水果马蹄荸荠什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-11 10:51:04 来源：2025-06-11 10:51:04

小中大

字号：

水果马蹄荸荠什么营养价值与功效作用？水果马蹄荸荠具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时水果马蹄荸荠的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍水果马蹄荸荠的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、水果马蹄荸荠什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、营养成分丰富：每100g水果马蹄荸荠中含水分82、6g、蛋白质1、2g、脂肪0、2g、糖类11、1g、粗纤维1、1g、灰分0、8g、钾306mg、钠15、7mg、钙4mg、磷44mg，还含有镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、烟酸、抗坏血酸等营养物质。
2、高磷含量：水果马蹄荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
（二）功效作用
1、生津止渴：水果马蹄荸荠白白嫩嫩，味甜多汁，又富含黏液质，具有生津止渴的作用，能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴。
2、利肠通便：含有粗蛋白、淀粉、膳食纤维，能促进大肠蠕动，有助于消化，所含粗纤维能吸收水分，有滑肠通便作用，可改善便秘症状，临床上也常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等。
3、清肺化痰：性甘、寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，可用于改善肺热咳嗽、咳吐黄黏脓痰等病症。
4、降血压：水果马蹄荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分“水果马蹄荸荠英”，对降低血压有一定效果，水果马蹄荸荠汁与鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起制成“五汁饮”，可用于生津消热、降低血压。
5、抗菌消炎：英国研究发现的“水果马蹄荸荠英”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。此外，近年研究发现水果马蹄荸荠含有一种抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
6、清热解毒：是寒性食物，有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人，具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

