紫苏叶食用方法吃法和做法？

发布时间：2025-07-09 22:12:24 来源：2025-07-09 22:12:24

小中大

字号：

‌紫苏叶食用方法吃法和做法？紫苏叶具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时紫苏叶的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍紫苏叶的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、紫苏叶食用方法吃法和做法：
（一）紫苏叶拌黄瓜
1、材料：黄瓜 500 克，紫苏叶 100 克，精盐、味精、香油、白醋、白糖适量。
2、做法：紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。黄瓜洗净去皮切成丝，放入盆中，撒上精盐、味精、白醋和白糖拌匀，再把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀装盘即可。
（二）软炸紫苏叶
1、材料：紫苏叶 200 克，煎炸粉 50 克，椒盐适量，食用油 250 克。
2、做法：将紫苏叶洗净擦干，煎炸粉用水调好。锅内倒油，将紫苏叶浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出，撒上椒盐即可。
（三）鲜紫苏叶滚鱼头
1、材料：紫苏叶 15 克，大鱼头 1 个，生姜 3 片，生葱少许。
2、做法：紫苏叶洗净切碎；鱼头开边、去鳃、洗净，用盐拌腌，拍上干生粉。起油镬下姜，放入鱼头稍煎，溅入少许绍酒，加入 1250 毫升清水，滚沸至刚熟，下紫苏叶、葱稍滚，下盐调味即可。
（四）紫苏叶粥
1、材料：粳米 100 克，紫苏叶 15 克，红糖适量。
2、做法：以粳米煮稀粥，粥成后放入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
（五）紫苏炒田螺
1、材料：田螺、紫苏叶、沙茶酱、蒜蓉、豆豉、精盐适量。
2、做法：放油烧开，把蒜蓉、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中爆香，加入田螺不停地炒，放适量滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡并浇上熟油即可。

二、紫苏叶的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、膳食纤维：含量高达 7.3 克 / 100 克，比大白菜、小白菜等常见蔬菜高很多，有助于预防便秘和改善肠道健康。
2、矿物质：钾含量为 500 毫克 / 100 克，是香蕉的近两倍，有助于预防高血压；钙含量达 230 毫克 / 100 克，是牛奶的 2 倍多，可帮助补钙；还含有铁等其他矿物质，有助于红细胞运输氧气。
3、维生素：β- 胡萝卜素含量为 11000 微克 / 100 克，是胡萝卜的 4 倍，可预防眼睛干涩和干眼症；维生素 C 含量比柠檬高一些，为 26 毫克 / 100 克，有助于增强免疫力；维生素 K 含量为 690 微克 / 100 克，可促进钙沉积于骨骼；叶酸含量为 110 微克 / 100 克，可预防巨幼红细胞性贫血等。
4、其他成分：含有紫苏醛，具有舒张血管、抗菌、抗抑郁、抗炎的作用；还含有迷迭香酸等酚酸类物质，以及黄酮类物质和多酚类化合物，具有抗氧化、抑菌、增强机体免疫力等功效。
（二）功效作用：
1、解表散寒：紫苏叶味辛，性温，能散表寒，发汗力较强，常用于治疗风寒表证，如恶寒、发热、无汗等病症，常配生姜同用。
2、行气和胃：可用于脾胃气滞、胸闷、呕恶等症状，不论有无表证均可应用。还能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，缓解妊娠恶阻、胎动不安。
3、解鱼蟹毒：如果食用鱼蟹后出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，可用紫苏叶进行治疗，临床上也常用紫苏叶解鱼蟹中毒。
4、抗菌抗炎：紫苏叶中的紫苏醛等成分具有抗菌作用，对多种病菌有抑制效果，同时其含有的玫瑰酸等化合物具有抗炎特性，有助于减轻炎症相关的疾病症状，如哮喘和关节炎等。
5、增强免疫力：富含维生素 C 和其他抗氧化成分，还含有多种矿物质和微量元素，能够增强人体的免疫系统，抵抗外界病原体的侵袭。
三、紫苏叶适宜人群有哪些：
1、风寒感冒者：紫苏叶性温辛散，入肺经，能疏表解肌、发汗解表，可用于治疗风寒袭表引起的感冒，缓解恶寒、发热、无汗等症状，尤其适用于风寒感冒兼咳嗽痰多、胸闷不舒者。
2、脾胃气滞者：紫苏叶入脾经，能宽中除胀，可治疗脾胃气机郁滞引起的胸脘胀满、恶心呕吐等症状，对于脾胃虚寒导致的胃痛、腹胀等也有一定缓解作用。
3、妊娠呕吐者：紫苏叶能够通畅气机，可配合其他理气安胎药，用于治疗妊娠胎气上逆、胎动不安、胸闷呕吐等，能帮助孕妇缓解孕期的不适症状。
4、食鱼蟹中毒者：紫苏叶有解鱼蟹毒的功效，可用于治疗进食鱼蟹引起的腹痛、呕吐、腹泻等中毒症状。
四、紫苏叶哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对紫苏或类似植物过敏者不宜食用，否则可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
2、阴虚体质者：紫苏叶性温，阴虚体质者，如经常出现手足心热、心烦失眠、盗汗等症状者，食用后可能会加重阴虚症状。
3、热性疾病患者：患有发热、咽喉肿痛等热性病症者，食用紫苏叶可能会加重内热，不利于病情恢复。
4、凝血功能异常者：紫苏叶可能具有一定抗凝血作用，凝血障碍患者或正在服用抗凝药者，食用后可能会增加出血风险。
5、肝功能不全者：紫苏叶含挥发油等成分，过量摄入可能增加肝脏代谢负担，肝功能不全或患有肝病的人应慎用。
6、孕妇和哺乳期女性：孕妇过量食用可能导致子宫收缩，增加流产风险；哺乳期女性食用后可能会通过乳汁对婴儿产生潜在影响，如需食用，应先咨询医生。
7、儿童和老年人：儿童消化系统尚未发育完全，老年人身体机能和消化系统较为脆弱，紫苏叶的刺激性可能会对其胃肠道产生不良影响，导致消化不良等症状，应避免食用。
（二）副作用
1、胃肠不适：紫苏叶中的挥发油成分可能刺激胃肠，过量食用易引起胃胀、恶心、腹泻等症状，胃肠功能较弱者更易出现。
2、肝脏负担加重：长时间或大剂量应用紫苏叶可能对肝脏产生一定刺激性，影响肝脏正常功能。
（三）注意事项
1、控制食用量：健康人群日常食用鲜叶或干品每日 10-15 克为宜，避免长期超量食用，以免引起胃肠激惹、头晕等反应。作膳食调理时，每周食用 3-4 次即可。
2、注意药物相互作用：紫苏叶与抗凝血药华法林等同服可能增强出血风险，其肝药酶诱导作用可能降低某些抗癫痫药卡马西平血药浓度，正在服用降压药者食用后需监测血压，因其血管扩张作用可能协同降压效果。
3、注意储存方式：紫苏叶应密封避光保存，新鲜叶片冷藏保存不超过 5 天，霉变叶片会产生黄曲霉毒素，可能损伤肝功能，故需确保储存干燥通风。
总结：‌紫苏叶食用方法吃法和做法？以上就是康民网为您关于紫苏叶的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×