‌茶蛋的做法怎么做好吃茶叶蛋的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-10 21:09:52 来源：2025-06-10 21:09:52

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‌茶蛋的做法怎么做好吃茶叶蛋的做法怎么做好吃？茶蛋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茶蛋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茶蛋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茶蛋的做法怎么做好吃茶叶蛋的做法怎么做好吃：
1、做法一
材料：鸡蛋 15 个、八角 3 个、香叶 3 片、桂皮 3 截、红茶 10g、花椒 5g、冰糖 20g、生抽 15g、老抽 25g、盐 15g。
步骤：
第一步，鸡蛋洗净，若鸡蛋是从冰箱取出，先放置常温。凉水下锅煮 10 分钟，出锅后用凉水冷却。
第二步，用勺子把鸡蛋表面均匀拍碎呈网纹状。
第三步，将红茶、八角、桂皮、花椒、冰糖、香叶放入锅中，加入冷水，水量以没过鸡蛋为宜，再加入生抽、老抽，小火煮开，尝汤汁味道，根据咸淡加盐调味，汤汁味道需比一般汤更咸、颜色更重。
第四步，大火煮开后小火炖 15 分钟，关火焖 2 小时，若浸泡一天或两天后食用味道更佳。汤料可保留，之后每次连原汤一起小火加热即可。
2、做法二
材料：鸡蛋 10 个、茶叶 5g、桂皮、八角、香叶适量，糖 30g、盐、生抽、老抽适量，清水 600g。
步骤：
第一步，鸡蛋洗净，将桂皮、八角、香叶洗净。
第二步，把清水、糖、盐、生抽、老抽、香料和茶叶一起放入锅里煮开，小火煮 2 分钟后关火。
第三步，另起锅煮鸡蛋，水开后煮 2 分钟关火，闷 5 分钟，然后捞起过凉水。
第四步，用筷子将鸡蛋敲出均匀裂纹，把鸡蛋放入煮好的卤水中，煮开后小火煮 5 分钟左右关火，最好闷 8 小时以上，可头天晚上做好，第二天早上加热后食用。
3、做法三
材料：鸡蛋、茶叶、料酒、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、小茴香、草果、桂花、水。
步骤：
第一步，将鸡蛋放入锅中，倒入清水，水量要能淹过蛋，开大火煮滚，小火煮 6 - 8 分钟，关火后静置 5 分钟。
第二步，把茶叶放入沸水中焯水后沥干。
第三步，鸡蛋放入冷水中冷却，用小勺轻轻敲击蛋壳，使其表面均匀裂开。
第四步，将煮好的茶叶放入锅中，倒入适量水，加入料酒、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、小茴香等调料，煮沸后加入桂花糖拌匀。
第五步，将茶叶汁倒入容器中，加入茶叶和草果，放入处理好的鸡蛋，腌渍 2 - 3 小时，捞出放凉即可。

二、茶蛋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、优质蛋白质：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需的必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。在煮制茶叶蛋过程中，茶叶中的成分与蛋白质相互作用，使得蛋白质的消化吸收更加容易，能为身体提供构建和修复组织的材料。
2、不饱和脂肪酸：茶叶蛋含有一定量以不饱和脂肪酸为主的脂肪，有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险，同时为身体提供必要的能量。
3、多种矿物质：富含钙、铁、锌等矿物质。钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对儿童生长发育和成年人骨骼健康至关重要；铁是血红蛋白的重要组成成分，可预防贫血；锌参与人体内多种酶的合成，对免疫系统功能和生殖系统发育有积极影响。
（二）功效作用
1、提神醒脑：茶叶中的咖啡因等成分能够刺激中枢神经系统，使人精神振奋，提高注意力和反应能力，帮助长时间工作或学习的人保持清醒头脑，提高工作效率。
