‌银杏果的吃法和用量？

发布时间：2025-06-05 21:47:51 来源：2025-06-05 21:47:51

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‌银杏果的吃法和用量？银杏果具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时银杏果的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍银杏果的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、银杏果的吃法和用量：
（一）吃法
1、煮食：先将银杏果去壳、去内苦味的白膜，然后放入煮水中煮约 20 分钟至软熟。也可将其加入鸡汤、排骨汤等汤品中，小火慢炖，增加风味。
2、炒食：可以把银杏果带壳炒熟，用手轻轻一捏，外壳裂开后取出果仁食用。也可将去壳去皮的银杏果与肉片、蔬菜、虾仁等一同炒制。
3、烤食：将银杏果洗净晾干，放入烤箱中烤制，温度一般设定在 180 - 200℃，烤 10 - 15 分钟左右，期间可适当翻动，直至外壳开裂，果仁熟透。
4、煮粥：将银杏果与大米、小米等谷物一起煮粥。先将谷物洗净加水煮开，再转小火熬煮，在粥快要煮好时放入银杏果，继续煮几分钟即可。
5、制作蜜饯：把银杏果去壳、去皮后，放入糖水中煮制，待其吸收足够糖分后，捞出晾干，制成银杏果蜜饯。
（二）用量
1、一般建议成人每天食用银杏果不超过 10 颗。如果是入药煎汤，常规用量为每日 5 至 10 克。
2、儿童的食用量要更少，5 岁以下儿童通常不建议食用，5 岁以上儿童食用炒熟的白果一般不建议超过 10 枚，食用生的白果一般不建议超过 5 - 7 粒。

二、银杏果的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：每 100 克银杏果中约含蛋白质 14 - 15 克、碳水化合物 40 - 50 克、脂肪 1 - 2 克，还含有 2 - 3 克膳食纤维，能为人体提供能量，维持正常生理功能。
2、维生素：含有维生素 C、维生素 B6、叶酸等。每 100 克银杏果中大约含有 10 - 20 毫克的维生素 C，有助于增强免疫力、抗氧化等。
3、矿物质：富含钾、磷、镁和铁等矿物质。每 100 克银杏果中约含有 20 - 30 毫克的钾和 10 - 20 毫克的磷，对维持骨骼强度、促进心脏健康等有重要作用。
4、抗氧化成分：含有多种抗氧化物质，如黄酮类和酚类化合物，有助于中和体内自由基，保护细胞免受损伤。
（二）功效作用
1、对心血管系统的作用
调节血脂：黄酮类化合物可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于预防心血管疾病。
保护血管：萜内酯等成分具有扩张血管、降低血管阻力、改善血液循环的作用，可预防高血压、冠心病等疾病。
2、对神经系统的作用
改善记忆力：黄酮类化合物和萜内酯等成分对神经系统有保护作用，有助于改善记忆力和学习能力，预防老年痴呆症等神经系统疾病。
抗疲劳：黄酮类化合物具有提高身体耐力的作用，可以有效地缓解疲劳感。
3、抗氧化与抗衰老：银杏果中的维生素 C、维生素 E、类黄酮等抗氧化物质，能够清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，延缓细胞衰老的过程，使皮肤保持年轻状态。
4、抑菌抗炎：白果酸、白果酚等物质有抑菌作用，能预防和治疗呼吸道疾病感染。同时，一些成分具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀。
5、其他作用：银杏果还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精的功效，对治疗哮喘咳嗽、白带赤下、遗尿等有一定帮助。
三、银杏果适宜人群有哪些：
1、肺虚体质者：常表现为气短、咳嗽无力等。银杏果归肺经，能敛肺定喘，帮助改善肺虚引起的咳嗽、气喘等症状，增强肺部功能。
2、气虚体质者：往往容易疲倦、自汗。银杏果含蛋白质、维生素等营养成分，可补充能量，改善气虚症状，增强抵抗力和耐力。
3、瘀血体质者：通常面色晦暗、皮肤干燥。银杏果中的有效成分可活血化瘀，促进血液循环，改善瘀血体质者的血液循环不畅问题。
4、痰湿体质者：常见体型肥胖、痰多。银杏果有化痰作用，能帮助排出体内痰液，减轻痰湿症状，调节代谢功能。
5、遗尿尿频体质者：银杏果可缩尿止遗，能增强膀胱控制能力，减少遗尿和尿频的发生次数，适合遗尿、尿频人群。
四、银杏果哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：银杏果含有微量氢氰酸，可能影响胎儿发育，也有活血化瘀作用，可能刺激子宫引发宫缩，导致早产，所以孕妇应避免食用。
2、儿童：尤其是 5 岁以下幼儿，身体发育未成熟，对毒素抵抗力弱，食用后极易中毒。
3、过敏体质者：食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
4、服用抗凝血药物者：如华法林，银杏中的萜类成分可能增强抗凝效果，增加出血风险。
5、出血性疾病患者：如血小板减少症，银杏的活血作用可能加重出血倾向。
6、消化功能较弱者：银杏果含氢氰酸和银杏酸，过量食用可能引发胃肠不适。
7、有实热病者：实热病人体内热气重，银杏果的收敛作用可能加重病情。
8、腹泻患者：银杏果的收敛作用可能使腹泻症状加重。
9、糖尿病患者：需注意银杏果的糖分含量，应在医生指导下谨慎食用或避免食用。
（二）副作用
1、过敏反应：部分人食用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状。
2、消化不良：含有较多脂肪和蛋白质，不易消化，过量食用可能导致消化不良、腹泻等问题。
3、中毒症状：含有一定量氰苷类物质，过量食用可导致中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。
4、影响药物代谢：其中的某些成分可能影响药物代谢速度，导致药物疗效减弱或加重副作用。
（三）禁忌与注意事项
1、控制食用量：成人每天食用量不宜超过 10 颗，且不能生吃，熟白果也应控制数量。
2、去除胚芽：银杏果中的绿色胚芽毒性最强，食用前应仔细去除。
3、注意烹饪方法：最好煮熟后食用，以破坏有毒成分。
4、注意食物搭配：不宜与富含鞣酸的食品如柿子、山楂同食，也不宜与海鲜、鳗鱼等同食，以免引起不适。
5、特殊人群咨询医生：孕妇、儿童、老人、肝肾功能不全者及患有其他疾病者，食用前应咨询医生意见。
6、观察身体反应：食用过程中如出现不适，应立即停止食用并就医。
总结：‌银杏果的吃法和用量？以上就是康民网为您关于银杏果的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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