吃枣有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-11 09:58:09 来源：2025-06-11 09:58:09

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吃枣有什么营养价值与功效作用？吃枣具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃枣的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃枣的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃枣有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、维生素含量高：有“天然维生素丸”的美称，维生素C含量在果品中名列前茅，比苹果高70倍，比梨高40倍。维生素P的含量也是百果之冠，能维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化。还含有维生素A、维生素E、B族维生素等多种维生素。
2、矿物质丰富：富含钙、磷、铁等矿物质，所含磷和钙比一般果品多1-2倍，铁元素是合成血红蛋白的必需元素，有助于补气生血。
3、其他营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、黏液质、氨基酸、胡萝卜素、皂苷、黄酮素、葡萄糖苷、酒石酸、苹果酸、叶酸、泛酸、烟酸等多种营养成分。其中，胡萝卜素在人体内可转化成维生素A；三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。
（二）功效作用
1、补中益气：大枣甘温，入脾胃经，可用于改善脾胃虚弱、气虚不足引起的食少、腹泻、疲倦、浑身无力等症状，是调补脾胃的常用辅药。
2、养血安神：既能补气以生血，又可养血安神，改善气虚血少、面色萎黄、心悸失眠等症状，还能治疗妇女阴血亏虚、情志抑郁、心神不安之脏躁证。
3、保护肝脏：能提高体内单核细胞的吞噬功能，保护肝脏、增强体力。其含有的维生素C能减轻化学药物对肝脏的损害，促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量。
4、防治心血管病：丰富的维生素C、维生素P有助于健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化。所含的cAMP可改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量，防治心脑血管病。
5、预防胆结石：鲜枣中的维生素C可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，减少结石形成的概率。
6、预防骨质疏松：对防治骨质疏松和贫血有重要作用，适合中老年人、青少年和女性等容易发生骨质疏松或贫血的人群。
7、抗癌抑癌：能提高人体免疫力，促进白细胞生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白。其含有的某些物质可抑制癌细胞，甚至使癌细胞向正常细胞转化。
8、抗过敏：所含的环磷酸腺苷可以使支气管平滑肌痉挛解除，哮喘停止，对过敏性疾病有一定的缓解作用。

二、吃枣的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：新鲜的红枣洗净后可直接食用，能最大程度地保留红枣中的营养成分，尤其是维生素C等易溶于水的成分。干燥的红枣也可直接吃，但枣皮较硬，消化起来相对困难，食用时要细嚼慢咽，且不宜过量，以免引起胃酸过多、腹胀等问题。
2、泡水饮用：将红枣切片或整个放入杯中，加入沸水浸泡，可制成红枣茶。如果想要更好地发挥其功效，还可以搭配一些其他食材，如枸杞、桂圆等，能起到补气养血的作用；搭配菊花，则有清肝明目、滋阴润燥的效果。
3、煮粥或煲汤：将红枣与其他谷物如小米、大米一起煮成粥，或者与肉类、药材一起煲汤，是传统的食用方式。这样不仅可以使红枣的甜味渗透到粥或汤中，增加风味，还能与其他食材相互搭配，发挥更好的营养协同作用。例如，红枣与排骨一起煲汤，可起到滋阴补血、养颜美容的作用；与乌鸡一起炖汤，则有补气血、益肝肾的功效。
4、蒸着食用：如三蒸红枣，选择肉质厚实、颜色鲜亮的红枣，洗净后放入锅中蒸20分钟，取出放在阴凉处晾3-4个小时，再蒸20分钟，取出晾3-4个小时，最后再用小火蒸20分钟即可。蒸好的红枣晾凉后可装入密封罐里保存，每次吃时加热一下，去掉枣皮和枣核食用，每天吃三颗左右。这种做法使大枣口感更加绵软香甜，健脾养气血的功效也得以增强，适合老年人等消化功能较弱的人群。
