刺梨有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-11 09:59:29 来源：2025-06-11 09:59:29

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刺梨有什么营养价值与功效作用？刺梨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时刺梨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍刺梨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、刺梨有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、维生素：刺梨富含多种维生素，其中维生素C含量极高，每100克鲜果中含量841、58-3541、13毫克，有“维生素C之王”的美称。同时还含有维生素D、K、B1、B2、叶酸、胡萝卜素等。
2、蛋白质：刺梨含蛋白质0、61%，是苹果的4倍，梨的6倍。其含有16种氨基酸，其中人体必需氨基酸有8种，有7种是婴儿必需的。
3、糖类：刺梨干果中含有果糖、葡萄糖和蔗糖，其中果糖含量为3、25-9、90，葡萄糖含量为3、57-6、54，蔗糖含量为2-2、77。
4、超氧化物歧化酶（SOD）：刺梨中的SOD含量丰富，每克有541、1-4500活性单位，被称为“保健SOD”活力王。SOD是一种超氧阴离子自由基清除剂，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。
5、微量元素：刺梨含有多种微量元素，如铜、锰、锌、铁、硒等，平均含量分别为（mg/kg）：17、0、24、9、16、131、6、0、052。
（二）功效作用
1、增强免疫力：刺梨中丰富的维生素C具有促进抗体形成的作用，能增强机体对感冒等病毒感染疾病的免疫力，对一些传染性疾病也有预防作用。
2、抗氧化与抗衰老：刺梨中的超氧化物歧化酶（SOD）可以减少体内自由基的破坏，起到抗衰老的作用；还能进入血管清除沉积的自由基，保持血管畅通，预防心血管疾病和老年痴呆。
3、防癌抗癌：刺梨富含的维生素C与亚硝酸胺类等物质相互作用，能使亚硝酸失去致癌作用，其提取物可抑制白血病、结肠癌、乳腺癌等多种癌细胞增殖及诱导凋亡。
4、糖脂代谢调节：刺梨黄酮、多糖等有效成分对抑制葡萄糖苷酶活性、改善胰岛素抵抗和调节糖脂代谢等作用明显，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。
5、治疗口腔炎症：刺梨中含维生素B2约为0、3mg/100g，当人体缺乏维生素B2时，易患口腔溃疡，食用刺梨可起到预防和治疗作用。
6、促进人体发育：刺梨胡萝卜素含量丰富，胡萝卜素是维生素A的前身，常吃刺梨可治疗维生素A缺乏症，对生长发育有益，适合青少年食用。
7、解毒排毒：刺梨对铅、锰、镉、砷、汞等重金属中毒及氟中毒具有明显的解毒排毒作用，可加速这些有害物质在人体中的排泄，提高人体对有害物质的代谢解毒能力。

二、刺梨的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接生食：将刺梨洗净，削去外皮，切成块状，用小勺或刀尖将果核剔除后即可食用。这样能最大程度地保留维生素C等营养成分，成年人每天吃半个到一个刺梨，可满足部分对维生素C的需要。也可以选择蘸白糖食用，以增加口感。
2、榨汁饮用：把刺梨洗净，切去两端，去刺，再从中间剖开去籽，放入带滤网的榨汁机，加水榨汁。可直接饮用，也可倒入保鲜杯密封保存，每天倒20-30毫升，兑温水饮用。还可以加入适量的蜂蜜、柠檬汁等调味，口感会更加酸甜可口。
3、制作刺梨干：将刺梨洗净，切去两端，去刺，再从中间剖开去籽，直接放在镂空透气的架子或者笼屉上，在太阳下晒干，密封存放。每天拿出6-8粒，用80度左右温水泡水饮用。
4、糖渍刺梨：把刺梨去掉刺后放在瓷罐内，加入一些白糖，密封几天后即可食用。食用时每次挖出一些刺梨肉，冲水喝，味道香甜，且具有一定的美容作用。
5、制作刺梨果酱：将刺梨洗净，加入适量的糖和柠檬汁，用小火慢慢炖煮成酱，可涂抹在面包或馒头上食用。
6、刺梨酿酒：把刺梨洗净，放入瓶中，加入适量的白酒和冰糖，密封后放置于阴凉处发酵，约1个月后即可饮用。
