玉米糁的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-11 11:09:57 来源：2025-06-11 11:09:57

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玉米糁的营养价值与功效作用是什么？玉米糁具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时玉米糁的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍玉米糁的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、玉米糁的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：是玉米糁的主要成分，能为人体提供能量，维持身体正常的生理活动。
2、蛋白质：含有多种氨基酸，虽然含量不是特别高，但在日常饮食中也能为人体补充一定的蛋白质。
3、膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能。
4、维生素：富含维生素B群，如维生素B1、B2、B6等，这些维生素在能量代谢、神经系统功能维护等方面起着重要作用。还含有维生素E和维生素A原（如β-胡萝卜素），具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。
5、矿物质：包含钾、镁、铁、锌等矿物质。钾和镁对于维持心脏正常功能和血压稳定有重要作用，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血，锌则参与人体多种酶的合成，对生长发育、免疫功能等有重要影响。
6、植物化合物：含有黄酮类、玉米黄质、叶黄素等植物化合物。黄酮类具有抗氧化和抗炎特性；玉米黄质和叶黄素是视网膜黄斑区域的主要色素，能过滤有害光线，保护眼睛免受损伤，预防老年性黄斑变性和白内障等眼部疾病。
（二）功效作用
1、促进消化：丰富的膳食纤维可促进胃肠道蠕动，帮助食物消化和吸收，缓解积食、便秘等问题，维持肠道内有益菌群的平衡，促进肠道健康。
2、辅助减肥：低脂肪、低热量，且膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，适合需要控制体重的人群。
3、保护心血管：其含有的不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇等成分，有助于降低血液中的胆固醇水平，减少动脉硬化的风险，进而保护心脏和血管健康。同时，钾、镁等矿物质也有助于维持正常的心跳和血压。
4、增强免疫力：富含的维生素C、β-胡萝卜素、锌、硒等营养素，有助于增强机体的免疫力，提高抵抗力，帮助预防感冒和其他疾病。
5、改善视力：玉米黄质和叶黄素能保护眼睛的视网膜，预防眼部疾病，对经常用眼的人有益，可缓解视力下降、黄斑变性等问题。
6、补充能量：含有丰富的碳水化合物，可快速转化为能量，适合早餐或运动后食用，帮助恢复体力。

二、玉米糁的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮粥
玉米糁白粥：先将玉米糁用凉水浸泡十分钟左右，锅中加适量水大火烧开，把浸泡好的玉米糁连水一起倒入锅中，可加适量碱面，烧开后转小火煮20分钟左右，期间适时搅拌，防止粘锅。也可按水和米1:10的比例将玉米糁和水放入锅中，选择合适的烹饪时间和温度煮熟。
玉米糁红薯粥：把玉米糁淘洗干净用冷水浸泡，红薯去皮切成小块。在电饭锅或锅中加入足量水烧开，将玉米糁和红薯块放入一起煮，不盖盖子，用筷子不时搅拌，避免糊锅，煮30分钟左右至浓稠。
玉米糁枸杞粥：准备半杯玉米糁、半杯花生、适量枸杞和1200毫升水，将这些食材放入豆浆机中打成糊糊饮用。也可先煮玉米糁粥，快熟时加入枸杞再煮一会儿。
2、做饼
玉米糁煎饼：用少许开水将细玉米糁烫一下，放置至温度约37℃，加酵母拌匀放置1-2个小时，然后加入鸡蛋、盐、花椒粉、葱花等拌匀。平底锅加油，油温热时，将拌好的材料用手拍成小饼，放入锅中煎，底部煎黄后，加少许水，盖盖焖，水挥发完后小火煎至底部脆即可出锅。
玉米糁饼：将玉米糁和适量面粉混合，加酵母、糖等揉成面团，发酵后分成小剂子，擀成饼状，放入平底锅中烙至两面金黄，或放入烤箱中烤熟。
