肥猪肉的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-11 10:05:13 来源：2025-06-11 10:05:13

小中大

字号：

肥猪肉的营养价值与功效作用是什么？肥猪肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时肥猪肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍肥猪肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、肥猪肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：肥猪肉含有一定量的优质蛋白质，是人体细胞修复和生长的重要物质，其氨基酸组成比较完整，易于人体吸收。
2、脂肪：脂肪含量较高，主要为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，能为身体提供能量。其中，饱和脂肪酸可帮助人体吸收脂溶性维生素；单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在一定程度上对心血管健康有益，但需注意控制摄入量。
3、维生素：含有维生素B1、B2、B6和B12等，这些维生素对神经系统功能和能量代谢至关重要。
4、矿物质：包含铁、锌和磷等矿物质，有助于维持骨骼健康和免疫功能，其中铁元素有助于预防贫血，特别适合女性、孕妇和儿童。
5、其他成分：含有胆固醇、卵磷脂等营养成分，胆固醇是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，也是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。
（二）功效作用
1、补充能量：肥猪肉中的脂肪和胆固醇能为人体的新陈代谢提供能量，适合体力劳动者或需要高热量摄入的人群，帮助他们补充身体所需能量。
2、增强体质：其含有的蛋白质、脂肪、卵磷脂等营养成分，且脂质是体内脂质类激素的合成原料，适量食用有助于增强体质。
3、滋阴润燥：从中医角度看，肥猪肉性平、味甘，具有生津液、滋阴润燥的功效，可帮助缓解烦躁、燥咳、肾虚体弱等不适。
4、润肠通便：肥猪肉中含有大量的油脂，能润滑肠道，缓解和预防便秘的发生。
5、促进生长发育：其中的蛋白质和脂肪对于儿童和青少年的生长发育具有重要作用。

二、肥猪肉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、红烧肉：将肥猪肉切成方块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥。锅中放少许油，加入冰糖炒出糖色，放入焯好水的肥猪肉块翻炒上色，再加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1-1、5小时，直到肉质软烂，汤汁浓稠。
2、梅菜扣肉：肥猪肉煮至七八成熟，捞出沥干水分，在肉皮上抹上一层老抽。锅中倒油，油热后将肉皮朝下放入锅中炸至肉皮金黄起泡，捞出晾凉后切成薄片。将梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底，再将切好的肥猪肉片整齐地码在梅菜上，加入生抽、蚝油、白糖等调料，上锅蒸40-60分钟，蒸好后倒扣在盘子上即可。
3、烤肥猪肉片：把肥猪肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、孜然粉等调料腌制15-20分钟。将腌制好的肥猪肉片放入空气炸锅或烤箱中，180-200度烤10-15分钟，期间可根据情况翻面，直到表面金黄，部分油脂渗出。
4、叉烧肉：选用偏肥的猪肉，切成条状，用叉烧酱、生抽、蜂蜜、姜蒜末等调料腌制数小时或隔夜。将腌制好的肉放入烤箱，用180-200度烤20-30分钟，中途取出刷上一层蜂蜜水，再继续烤至表面红亮。
5、肥猪肉炒洋葱：锅中倒少许油，放入肥猪肉片煸炒出油，待肥猪肉片微微卷曲，加入洋葱丝翻炒至洋葱变软，加入生抽、蚝油、盐等调料调味，出锅前撒上少许料酒去腥。
6、肥猪肉炒青菜：先将肥猪肉切成小块，锅中放油，油热后放入肥猪肉块煸炒出油，再加入青菜，如白菜、生菜、油麦菜等，快速翻炒至青菜断生，加入适量盐和鸡精调味。
三、肥猪肉适宜人群有哪些：
1、体力劳动者：肥猪肉能提供大量能量，从事重体力劳动的人，如建筑工人、矿工、农民等，日常能量消耗大，适量食用肥猪肉可以补充身体所需能量，帮助维持体力。
2、身体消瘦、需要增加体重的人群：对于体重过轻、身体虚弱的人来说，肥猪肉中的脂肪和蛋白质可以帮助增加体重，增强体质。
3、部分贫血人群：肥猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，适合一些因缺铁导致贫血的人群。
4、阴虚不足者：从中医角度看，肥猪肉有滋阴润燥等功效，适合阴虚不足、头晕、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用。
5、低温环境工作者：在寒冷环境中工作的人，如极地科考人员、冷库工作人员等，需要摄入较多高热量食物来维持体温，肥猪肉能提供丰富的热量，有助于他们抵御寒冷。
四、肥猪肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、心血管疾病患者：如高血压、冠心病、高血脂患者。肥猪肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，这些物质会加重血液中的脂肪含量和胆固醇含量，导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高，继而引发动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增强冠心病的风险，加重病情。
2、肥胖人群：肥猪肉的脂肪和热量较高，肥胖者食用后，会摄入过多的热量和脂肪，导致体重进一步增加。
3、湿热痰滞内蕴者：此类人群常表现为身体困倦、舌苔厚腻、大便黏腻等，食用肥猪肉可能会加重体内的湿热痰滞，导致身体不适。
4、消化系统疾病患者：如胃溃疡、胆囊疾病、胰腺炎等患者。肥猪肉中的脂肪和胆固醇含量较高，会加重消化系统负担，可能导致消化不良、腹痛、腹胀等症状。
5、肾脏疾病患者：肥猪肉含有较高的蛋白质，蛋白质在体内代谢后会产生尿素等废物，需要通过肾脏排出体外。肾脏疾病患者的肾功能已经受损，食用肥猪肉会增加肾脏负担，不利于病情恢复。
（二）副作用
1、导致胆固醇偏高：肥猪肉中的脂肪含量较高，摄入过多会使人血液中的胆固醇含量增加，导致胆固醇升高。
2、增加心血管疾病风险：其脂肪和胆固醇含量过高，易导致血管硬化、冠心病等心血管疾病的发生，增加相应的风险。
3、加重消化系统负担：脂肪含量过高，进入人体消化系统后，会增加消化系统的负担，导致肠胃道不适等症状出现。
4、增加癌症发病风险：肥猪肉中的亚硝酸盐等物质，经过体内一定过程后可以形成亚硝胺，是导致癌症发生的致癌物质之一，频繁食用肥猪肉容易增加癌症发病风险。
（三）禁忌与注意事项
1、控制食用量：即使是适宜食用肥猪肉的人群，也应控制食用量，避免过量摄入脂肪和胆固醇。建议每周食用肥猪肉的次数控制在2-3次，每次摄入量不超过100克。
2、选择健康的烹饪方式：烹饪肥猪肉时，应选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，避免油炸、油煎或烤，以减少不健康脂肪的摄入。
3、搭配其他食物：食用肥猪肉时，应搭配富含膳食纤维的蔬菜、水果、全谷物等食物，以促进肠道蠕动，减少脂肪和胆固醇的吸收，保持营养均衡。
4、选择新鲜优质的食材：购买肥猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色、摸起来感觉肉质紧密、表面微干或略显湿润且不沾手、按一下后的凹印可迅速恢复、闻起来没有腥臭味的。避免食用变质、病死的猪肉，以及加工肉类如腊肉、香肠等，以减少添加剂和防腐剂的摄入。
5、特殊人群咨询医生：对于孕妇、儿童、老年人以及患有糖尿病等其他慢性疾病的人群，在食用肥猪肉前，建议咨询医生或营养师的意见，以确保安全和适宜。
总结：肥猪肉的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于肥猪肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×