绿茶有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-11 10:29:40 来源：2025-06-11 10:29:40

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绿茶有什么营养价值与功效作用？绿茶具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时绿茶的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍绿茶的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、绿茶有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、维生素：含有丰富的水溶性维生素，如维生素C和B族维生素，其中每100克绿茶中维生素C含量可达100毫克-250毫克，比柠檬、柑橘等水果含量还高，能提高人体抵抗力和免疫力。此外，还含有维生素A、维生素E，对保护视力、抗氧化等有一定作用。
2、蛋白质和氨基酸：水溶性蛋白质含量约为2%，氨基酸种类丰富，多达25种以上，包含人体必需的八种氨基酸中的六种，还有婴儿生长发育所需的组氨酸，可作为人体日需量不足的补充。
3、矿物质：含有氟、磷、钙、钾、钠、镁、硫等多种矿物质，其中氟元素有助于防龋固齿。
4、茶多酚：含量丰富，尤其是儿茶素，是天然的抗氧化剂，能清除自由基，具有抗氧化、防衰老、防辐射等功效。
（二）功效作用
1、抗氧化与抗衰老：茶多酚和儿茶素能有效清除自由基，减少氧化损伤，保护细胞，延缓皮肤和机体衰老。
2、预防癌症：茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，对肠癌、胃癌等多种癌症有辅助治疗作用。
3、保护心血管：有助于改善血管弹性，降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加高密度脂蛋白胆固醇，减少动脉硬化风险。
4、抑制心血管疾病：茶多酚对人体脂肪代谢有重要作用，可使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，抑制动脉粥样硬化。
5、增强免疫力：绿茶中的多种营养成分能够增强人体的免疫力，提高机体抵抗疾病的能力。
6、提神醒脑：咖啡碱能兴奋中枢神经系统，刺激大脑皮层，起到提神益思、清心的效果，还能缓解疲劳和偏头痛。
7、利尿解乏：咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间，还可排除尿液中的过量乳酸，帮助人体尽快消除疲劳。
8、促进消化：咖啡碱和儿茶素能够刺激胃液分泌，增加消化酶的活性，促进食物的消化和吸收，改善消化功能。
9、瘦身减脂：含有茶碱及咖啡因，可以减少脂肪细胞堆积，达到减肥功效。
10、抗菌消炎：茶多酚对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，具备整肠功能，还能减轻口腔和肠道炎症。
11、防龋齿、清口臭：氟和儿茶素可以减少牙菌斑及牙周炎的发生，所含的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，有效防止口臭。
12、美容护肤：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

二、绿茶的正确食用方法怎么吃好：‌
1、饮品类
柠檬蜂蜜绿茶
材料：绿茶包1-2个、柠檬1-2个、蜂蜜适量、开水、冰块适量。
做法：先用开水冲泡绿茶包，浸泡3-5分钟后取出茶包，让绿茶水冷却。柠檬洗净切片，将柠檬片放入冷却的绿茶水中，根据个人口味加入适量蜂蜜，搅拌均匀。饮用时可加入冰块。
西瓜绿茶
材料：西瓜适量、绿茶包1-2个、蜂蜜或白糖适量（可选）。
做法：将绿茶包用开水冲泡，浸泡5分钟左右，待茶水冷却。西瓜去皮去籽，切成小块，放入榨汁机中榨出西瓜汁。将西瓜汁过滤后与冷却的绿茶水混合，可根据个人口味加入适量蜂蜜或白糖调味。
紫苏桃子饮
材料：水蜜桃若干、紫苏叶适量、绿茶、果糖浆、矿泉水。