3、做米饭：可以将玉米糁与大米一起煮饭，也可加入小米、红枣等，制作玉米糁枣米饭。将所有食材洗净，放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键即可。这样煮出的米饭口感丰富，营养更全面。
4、制作饮品：将玉米糁和黄豆一起放入豆浆机中，加入适量的水，制成玉米糁豆浆。也可单独将玉米糁放入豆浆机，加足量水，打成玉米糁糊，煮熟后可根据个人口味加入糖、牛奶等调味。
三、玉米糁适宜人群有哪些：
1、消化系统较弱者：如老年人、小孩、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃肠炎等患者。玉米糁质地柔软，是流质食物，易于消化，能够提供必要营养，而不会给消化系统带来太大负担。
2、减肥人群：玉米糁热量较低，且富含膳食纤维，可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重。
3、心血管疾病患者：玉米糁中的不饱和脂肪酸、维生素E和膳食纤维等成分，有助于降低血液中的胆固醇水平，减少动脉硬化的风险，对高脂血症、高血压、冠心病等患者有益。
4、便秘患者：其丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，帮助肠道排出有害物质。
5、需要补充能量者：玉米糁富含碳水化合物，可快速转化为能量，适合体力劳动者、运动员以及工作劳累者，能帮助他们恢复体力。
6、乳糖不耐受或麸质过敏者：玉米糁不含乳糖和麸质，可作为这些特殊人群的食物选择，避免过敏反应。
7、孕妇和产妇：孕妇适量食用可缓解便秘，改善食欲；产妇食用则有助于开胃健脾、除湿利尿、恢复身体。
四、玉米糁哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、糖尿病患者：玉米糁含有较多碳水化合物，升糖指数相对较高，糖尿病患者过量食用容易引起血糖波动，不利于血糖控制。即使是选择低糖或无糖玉米糁，也需要严格控制摄入量，并在食用后密切监测血糖。
2、胃肠功能严重障碍者：如患有严重胃溃疡、胃出血、肠梗阻等疾病的患者，胃肠消化吸收能力极弱，玉米糁中的纤维素和淀粉可能会加重胃肠负担，导致病情恶化。而一般的胃肠道不适者，如消化不良、肠胃功能较弱的人，也需适量食用，否则可能出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
3、对玉米过敏者：食用玉米糁后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻甚至呼吸困难等过敏反应，这类人群应避免食用。
4、患有严重肾脏疾病者：肾脏代谢功能受损，无法有效排出玉米糁中的蛋白质代谢产物，过多食用可能加重肾脏负担。
5、急性胰腺炎患者：在急性发作期，胰腺分泌功能紊乱，消化酶分泌不足，食用玉米糁可能引起消化不良，加重病情。
6、咽喉不适或吞咽困难者：玉米糁较稠，吞咽时可能会比较费力，这类人群食用可能会更加困难，应适量食用。
（二）副作用及禁忌
1、营养失衡：玉米糁的营养不全面，长期单一大量食用可能影响其他食物中营养成分的摄入，还可能造成维生素PP缺乏，引起皮肤粗糙、角化过度、红肿过敏等皮肤问题。
2、影响矿物质吸收：玉米糁中的植酸、甲基纤维素、膳食纤维等，可能与肠胃内的矿物质形成沉淀，阻碍机体对矿物质的消化吸收。所以不能过量食用，一日食用量建议控制在50克左右。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否是特殊人群，都不宜过量食用玉米糁，以免引起消化不良、能量过剩等问题。
2、选择优质食材：制作玉米糁时，应选择新鲜、优质的玉米或玉米粉，以保证食品安全和营养价值。如果是购买的玉米糁产品，要注意查看配料表，尽量选择添加剂少的产品。
3、合理搭配食物：食用玉米糁时，可搭配蔬菜、肉类、蛋类等其他食物，以保证营养均衡。避免吃完玉米糁后立即进食其他食物，最好等待1小时左右，待其消化后再吃其他东西。
4、咨询专业人士：如果有特殊的健康状况或对饮食有疑问，建议在食用玉米糁前咨询医生或营养师，以获得个性化的饮食建议。
总结：玉米糁的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于玉米糁的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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