燕鲅鱼的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-11 10:59:46 来源：2025-06-11 10:59:46

小中大

字号：

燕鲅鱼的营养价值与功效作用是什么？燕鲅鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时燕鲅鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍燕鲅鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、燕鲅鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：燕鲅鱼蛋白质含量较高，每100克鱼肉中蛋白质含量可达20克左右，且属于优质蛋白质，易于被人体吸收利用，是人体组织和细胞的重要组成部分，有助于增强免疫力、促进肌肉生长和修复。
2、不饱和脂肪酸：富含欧米伽-3等不饱和脂肪酸，包括DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。这些成分对心血管健康有益，能降低血液中的甘油三酯水平，减少血小板聚集，降低胆固醇含量，保持血管弹性，预防心血管疾病。
3、维生素：含有维生素A、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素。维生素A有助于保护视力、维持皮肤和黏膜健康；维生素E是一种抗氧化成分，与硒元素共同作用，能抗氧化、延缓衰老，作用于肌肤，有利于抚平皮肤，改善皮肤粗糙。
4、矿物质：包含钙、磷、铁、锌、锰、钾、钠等矿物质元素。钙、磷有助于骨骼和牙齿的健康；铁是合成血红蛋白的重要原料，对预防缺铁性贫血有一定作用。
（二）功效作用
1、止咳平喘：中医认为，燕鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。从现代医学角度看，其营养成分可能有助于增强呼吸道黏膜的抵抗力，缓解支气管平滑肌痉挛，减轻咳嗽、气喘症状。
2、提神抗衰老：燕鲅鱼具有提神和防衰老等食疗功能。其含有的营养物质能为身体补充能量，缓解疲劳，使人保持精力充沛。同时，抗氧化成分能清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，预防衰老相关疾病，延缓衰老进程，对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
3、益智健脑：燕鲅鱼中的DHA有利于人的智力系统发育，能够促进脑细胞发育，提高记忆力和思维能力，有益智健脑的作用。
4、滋补身体：能为机体补充多种营养成分，有较好的滋补作用，可以增强体力、缓解疲劳，适用于体质虚弱、慢性疾病患者或疲劳人群进行补充。

