‌菱角怎么吃才正确？

发布时间：2025-06-11 11:20:18 来源：2025-06-11 11:20:18

小中大

字号：

‌菱角怎么吃才正确？菱角具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时菱角的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍菱角的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、菱角怎么吃才正确：
1、煮食：将菱角清洗干净，放入锅中，加入适量清水，可放少许盐或其他调味料，大火煮沸后转中火煮 15 - 40 分钟左右，具体时间取决于菱角的老嫩程度，嫩菱角煮的时间短些，老菱角则需煮久一点，煮至外壳变软，捞出沥干，剥去外壳即可食用。
2、炒食：把菱角去壳切成片或丁，与青椒、胡萝卜、藕带等蔬菜一起炒制。先将配菜洗净切好，锅中热油，放入蒜末等爆香，再依次放入菱角和其他蔬菜炒熟，加入盐、糖等调味即可。
3、炖食：可将菱角与猪骨、鸡肉、排骨等一起炖煮，也可和香菇、豆腐等食材搭配。例如菱角排骨汤，先将排骨焯水，菱角去壳，然后把排骨、菱角、生姜、大蒜等放入锅中，加适量水，大火煮开后转小火炖至排骨熟烂，最后加盐调味。

二、菱角的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：菱角富含碳水化合物，每 100 克菱角中含量可达 21.4 克左右，主要以淀粉形式存在，可为机体提供充足的能量。
2、蛋白质：含有一定量的蛋白质，每 100 克约含 4.5 克，包含多种人体必需的氨基酸，对于维持身体正常生理功能，如细胞的修复与更新、酶的合成等起着重要作用。
3、脂肪：菱角的脂肪含量较低，每 100 克中约含 0.1 克，是低脂肪食物的优质选择，适合追求健康饮食、控制脂肪摄入的人群。
4、维生素：含有多种维生素，如维生素 C，每 100 克菱角中约含 13 毫克，有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，抗氧化作用显著；还含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 等 B 族维生素，参与人体的能量代谢、神经系统的调节以及维持皮肤和黏膜的健康。
5、生物活性成分：含有多种生物活性成分，如菱角甾醇、β- 谷甾醇等，这些成分具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等潜在功效。
（二）功效作用
1、健脾益胃：菱角性甘、平，归脾、胃经，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状，适量食用可以起到一定的调理作用，促进脾胃的运化功能，增强消化吸收能力。
2、清热解毒：具有一定的清热解毒作用，在夏季食用，可帮助人体清除体内的燥热，缓解口渴、咽干等症状，对于一些因热毒引起的疮疡肿毒，也有一定的辅助治疗作用。
3、利尿通乳：能促进尿液生成和排出，起到利尿的作用，有助于清除体内的毒素和多余水分。同时，对于产后乳汁不通的女性，食用菱角还可能有通乳的功效，帮助促进乳汁分泌。
4、美容养颜：丰富的维生素 C 和抗氧化物质，能够清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻，达到美容养颜的效果。
5、减肥瘦身：菱角中矿物质和纤维素含量丰富，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，且热量低，几乎不含脂肪，从而达到减肥塑身的效果，是减肥的辅助食品。
6、缓解皮肤病：富含铁、磷等微量元素和多种维生素，能够深入滋养肌肤，可辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
三、菱角适宜人群有哪些：
1、一般人群：菱角营养丰富，适合大多数人日常食用，能为身体补充多种营养成分。
2、消化不良者：其所含的膳食纤维可促进肠胃蠕动，帮助改善消化功能，缓解消化不良症状。
3、夏季消暑人群：菱角性凉，有清热的作用，在夏季食用可帮助消暑解热、去除烦渴。
4、需要控制体重和美容养颜的人群：菱角低热量、高纤维，不易堆积脂肪，有助于减肥；同时，它还能滋润皮肤、乌黑秀发，对美容养颜有一定帮助。
5、癌症高危人群：菱角中的植物性化合物具有抗癌和防癌作用，对食道癌、胃癌、子宫癌等患者有一定益处。
四、菱角哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃菱角的人群
1、过敏体质者：菱角含有一些容易引起过敏的特定蛋白质，过敏体质者食用后可能出现皮疹、肿胀、皮肤瘙痒、呼吸急促等过敏反应。
2、脾胃虚寒者：中医认为菱角性凉，脾胃虚寒者过量食用可能刺激胃肠道，引起腹痛、腹胀和腹泻等症状。
3、糖尿病患者：菱角含有大量淀粉，在体内可转化为糖，糖尿病患者过量食用可能导致血糖升高，加重病情。
4、胃肠道疾病患者：菱角富含淀粉和纤维素，比较难以消化，胃肠道疾病患者食用可能会加重胃肠负担，导致消化不良、腹胀等症状。
5、肾病患者：菱角中含有较高的钾元素和氧化物，肾脏不易排出这些物质，摄入过多会给肾脏带来一定负担，加重肾病状况。
6、心血管疾病患者：菱角中含有较高的胆固醇，摄入过多会增加血液中胆固醇的含量，加重心血管疾病的病情。
（二）副作用和禁忌
1、伤肝风险：菱角中含有马兜铃酸等物质，过量食用容易引起肝脏损伤。
2、中毒风险：菱角味道较甘美，容易让人食用过多，如果没有烹调或选择不当，可能会引起中毒症状，如呕吐、头晕、口干等。
3、影响营养吸收：菱角中含有草酸，过多摄入可能会影响钙的吸收利用，不利于胎儿和婴幼儿的骨骼发育，孕妇和婴幼儿也需注意适量食用。
（三）注意事项
1、避免生吃：菱角是水生植物，可能带有许多细菌或寄生虫，如姜片虫等，生食容易引发腹泻、发热等症状，尽量避免用牙齿直接咬菱角皮，食用前应煮熟、削皮并充分清洗。
2、控制食用量：无论何种体质，都应避免过度食用菱角，以防出现消化不良、血糖升高等问题。
3、特殊时期谨慎食用：如果患有感冒咳嗽、腹泻等疾病，或处于女性月经、怀孕等特殊时期，建议在医生指导下食用菱角。
4、注意食物搭配：菱角属凉性食物，不宜与猪肚同食，否则可能引发腹痛，破坏营养均衡。
5、与药物相互作用：菱角中的某些成分可能影响部分药物的吸收，在服用药物期间，最好咨询医生，避免影响药效。
总结：‌菱角怎么吃才正确？以上就是康民网为您关于菱角的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×