做法：水蜜桃洗净去皮去核，切成小块。紫苏叶洗净备用。绿茶用矿泉水冲泡，浸泡出味后放凉。将水蜜桃块、紫苏叶放入容器中，加入适量果糖浆和放凉的绿茶水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制数小时即可饮用。
2、糕点类
绿茶蛋糕
材料：低筋面粉100克、鸡蛋3-4个、白糖50-60克、玉米油或色拉油30-40克、牛奶30-40克、绿茶粉10-15克、柠檬汁几滴。
做法：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉和绿茶粉，搅拌成均匀的蛋黄糊。蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，用打蛋器打发至湿性发泡。将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，上下火160-170℃，烤30-40分钟左右，出炉后倒扣晾凉，脱模即可。
绿茶饼干
材料：低筋面粉100克、黄油50克、糖粉30克、鸡蛋液15克、绿茶粉5克。
做法：黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。分多次加入鸡蛋液，每次都搅拌均匀。将低筋面粉和绿茶粉筛入打发的黄油中，用刮刀翻拌成面团。将面团放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟左右。取出面团，擀成薄片，用模具压出形状，放入烤盘，用叉子在表面扎一些小孔。放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烤15-20分钟左右，至边缘微微金黄即可。
3、菜肴类
龙井虾仁
材料：虾仁200克、龙井绿茶10克、鸡蛋1个、淀粉适量、盐、料酒、胡椒粉、食用油适量。
做法：虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。龙井绿茶用温水冲泡，浸泡出茶汁和茶叶备用。锅中倒入适量食用油，油热至四成左右，放入腌制好的虾仁，滑炒至变色后捞出。锅中留少许底油，倒入茶汁和茶叶，煮开后放入虾仁，翻炒均匀即可出锅。
茶香牛肉
材料：牛里脊肉200克、绿茶15克、洋葱半个、青椒1个、姜蒜末适量、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。
做法：牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。绿茶用开水冲泡，浸泡出茶汁和茶叶，茶叶捞出备用。洋葱、青椒洗净切块。锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，炒至变色后盛出。锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入洋葱块、青椒块翻炒至断生，再放入炒过的牛肉片和茶叶，倒入适量茶汁，翻炒均匀，加盐调味即可。
4、甜品小食类
绿茶蒸蛋
材料：鸡蛋2-3个、牛奶或水100-150毫升、绿茶粉5克、盐少许、生抽、香油适量。
做法：鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀。将牛奶或水与绿茶粉混合，搅拌均匀后过筛，倒入鸡蛋液中，再次搅拌均匀，然后过筛两次，去除表面的浮沫。将蛋液盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，放入蒸锅中，中火蒸10-15分钟左右，至蛋液凝固。取出蒸蛋，淋上生抽、香油即可。
绿茶红豆糯米团
材料：糯米粉100克、红豆馅适量、绿茶粉5克、白糖适量。
做法：糯米粉中加入适量温水，揉成光滑的面团，加入白糖和绿茶粉，继续揉匀。将面团分成小剂子，搓圆后按扁，包入红豆馅，再搓成圆形。将包好的糯米团放入蒸锅中，蒸15-20分钟左右，取出晾凉即可。
三、绿茶适宜人群有哪些：
1、心血管疾病风险人群：包括高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化患者等。绿茶中的茶多酚、维生素C等成分可以降低胆固醇和血脂，有助于改善血管弹性，降低心血管疾病的发生风险。
2、糖尿病患者：绿茶中的某些成分可能有助于调节血糖代谢，对糖尿病患者的病情控制有一定帮助。