二、水果马蹄荸荠的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生食：挑选表皮完整、无霉斑的新鲜水果马蹄荸荠，彻底洗净后用专用削皮器去皮。也可将去皮后的水果马蹄荸荠用淡盐水浸泡15分钟杀菌。可直接食用，也可切成薄片搭配其他水果、蔬菜沙拉一起食用，口感脆爽清甜。但水果马蹄荸荠性寒，脾胃虚寒者应适量食用，且每天生食不超过10颗，儿童减半。
2、煮汤熬粥：将水果马蹄荸荠切片或切块，与银耳、莲子、红枣等一同煮汤，或者与大米、小米等一起熬粥，味道鲜美，还有润肺止咳、滋阴润燥的功效。例如，可制作水果马蹄荸荠雪梨汤，将200克水果马蹄荸荠与1个雪梨慢炖40分钟，润燥效果显著。
3、炒菜：水果马蹄荸荠可与胡萝卜、木耳、荷兰豆等蔬菜，或瘦肉、虾仁等肉类一起炒制。如水果马蹄荸荠炒木耳，先将水果马蹄荸荠去皮切片，干黑木耳清水泡发后控干，蒜拍碎，香菜根切段，米椒切小段；炒锅加热下油烧至5成热，下蒜末和米椒爆香，放水果马蹄荸荠翻炒几下，接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀后加味精即可起锅。
4、做馅：把水果马蹄荸荠剁碎后加入肉馅中，制作饺子、包子等面食的馅料，能使成品口感丰富，增加膳食纤维摄入，促进消化。
5、制作甜品：如制作水晶水果马蹄荸荠糕，准备半斤水果马蹄荸荠、糖、水，水果马蹄荸荠去皮洗净切成小粒备用。用一部分水将水果马蹄荸荠粉稀释成粉浆，另一部分水加入糖中煮化成糖水。将煮开的糖水慢慢倒入水果马蹄荸荠粉浆中，边倒边搅拌至粉浆透明，加入水果马蹄荸荠粒搅拌均匀。将粉浆倒入蒸盘中，放入蒸锅中大火蒸约5-10分钟，凉后脱模切块即可。
6、煮水：将水果马蹄荸荠洗净后放入锅中煮水，水开后煮15分钟左右，可加入蜂蜜或冰糖调味，适用于缓解咳嗽、清热润肺。
7、其他食用方法：将水果马蹄荸荠剥皮切块，搭配苹果、柚子、橙子等水果一起搅拌打成果汁，口感清凉甜美。也可以将水果马蹄荸荠去皮后切成薄片或小块，加入适量盐、糖、醋等调料腌制，制成腌制水果马蹄荸荠，别有一番风味。
三、水果马蹄荸荠适宜人群有哪些：
1、儿童：水果马蹄荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对儿童牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
2、发热病人：水果马蹄荸荠质嫩多津，具有清热泻火、生津止渴的作用，能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴，适合发热病人食用以补充水分和营养。
3、便秘人群：水果马蹄荸荠含有粗蛋白、淀粉、膳食纤维，能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪还有滑肠通便作用，可改善便秘症状，临床上也常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等。
4、高血压患者：水果马蹄荸荠是一种低热量、高营养的食物，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。其中，膳食纤维有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。此外，水果马蹄荸荠还含有一种叫做水果马蹄荸荠英的物质，具有一定的降压作用。
5、糖尿病患者：水果马蹄荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。但由于水果马蹄荸荠含有一定糖分，糖尿病患者应适量食用。
6、肺热咳嗽人群：水果马蹄荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，可用于改善肺热咳嗽、咳吐黄黏脓痰等病症。
7、水肿及小便不利者：水果马蹄荸荠具有利尿排淋的作用，水果马蹄荸荠水煎液能利尿，对于全身水肿，小便不利或小便短少者有一定的缓解作用。
8、癌症患者：水果马蹄荸荠中含有的“水果马蹄荸荠英”物质对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用，适合癌症患者，特别是肺癌和食道癌患者食用。
9、湿热黄疸者：水果马蹄荸荠有利湿退黄的功效，宿醒未解或湿热黄疸者食用水果马蹄荸荠可减轻症状。
10、咽喉肿痛者：水果马蹄荸荠能清热利咽，对于发热口溽、咽干喉痛的人来说，食用水果马蹄荸荠可润喉清嗓，缓解咽喉不适。
四、水果马蹄荸荠哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）水果马蹄荸荠有一些食用禁忌，以下人群应谨慎食用或避免食用：
1、脾胃虚寒者：水果马蹄荸荠性寒，脾胃虚寒者食用后可能会加重体内寒气，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。
2、血虚、血瘀者：水果马蹄荸荠的寒性可能会使血虚、血瘀的情况加重，影响身体恢复，所以这类人群不宜食用。
3、低血压患者：水果马蹄荸荠有降低血压的作用，低血压患者食用容易加重病情，出现头晕目眩等不适症状。
4、糖尿病患者：水果马蹄荸荠含有较多的淀粉，会在体内转化为糖分，过多食用可能影响血糖控制，所以糖尿病患者应控制食用量。
5、胃肠道疾病患者：水果马蹄荸荠含有较多的粗纤维，对于患有急性胃炎、肠炎或者胃肠功能较弱的人来说，过多食用可能会引起肠胃不适，加重腹胀、腹泻等症状。
6、肾脏疾病患者：水果马蹄荸荠中的钾含量相对较高，肾功能不全的患者排泄钾可能存在障碍，过多摄入可能导致体内钾浓度过高，引发心脏问题等健康风险。
7、过敏体质者：少数人可能对水果马蹄荸荠过敏，食用后可能出现皮疹、皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，这类人群应避免食用。
8、婴幼儿：婴幼儿的消化系统尚未完全发育成熟，过早或过多食用水果马蹄荸荠，可能导致消化不良或肠胃不适。
（二）水果马蹄荸荠的副作用和禁忌主要包括以下方面：
1、感染寄生虫风险：水果马蹄荸荠多种植于水田，易被水中寄生虫的幼虫寄生，如姜片虫。生吃或食用未彻底洗净、煮熟的水果马蹄荸荠，可能会感染寄生虫，引发姜片虫病，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
2、加重某些疾病症状：水果马蹄荸荠中含有的水果马蹄荸荠碱对肝脏有一定刺激作用，可能加重肝胆疾病症状；同时，水果马蹄荸荠富含钠，摄入过多会加重肾脏负担；此外，水果马蹄荸荠中含有草酸，过量摄入可能影响钙的吸收，长期可能引起骨质疏松等问题。
（三）食用水果马蹄荸荠时，还需注意以下事项：
1、避免生食：食用前应彻底洗净并煮熟，以杀死可能存在的寄生虫和细菌，降低感染风险。
2、控制食用量：无论何种人群，都不宜过量食用水果马蹄荸荠，以免引起腹胀、腹泻等消化不良症状。
3、注意食物搭配：水果马蹄荸荠不宜与芹菜等降血压食材一起大量食用，以免导致血压过低；也不宜与绿豆芽等寒性食物同食，否则可能加重体内寒气，引起肠胃不适。
4、与药物相互作用：服用螺内酯等留钾排钠药时，应避免食用水果马蹄荸荠，因为水果马蹄荸荠含钾丰富，可能影响药物效果。
总结：水果马蹄荸荠什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于水果马蹄荸荠的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×