5、制作糕点或甜品：红枣可用来制作各种糕点，如红枣糕、枣泥月饼等。还能制作成枣泥，用于制作甜品或馅料，如枣泥酥、枣泥汤圆等。这种食用方法虽经过加工，但仍保留了红枣的部分营养，且增加了食物的多样性。
6、制作药膳：如大枣炖乌鸡，将大枣、桂圆、党参清洗干净，乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净去爪，剁块，入沸水汆水后捞出，与大枣、桂圆、党参共入砂锅，加冰糖及适量水，大火烧开转小火慢炖2小时至鸡肉熟烂。适用于脾胃虚弱、消瘦、倦怠乏力等人群。
三、吃枣适宜人群有哪些：
1、慢性肝病患者：枣能促进白细胞生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，对肝脏有保护作用，适合慢性肝病患者食用，有助于改善肝功能。
2、胃虚食少者：枣具有补脾益气的功效，可调理脾胃虚寒，改善食欲低下的症状，能帮助胃虚食少者增强消化功能，增进食欲。
3、心血管疾病患者：枣中含有的芦丁是一种能使血管软化的物质，可以使血压降低，对高血压有防治作用。同时，枣还能在一定程度上降低胆固醇，有助于预防和改善心血管疾病。
4、脾虚便溏者：大枣性温，入脾胃经，可用于改善脾胃虚弱引起的便溏症状，有健脾和胃的作用，能帮助调节肠道功能，缓解脾虚导致的腹泻。
5、气血不足者：枣富含铁元素等营养物质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润，对于气血不足导致的面色苍白、身体乏力等有改善作用。
6、心慌失眠者：枣中的黄酮类化合物具有镇静作用，有助于缓解神经衰弱及失眠，能帮助心慌失眠者改善睡眠质量，缓解焦虑情绪。
7、肿瘤患者：枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌作用，同时可帮助肿瘤患者在放疗、化疗后改善骨髓抑制引起的不良反应，如贫血等，起到一定的辅助康复作用。
8、过敏性疾病患者：枣具有一定的抗过敏作用，对过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性血管炎等过敏性疾病患者有一定益处。
9、营养不良者：枣富含多种氨基酸、糖类、有机酸、维生素和矿物质等营养成分，能为营养不良者提供丰富的营养，有助于增强体质，提高身体免疫力。
10、产后妇女：产妇在生产过程中会失血，导致气血亏虚，食用枣可以补养身体、滋润气血、提升元气，帮助产后妇女尽快恢复体力。
四、吃枣哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）枣虽然营养丰富，但以下人群不适合吃或需要谨慎食用：
1、糖尿病患者：枣的糖分含量高，尤其是制成零食的枣，糖尿病患者食用后容易使血糖增高，加重病情。
2、湿热重、舌苔黄的人：这类人群食用枣后容易生痰生湿，加重体内的湿热症状。
3、腹胀者：枣会使腹部产生胀气，腹胀的人食用后会生湿积滞，加重腹胀症状。
4、体质燥热者：尤其是在月经期间，体质燥热者食用枣可能会造成经血过多。
5、脾胃虚弱者：枣皮坚硬，极难消化，脾胃虚弱者过量食用会加重脾胃负担，有损消化功能，导致便秘等问题。
6、龋齿疼痛者：枣的含糖量高，容易加重龋齿疼痛症状，也不利于口腔健康，吃后若不及时清洁口腔，还易引发蛀牙。
7、正在服用某些药物者：服用退热药时食用枣，容易形成不溶性复合体，减少药物初期吸收速度；服苦味健胃药及驱风健胃药时食用枣，会明显影响药物疗效；枣中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低；与动物肝脏同食，动物肝脏中的铜、铁离子会使枣中所含的维生素氧化而失去功效。
8、过敏者：对枣过敏的人食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，应避免食用。
（二）食用枣时还有以下注意事项：
1、控制食量：枣吃多了容易胀气，一般一次最好别超过20枚，每天食用量建议不超过15颗。
2、充分咀嚼：枣的表皮坚硬，吃时要充分咀嚼，否则会损伤胃肠，也影响营养物质的吸收。
3、注意搭配：不宜和黄瓜或萝卜一起食用，因为萝卜中的抗坏血酸酶和黄瓜中的维生素分解酶会破坏枣中的维生素；腐烂变质的枣不能食用，否则其中的微生物和分解产物可能对身体有害。
总结：吃枣有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于吃枣的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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