾功能。
6、孕妇：小龙虾性偏寒，可能影响胎儿稳定，且若未煮熟煮透，孕妇感染寄生虫的风险会增加，影响自身和胎儿健康。
7、正在服用某些药物者：小龙虾可能与药物发生反应，影响疗效或产生副作用，如与维生素 C 片剂同服，可能使虾中的 “五价砷化合物” 转为有毒的三氧化二砷（砒霜）。
（二）副作用
1、过敏反应：对过敏体质者，食用后可能出现皮肤、呼吸道、胃肠道等过敏症状。
2、消化不良：蛋白质含量高，过量食用或胃肠功能较弱者食用，易引起消化不良、腹胀、腹痛等。
3、重金属中毒：小龙虾可能富集汞、铅等重金属，长期大量食用，重金属在体内蓄积，会对神经系统、肾脏等造成损害。
4、感染寄生虫和细菌：若食用未煮熟煮透的小龙虾，可能感染肺吸虫、肝吸虫等寄生虫，引发相应疾病。
（三）禁忌与注意事项
1、避免过量食用：建议一次不超过 10 只，防止胆固醇和嘌呤摄入过多。
2、不吃虾头：虾头是吸收并处理毒素最多的地方，易积聚病原菌、寄生虫和重金属，不宜食用。
3、确保食材新鲜：选择新鲜、无异味、外壳完整、活动能力强的小龙虾，死虾易腐败变质，产生有害物质，不能食用。
4、彻底煮熟煮透：烹饪温度需达到 100℃以上，水煮应保证 20 分钟以上，以杀死寄生虫和细菌。
5、注意食物搭配：避免与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，以免形成不易消化的物质，引起腹痛、呕吐等；吃小龙虾时少喝啤酒，防止尿酸升高，诱发痛风。
6、食用后观察身体反应：尤其是首次食用者，若出现腹痛、腹泻、皮疹、呼吸困难等不适症状，应及时就医，并保留剩余食材和消费凭证，以便维权。
总结：小龙虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于小龙虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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