二、燕鲅鱼的正确食用方法怎么吃好：‌
1、香煎燕鲅鱼：将燕鲅鱼处理干净，切成合适的块状，用盐、料酒、姜片、葱段腌制20分钟左右。锅中倒入适量油，油热后放入鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄。煎的过程中要注意翻面，避免煎糊，煎好后可撒上一些孜然粉或黑胡椒粉增加风味。
2、红烧燕鲅鱼：把燕鲅鱼去腮、去内脏并洗净，切成段。准备葱姜蒜切片，起锅热油，爆香葱姜蒜。放入鲅鱼段，开大火，顺着锅边烹入料酒、醋去腥，然后加生抽。加清水烧开后，加盐、糖调味，盖上锅盖，用中火烧制10分钟左右，最后加味精提鲜，出锅装盘时可用小葱叶或香菜点缀。
3、炖燕鲅鱼：将燕鲅鱼收拾干净后切段。锅中放少许油，把鱼段煎至两面金黄。煎好后加入酱油、蚝油、盐、糖、料酒、陈醋等调料，再加入适量清水，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮等香料，还可以切点白菜丝和西红柿一起放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。
4、燕鲅鱼丸子：先将燕鲅鱼剔骨取肉，刀刃斜45度贴着骨走，白肉红肉分开。把鱼肉剁成肉馅，可掺三成猪肥膘增加口感，加入冰镇葱姜水，顺时针搅打。烧一锅滚水，用左手虎口挤丸子，右手木勺贴着锅边下丸子，丸子浮起来后捞出。食用时可搭配蒜泥、香油、香菜末等蘸料。
5、风干燕鲅鱼：把鱼身抹上粗盐和花椒粒，挂在北阳台阴凉通风处。等海风吹足三天左右，至鱼皮绷得像鼓面时取下。食用时可将其撕成条，放在蒸饭甑子上与米饭一起蒸，米粒会吸饱鱼的咸鲜味道。
三、燕鲅鱼适宜人群有哪些：
1、一般人群：燕鲅鱼含丰富的营养物质，有补血、增强免疫、健脑益智的功效，一般人群均可食用。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
2、体弱咳喘人群：中医认为，燕鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
3、贫血、早衰、营养不良等人群：燕鲅鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
4、心脑血管疾病患者：燕鲅鱼脂肪酸大多是不饱和脂肪酸，可降低血脂和血液黏稠度，预防心血管疾病。其富含的钾和镁等矿物质，有助于促进心脏愈合，降低血压，预防高血压和心脑血管疾病。但食用时需适量，并搭配低钠饮食。
5、儿童、青少年：燕鲅鱼是优质蛋白质来源，且含有DHA。蛋白质有助于儿童、青少年生长发育，DHA有利于智力系统和视网膜发育。
6、孕妇和哺乳期妇女：燕鲅鱼富含蛋白质等营养成分，能为孕妇和哺乳期妇女补充营养，促进胎儿或婴儿的生长发育，且有助于降低未来婴儿患上湿疹的几率。不过，孕妇和哺乳期妇女食用时应注意选择新鲜的鱼，并确保烹饪熟透。
四、燕鲅鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：燕鲅鱼中含有丰富的组氨酸，容易引起过敏，过敏体质人群食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、呕吐、腹泻等过敏症状，严重者甚至可能危及生命。
2、肾脏疾病患者：燕鲅鱼蛋白质含量较高，肾脏疾病患者食用后，会增加肾脏代谢负担，可能引起身体不适，加重病情。
3、痛风患者及尿酸高者：燕鲅鱼属于高嘌呤食物，痛风患者和尿酸高者食用后，会使体内尿酸水平进一步升高，从而加重痛风症状，引发关节疼痛、红肿等不适。
4、肠胃功能较弱者：燕鲅鱼富含蛋白质和脂肪，相对不易消化。肠胃功能较弱的人食用后，可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
5、患有皮肤病者：燕鲅鱼属于发物，对于患有皮肤病如湿疹、荨麻疹等人来说，食用燕鲅鱼可能会导致皮肤病症状加重，使皮肤瘙痒、皮疹等情况更加严重，延长皮肤病的病程，影响治疗效果。
6、孕妇：孕妇在怀孕期间身体较为敏感，鲅鱼可能携带寄生虫或细菌等病原体。如果孕妇食用了未处理干净的鲅鱼，可能会感染寄生虫或细菌，从而影响自身健康和胎儿的正常发育。并且，鲅鱼中可能含有汞和其他重金属，孕妇食用过多可能会影响胎儿的智力发展。
（二）副作用及禁忌
1、引起过敏反应：燕鲅鱼的脊背血管和内脏存在“组织胺”这种有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，或者鱼不新鲜，“组织胺”就会释放出来，食用后容易引起过敏反应。
2、导致消化不良：燕鲅鱼中蛋白质含量较高，如果经常食用过多，会加重胃肠道负担，出现腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
3、造成血脂异常：燕鲅鱼中富含胆固醇和脂肪，如果长期大量摄入，容易导致血脂异常，增加心脑血管疾病的风险。
4、引发食物中毒：鲅鱼容易滋生细菌，不新鲜的鲅鱼会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
（三）注意事项
1、选择新鲜的鱼：购买燕鲅鱼时，要选择新鲜的，避免购买存放时间过长或已经变质的鱼。新鲜的燕鲅鱼眼球饱满、角膜透明清亮，鳃丝鲜红，肉质有弹性。
2、处理干净：在烹饪燕鲅鱼前，要将其彻底清洗干净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃等，尤其要注意清理脊背血管中的“组织胺”，可以在烹饪前将鱼用清水浸泡一段时间，以减少“组织胺”的含量。
3、烹饪熟透：烹饪燕鲅鱼时要确保熟透，以杀死可能存在的细菌和寄生虫，避免食用后引起身体不适。
4、适量食用：燕鲅鱼虽然营养丰富，但也不能过量食用，以免引起消化不良、血脂升高等问题。一般每周食用1-2次，每次100-200克为宜。
总结：燕鲅鱼的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于燕鲅鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×