生橄榄有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-11 10:48:17 来源：2025-06-11 10:48:17

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生橄榄有什么营养价值与功效作用？生橄榄具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时生橄榄的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍生橄榄的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、生橄榄有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素C，含量高于许多常见水果，还含有维生素E等，有助于抗氧化，保护身体细胞。
2、矿物质：有丰富的钙、磷、铁等。钙含量高且易吸收，对骨骼和牙齿健康有益；铁是合成血红蛋白的原料，可预防和改善贫血。
3、其他成分：包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维，以及鞣酸、挥发油、香树脂醇、橄榄苦苷等生物活性成分。
（二）功效作用
1、利咽化痰：含有鞣酸、挥发油、香树脂醇等，能滋润咽喉、抗炎消肿，对慢性咽炎、扁桃体炎、声音嘶哑、咽喉干涩疼痛等有缓解作用。
2、生津止渴：味道甘、酸，富含水分和营养物质，可补充人体体液和营养，刺激唾液分泌，有效缓解口渴。
3、清热解毒：性凉，能帮助清除体内热毒，缓解发热、口干舌燥、咽喉肿痛等症状，还可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。
4、促进消化：丰富的酸性物质可促进消化液分泌，增加食欲，膳食纤维能促进肠胃蠕动，缓解便秘，有助于消化。
5、解酒护肝：所含的多种维生素和矿物质能加速酒精代谢，减轻酒精对肝脏的损害。
6、预防心血管疾病：不饱和脂肪酸可降低胆固醇和甘油三酯含量，预防动脉粥样硬化，降低心血管疾病发生风险。
7、抗炎消肿：其多酚类化合物等具有抗炎作用，可抑制炎症反应，减轻炎症引起的疼痛和肿胀，对关节炎等疾病有一定辅助治疗效果。

二、生橄榄的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将新鲜采摘的生橄榄洗净后直接吃，入口可能会有苦涩感，但越嚼越会感觉到甜味和清香。吃不惯苦涩味的人，可以将其放在盐水或甘草水中浸泡，这样能去除部分苦涩味道。
2、腌制食用：把生橄榄拍扁，加入蜂蜜、甘草水、冰糖、橙汁等个人喜爱的调料，腌制30分钟左右即可食用。也可以将生橄榄洗净，加入适量的盐和糖，腌制数天，制作成橄榄蜜饯，口感鲜甜。或者将生橄榄表面洗净后放入容器，加入适量食盐进行腌制，腌制后的生橄榄口感更加香脆浓郁。
3、搭配蜂蜜：可以将洗净的生橄榄放入蜂蜜中进行腌制，或者直接与蜂蜜一起嚼食。此外，也可以将生橄榄榨汁后搭配蜂蜜制成饮品饮用，能发挥出更好的润喉效果。
4、制作沙拉：将生橄榄切成小块，与各种蔬菜、水果等搭配制成沙拉，既能增添口感，又能为沙拉增添一丝清香。
5、烹饪料理：生橄榄可用于烹饪各种料理，如在烤肉、炖菜、煮汤时加入鲜橄榄，能为菜肴增添独特的风味。例如橄榄炖鸡，将半只鸡洗净切成块，半斤新鲜青橄榄切成两半，在砂锅中先放入青橄榄，再倒入鸡块，加入适量水，浸没食材即可，盖上盖大火炖15分钟，然后转小火焖20分钟便可食用。
6、泡水饮用：往杯子中放入3-4颗新鲜橄榄，用烧好的开水冲泡，盖上盖子，5分钟左右揭开盖子即可饮用，可重复冲泡一次。对于有咽喉肿痛、咳嗽等疾病的人有帮助。
7、煮饭食用：煮米饭前洗5-8颗青橄榄，米淘洗干净后，把洗好的青橄榄放入锅中一起煮，煮出来的米饭会因有橄榄油渗出而香糯。
三、生橄榄适宜人群有哪些：
1、咽喉不适者：如患有慢性咽炎、扁桃体炎、声音嘶哑、咽喉干涩疼痛等病症的人群。生橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉、抗炎消肿的作用，能缓解咽喉不适症状。
2、热病津伤者：出现烦热口干、内热消渴等症状的人。生橄榄性微寒，味酸而甘，归胃经、脾经和大肠经，具有滋阴生津的功效，可缓解口渴等症状。
3、孕妇：生橄榄富含维生素和矿物质，如维生素C、叶酸、钾等，对孕妇和胎儿健康都有益处，且对婴儿大脑发育有明显的促进作用。不过，由于生橄榄味酸，过量食用可能会刺激胃肠道，引起不适，所以孕妇应适量食用。
4、儿童：生橄榄含有丰富的营养物质，如维生素C、钙、铁等，有助于儿童的生长发育。但儿童的消化系统尚未发育完全，过量食用可能会引起胃肠不适，因此儿童也需适量食用。
5、老年人：生橄榄富含抗氧化物质，如多酚类化合物、维生素C等，有助于老年人保持身体健康，预防骨质疏松、减缓细胞膜衰退变化、延缓衰老。不过，老年人的消化系统功能较弱，过量食用可能会引起胃肠不适，应控制食用量。
6、烟酒爱好者：这类人群往往容易出现喉咙干燥、肺部不适等问题，生橄榄的滋补养生功效可以帮助他们缓解这些症状。
7、心血管疾病患者：生橄榄具有降血脂、降血压、软化血管的功效，可以辅助治疗高血压、高血脂等心血管疾病，适合这类患者适量食用。
8、醉酒者：生橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。
四、生橄榄哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对橄榄过敏的人食用生橄榄，可能会诱发过敏反应，如出现皮疹、瘙痒、腹泻等症状。
2、胃肠道疾病患者：患有胃溃疡、胃炎、急性肠胃炎、腹泻等胃肠道疾病的人，食用生橄榄可能会加重病情。因为生橄榄富含油脂、膳食纤维和没食子酸，会加速刺激肠道蠕动，加重胃肠道负担，容易导致腹泻、腹痛等症状。
3、糖尿病患者：如果是食用加入很多糖的腌制橄榄，糖尿病患者不适宜食用，以免增加血液中的血糖含量，加重病情。虽然生橄榄本身含糖量不高，但也应控制食用量，并注意监测血糖。
4、痛风患者：生橄榄属于高嘌呤食物，痛风患者食用后会使体内尿酸水平升高，可能引发痛风发作，出现关节肿胀、疼痛等症状。
5、便秘患者：生橄榄中的纤维较多，会吸收肠道内的水分，可能导致大便干燥，加重便秘症状，所以便秘患者应谨慎食用。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：过量食用生橄榄可能刺激胃酸分泌，导致消化不良，引起干呕、恶心、肠胃部疼痛等症状。长期大量食用还可能引起咽喉肿痛。
2、影响营养吸收：生橄榄中的酸性物质可能与牛肉等富含蛋白质的食物结合，形成不易被人体吸收的物质，影响蛋白质的吸收，所以生橄榄不宜与牛肉同食。
（三）注意事项
1、适量食用：无论是否是适宜人群，都应避免一次性食用过量生橄榄，以免引起身体不适。
2、正确清洗：食用前要将生橄榄清洗干净，去除表面的污垢和农药残留等。
3、避免过热水浸泡：生橄榄不宜用过热的水浸泡，否则会丢失其中的营养物质，可用温水清洗。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、儿童、老年人等特殊人群，以及正在服用某些药物的人，在食用生橄榄前，建议咨询医生或营养师的意见，以确保安全。
总结：生橄榄有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于生橄榄的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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