7、刺梨煮粥：将刺梨和粳米一起煮成粥，可以加入适量的蜂蜜或者红枣来增加口感，能让刺梨的营养成分更好地被人体吸收。
三、刺梨适宜人群有哪些：
1、三高患者：刺梨富含不饱和脂肪酸，如苹果酸、棕榈酸及油酸等，可以促进脂肪分解，降低胆固醇，有助于降血脂，对高血压、高血脂等患者有益。
2、青少年儿童：含有丰富的维生素C和18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，能促进生长发育和增强体质，其中的多种维生素和矿物质等营养成分也有助于儿童青少年的健康成长。
3、免疫力低下人群：丰富的维生素C和超氧化物歧化酶（SOD），能增强机体的免疫力。维生素C可促进抗体形成，维持免疫功能；SOD具有抗衰老、防癌作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病的防治方面应用广泛。
4、护肤美容人群：其含有的胡萝卜素和单宁，可以维持皮肤粘膜的完整性，防止皮肤干燥、粗糙，同时具有淡化黑色素、促进黑色素排出的作用，有助于改善色斑、暗沉，使肌肤更加白皙、细致。
5、消化不良人群：刺梨含有脂肪酶，能促进脂肪消化，并能增加胃消化酶的分泌，有一定的促进食物消化的作用，可缓解胃部不适、消化不良等症状，对胃黏膜也有一定的保护作用。
6、经常熬夜、应酬人群：如经常出差、饮食无规律的人，经常熬夜、易疲劳的人群，以及经常应酬喝酒的人。刺梨可以帮助他们提升机体免疫力，还能促进酒精的分解和代谢，缓解因饮酒过多导致的头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。
7、术后恢复人群：刺梨原液含有丰富的人体所需营养，如维生素C及各种氨基酸、微量元素等，可有效恢复术后的消化系统功能和改善精气神。
四、刺梨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、胃肠道敏感者：刺梨中含有较多的果酸和纤维素，过量食用可能加重胃肠道负担，引发胃痛、腹泻等不适症状，所以胃肠道敏感者应适量食用，避免空腹食用。
2、过敏体质者：刺梨中含有的蛋白质、花粉等成分可能引起过敏反应，过敏体质者食用前应进行过敏测试，若出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，应立即停止食用并就医。
3、糖尿病患者：刺梨含有一定糖分，会影响血糖控制，食用时需严格控制摄入量，避免血糖波动过大。
4、脾胃虚寒者：刺梨性凉，脾胃虚寒者或慢性腹泻者食用后可能会加重身体虚寒症状，导致腹痛、腹泻等，应谨慎食用。
5、儿童：儿童消化系统和免疫系统尚未发育成熟，过量食用可能导致消化不良、营养过剩等问题，家长需适量控制孩子的食用量。
6、孕妇和哺乳期妇女：刺梨中的某些成分可能会对胎儿和婴儿造成影响，孕妇和哺乳期妇女食用前应咨询医生意见。
（二）副作用
1、胃肠不适：其富含纤维素和果胶，过量食用易引起腹胀、腹泻等肠胃不适症状。
2、血糖升高：糖分含量较高，过量食用会使血糖升高，不利于糖尿病患者的血糖控制。
3、口腔损伤：果实表面有刺毛，若不小心刺入口腔，会导致齿龈出血、疼痛等。
4、重金属污染：种植地区土壤若含重金属污染物，长期食用可能导致重金属在体内积累，对健康造成潜在威胁。
5、与药物相互作用：某些成分可能与一些药物发生相互作用，影响药效，正在使用药物尤其是处方药者，食用时需咨询医生。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般人群也不宜过量食用，每天食用刺梨的数量建议不超过三个，避免引起身体不适。
2、注意饮食搭配：刺梨不宜与动物肝脏、黄瓜等同时食用，动物肝脏中的铜、铁等离子会使维生素C氧化，黄瓜中的维生素C分解酶会破坏刺梨中的维生素C，降低其营养价值。
3、正确食用：食用时要注意去除表面的刺毛，避免损伤口腔。选择新鲜、无明显病斑的果实，注意储存条件，防止细菌感染。
4、泡水水温：用刺梨泡水时，水温保持在79摄氏度左右最佳，滚汤的开水会破坏维生素C等营养成分。
总结：刺梨有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于刺梨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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