‌沙琪玛的制作方法和配料？

发布时间：2025-07-09 22:34:02 来源：2025-07-09 22:34:02

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‌沙琪玛的制作方法和配料？沙琪玛具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时沙琪玛的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍沙琪玛的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、沙琪玛的制作方法和配料：
（一）配料
1、面团部分：普通面粉 250 克、蛋液 170 克（约 4 个带壳重 50 克的鸡蛋）、泡打粉 2-3 克。
2、糖浆部分：麦芽糖 185 克、白砂糖 90 克、水 70 克。
3、其他：可根据喜好准备葡萄干、南瓜子、黑芝麻等果仁果干适量，玉米油等食用油用于油炸。
（二）制作方法
1、和面：将面粉和泡打粉放一起拌匀，加入鸡蛋液，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，松弛 30 分钟以上。
2、切条：把松弛好的面团擀成 1-2 毫米厚的薄片，再切成宽 5-7 毫米左右的面条，长度可随意。
3、炸制：锅中倒入适量玉米油，烧至 170-180 度左右，可先丢一个面条进去测试，若能在 3-4 秒钟之内飘起来，油温就合适。一次不要放入太多面条，炸至金黄捞出。若喜欢吃软的，炸 8-10 秒；不软不硬口感炸 15-20 秒；喜欢脆的则炸 35-40 秒。
4、熬糖浆：找个大点的锅，倒入麦芽糖、白砂糖和水，中小火加热，不用过多搅拌，防止返砂。加热到 117 度左右，或用筷子粘点糖浆，降温后两根筷子合一起能拉出不断的丝即可。
5、裹糖浆：糖浆熬好后先不关火，调到最小火，倒入炸好的面条迅速拌匀，也可加入葡萄干等果干果仁，继续拌匀。
6、成型切块：将拌好的面条倒入垫有油纸且撒了黑芝麻的模具中，趁热按平。冷却后脱模，切成喜欢的大小即可。

二、沙琪玛的营养价值与功效作用是什么：
1、提供能量：沙琪玛富含碳水化合物，每 100 克沙琪玛含碳水化合物约 60-70 克，可迅速转化为葡萄糖，能快速为人体提供能量，适合在运动后或低血糖时食用，帮助缓解疲劳和饥饿感。
2、补充营养物质：沙琪玛中含有蛋白质、脂肪、维生素 A、烟酸、钙元素等多种营养成分，适当食用能补充一定的营养，有助于维持机体正常生理功能。
3、增加饱腹感：其经过油炸后质地蓬松，在胃中可形成较大体积，饭前半小时吃少量（约 20 克），能减少饥饿感，避免正餐时暴饮暴食。
4、改善心情：沙琪玛味道香甜、口感酥脆，能够满足人们对甜食的喜好，让人产生愉悦和满足感，在一定程度上有助于改善心情。
三、沙琪玛适宜人群有哪些：
1、体力消耗大的人群：如建筑工人、搬运工人等高强度体力劳动者，以及运动员。他们体能消耗迅速，沙琪玛中的碳水化合物能快速转化为葡萄糖被身体吸收利用，帮助缓解疲劳，恢复体力。
2、忙碌的上班族和学生：这类人群生活节奏快，有时来不及好好吃饭，沙琪玛可作为便捷的能量补充食品，在早餐来不及吃或下午饥饿时食用，能快速提供能量，维持身体活力。
3、糖尿病等控糖人群：市面上有一些无糖沙琪玛，采用代糖替代传统蔗糖，如麦芽糖醇等，不参与人体代谢，不会引起血糖大幅波动，适合糖尿病患者及其他需要严格控制糖分摄入的人群适量食用。
4、营养不良人群：沙琪玛含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，营养不良的人群适量食用，可补充一定的营养物质，有助于维持机体正常生理功能。
5、老年人：部分沙琪玛口感软糯，易于咀嚼和消化，且一些添加了苦荞粉、全麦粉等成分的沙琪玛，还富含膳食纤维等营养，适合老年人食用，既能补充能量，又有助于促进肠道蠕动。
6、气血不足、肾虚人群：五黑沙琪玛等特殊品类，含有黑豆、黑米等 “五黑食材”，中医认为黑色食物有助于滋阴补肾、养血益气，适合气血不足、肾虚人群食用，长期坚持，有助于改善体质。
7、儿童：沙琪玛味道香甜、口感酥脆，很受儿童喜爱，可作为儿童的零食之一，能为孩子提供一定的能量和营养，但要注意控制食用量，避免影响正常饮食和牙齿健康。
四、沙琪玛哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、糖尿病患者：沙琪玛糖分含量高，食用后会使血糖迅速升高，不利于血糖控制。
2、高血脂患者：其含有较高的脂肪，高血脂患者食用后可能会加重病情。
3、鸡蛋过敏者：沙琪玛通常以鸡蛋为原料之一，鸡蛋过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、腹泻或呼吸困难等过敏反应。
4、消化系统疾病患者：沙琪玛经过油炸，质地紧密，不易消化，胃炎、肠易激综合征等消化系统疾病患者食用后可能会出现腹胀等不适症状。
5、肥胖或体重管理人群：沙琪玛热量极高，过量食用容易导致能量过剩，使脂肪堆积，不利于体重控制。
6、咽炎、口腔溃疡患者：沙琪玛是油炸食品，且用糖熬制糖浆使其粘合，吃多了易上火，会加重咽炎、口腔溃疡的症状。
（二）副作用
1、导致肥胖：沙琪玛中的糖分和油脂含量较高，长期过量食用，多余的能量会转化为脂肪储存起来，增加肥胖风险。
2、升高血糖：对于血糖控制不稳定的人群，沙琪玛中的大量糖分可能会引起血糖的迅速升高，不利于身体健康。
3、影响口腔健康：沙琪玛中的糖分容易滋生细菌，增加龋齿、牙周炎等口腔疾病的发生风险，且其质地较硬，咀嚼时可能对牙龈造成刺激。
（三）注意事项
1、控制食用量：沙琪玛热量高，不宜过量食用，以免导致能量过剩，建议每天食用不超过 1-2 块。
2、选择优质产品：市场上的沙琪玛品牌和种类繁多，有些产品可能存在质量问题或添加剂超标等问题，建议选择正规品牌和厂家生产的产品。
3、注意保存方式：应将沙琪玛放置在干燥密封的地方保存，或将其放入冰箱冷藏，防止因温度过高而变软，影响口感。
4、搭配其他食物食用：食用沙琪玛时，可搭配绿茶、菊花茶等清热饮品，或搭配一些蔬菜、水果，以平衡其燥热之性，同时也能增加营养摄入的多样性。
总结：‌沙琪玛的制作方法和配料？以上就是康民网为您关于沙琪玛的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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