2、抗氧化：茶多酚是强抗氧化剂，能清除体内自由基，减少氧化应激对身体细胞的损伤，延缓衰老过程，预防各种慢性疾病的发生。
3、调理脾胃：对于脾胃虚寒的人有一定调理作用，茶叶具有温中散寒、健脾开胃的功效，鸡蛋能补充营养、增强脾胃功能，适量食用可改善脾胃虚寒引起的腹痛、腹泻等症状，促进消化吸收。
三、茶蛋适宜人群有哪些：
1、需要补充营养的人群：如身体虚弱者、贫血患者、孕妇和产妇等。茶叶蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，能够帮助这些人群补充身体所需营养，增强体质，促进身体恢复和胎儿发育。
2、上班族和学生：他们通常工作或学习繁忙，需要便捷且能提供能量的食物。茶叶蛋食用方便，其中的蛋白质和茶叶中的咖啡因等成分，能为他们提供能量，帮助集中注意力，缓解疲劳，提高工作和学习效率。
3、儿童：茶叶蛋的咸香味道能吸引儿童，可作为健康美味的零食，为儿童提供生长发育所需的营养物质，但要注意控制食用量，避免影响正餐摄入。
4、体力劳动者：茶叶蛋能提供丰富的能量和蛋白质，有助于体力劳动者补充因劳动消耗的能量，恢复体力。
5、消化不良或食欲不佳者：茶叶蛋的香气可以刺激食欲，且茶叶中的成分有助于促进消化，适量食用能在一定程度上改善消化不良和食欲不佳的状况。
四、茶蛋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃的人群
1、高血压、肾病患者：卤制茶叶蛋时通常会加入大量酱油、盐，导致茶叶蛋钠含量较高。1 个茶叶蛋含钠约 200 - 300mg，占每日推荐量 10 - 15%。高血压、肾病患者食用后，会加重肾脏负担，不利于血压控制，还可能导致水肿。
2、胃溃疡、胃炎患者：茶叶蛋中的茶叶含有生物酸碱成分，烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有很强的刺激性。而且卤料中的八角、花椒等香料也可能刺激胃黏膜，加重胃溃疡、胃炎患者的症状。
3、儿童：儿童的代谢能力较弱，更易受亚硝酸盐影响。同时，茶叶蛋中的咖啡因会影响儿童睡眠质量，蛋白质含量相对较高，会加重儿童肾脏负担。
4、孕妇：茶叶蛋中的草酸等物质会影响铁元素的吸收，进而影响胎儿的营养摄取。此外，过多的钠摄入可能导致孕妇水肿，所以孕妇要谨慎食用。
5、骨质疏松、缺钙人群：茶叶中的生物碱类物质会与鸡蛋中的钙质结合，妨碍钙质的消化吸收，同时抑制十二指肠对钙质的吸收，长期食用会增加骨质疏松风险，不利于骨骼健康。
6、胆囊炎、胰腺炎病史的老年人：茶叶蛋在煮制过程中可能产生有害重金属和亚硝酸盐，会引起消化系统等多种疾病。茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等有很大刺激性，老年人空腹食用易引发疾病，有胆囊炎、胰腺炎病史的老年人更要谨慎。
（二）副作用和禁忌
1、营养流失：长时间卤煮会导致鸡蛋中的维生素 B1、B2、叶酸部分流失，降低了鸡蛋的营养价值。
2、亚硝酸盐风险：卤料反复煮沸、久泡可能产生微量亚硝酸盐，与茶叶、香料中的硝酸盐反应有关。虽然茶叶蛋中的量极低，但长期大量食用且搭配腌制食品，会增加致癌风险。
3、影响消化：茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，形成难以消化的凝固物，降低蛋白质的吸收率，长期食用可能加重胃肠负担，导致腹胀、便秘等问题。
（三）注意事项
1、控制食用量：每天食用茶叶蛋最好不超过 2 个，避免过量食用对身体造成不良影响。
2、注意卤汁使用：卤汁不要反复使用超过 3 次，避免吃浸泡超过 24 小时的茶叶蛋，以减少亚硝酸盐的摄入。
3、选择合适的茶叶：可以使用红茶（鞣酸含量较低）替代绿茶，减少营养损失。
4、注意搭配：胃肠弱者吃茶叶蛋时，可搭配粥、馒头等易消化食物，减轻肠胃负担。
总结：‌茶蛋的做法怎么做好吃茶叶蛋的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于茶蛋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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