3、肥胖人群：绿茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢，儿茶碱成分还有利于减少腹部脂肪，常饮绿茶可作为辅助减肥的一种方式。
4、脑力劳动者：如程序员、设计师、教师、学生等。绿茶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果，有助于缓解疲劳，提高工作和学习效率。
5、经常面对电子设备的人群：办公室白领等经常面对电脑、手机等电子设备的人。绿茶中含有的脂多糖具有良好的防辐射功能，坚持饮用对身体健康有益。
6、上火人群：绿茶性质偏凉，具有清热解毒的作用，容易上火的人适量饮用有助于降低内热。
7、抽烟饮酒人群：绿茶中的有机酸、咖啡碱等成分，能减轻抽烟对肺部的影响，对于经常应酬喝酒的人，也可促进身体排毒，保护肝脏。
8、消化不良人群：绿茶中的咖啡碱能够提高胃液的分泌量，可以帮助食物消化，改善消化不良症状。
9、湿气重的人群：绿茶可以促进新陈代谢、利尿，有助于排除体内湿气。
10、平和质人群：绿茶中的茶多酚、氨基酸等成分能帮助维持身体阴阳平衡，促进新陈代谢，增强免疫力。
11、特禀质人群：即过敏体质人群，绿茶中的抗氧化成分有助于改善过敏体质，适量饮用可增强体质，降低过敏反应。
四、绿茶哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合饮用绿茶的人群
1、肠胃虚弱人群：绿茶未经发酵，茶性偏寒，且含有较多的茶多酚，会刺激胃黏膜，促使胃酸分泌增加，易引发胃痛、胃胀、消化不良等症状。
2、失眠人群：绿茶中丰富的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，失眠人群饮用后会进一步加重神经兴奋，导致入睡困难、睡眠浅、多梦等问题。
3、缺铁性贫血患者：绿茶中的鞣酸会与食物中的铁元素结合，形成不溶性的复合物，阻碍人体对铁的吸收，会加重贫血症状。
4、心血管疾病患者：绿茶中的咖啡碱和茶多酚会刺激心脏，使心跳加快，血压升高，增加心脏负担，可能导致心悸、胸闷等不适，不利于病情稳定。
5、刚做完胃肠道手术者：术后患者的胃肠道处于脆弱恢复阶段，消化功能大幅下降，绿茶中的成分会刺激胃肠道黏膜，促使胃酸分泌增多，可能引发胃肠道痉挛、疼痛，不利于伤口愈合，甚至可能导致出血等并发症。
6、孕妇和哺乳期女性：过多摄入咖啡因可能通过胎盘影响胎儿发育，也会影响乳汁的品质，进而影响婴儿健康。
（二）副作用
1、肠胃刺激：绿茶中的咖啡因和茶多酚对肠胃黏膜有一定刺激作用，空腹饮用或肠胃功能较弱者饮用，可能引发胃痛、胃胀、消化不良、腹泻等症状。
2、影响营养吸收：绿茶中的鞣酸会与食物中的铁、钙等矿物质结合，形成难以溶解的复合物，阻碍人体对这些营养物质的吸收，长期大量饮用可能导致营养素缺乏。
3、干扰神经系统：过量饮用绿茶，其中的咖啡因会导致神经系统过度兴奋，使人出现失眠、焦虑、心悸等症状，对于神经衰弱者会加重病情。
4、影响药效：绿茶中的成分可能会与药物发生相互作用，降低抗生素、降压药、抗凝药等药物的疗效。
（三）禁忌和注意事项
1、避免空腹饮用：空腹时，绿茶中的茶多酚和咖啡因直接接触肠胃黏膜，易刺激肠胃，引发不适，建议饭后1小时左右饮用。
2、不喝头遍茶：绿茶在加工和栽培过程中可能受到农药等有害物污染，表面会残留一些杂质，头遍茶可能含有较多有害物质，不宜饮用。
3、控制饮用量和浓度：单日摄入量不宜超过3杯（约600毫升），冲泡浓度以茶汤颜色浅黄透亮为宜，避免过量摄入咖啡因和茶多酚。
4、不用绿茶送服药物：服药前后2小时内避免饮茶，以免绿茶中的成分与药物结合，降低药效或产生不良反应。
5、不喝隔夜茶：绿茶放置过久，维生素流失严重，且茶中的营养物质容易使细菌大量繁殖，饮用后可能影响健康。
6、特殊时期的女性谨慎饮用：女性在经期、孕期、哺乳期和更年期，身体较为特殊，应谨慎饮用绿茶，如需饮用可咨询医生建议。
7、注意冲泡水温：冲泡绿茶水温以85℃左右为宜，水初沸即可，水温过高会破坏营养成分，过低则无法激发茶香。
总结：绿茶有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于绿茶的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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