芹菜籽有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-08 11:46:34 来源：2025-06-08 11:46:34

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芹菜籽有什么营养价值与功效作用？芹菜籽具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时芹菜籽的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芹菜籽的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、芹菜籽有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、丰富的微量元素：含有钙、磷、硼、硒、镁、钠、锌等微量元素，其中钙、磷是人体骨骼发育的重要成分，有助于促进骨骼发育，增加骨骼密度，预防骨质疏松；硒具有很强的抗氧化能力，能帮助清除自由基。
2、多种生物活性物质：包含天然油醇、芹菜素、亚油酸、黄酮类物质、桉油醇、磷甲氧基酚、伞花内酯、挥发性油脂等。这些物质被人体吸收后，可促进体内自由基的分解，有助于延缓衰老。
3、其他营养成分：还含有蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维等营养成分，能为身体补充所需营养，维持身体正常运转。
（二）功效作用
1、降压降脂：芹菜籽所含降压、降脂成分是芹菜的50倍，其提取物中的芹菜素等物质，可以扩张血管，降低血压，降低血液中的甘油三酯和胆固醇，短期服用可起到降血压、降血脂的作用，长期服用有助于稳定血压血脂，且无明显毒副作用。
2、镇静安神：从芹菜籽中分离出的碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、抗肿瘤：芹菜籽中含有多种黄酮类物质，如3-正丁基苯酞和芹菜镇静素等具有抗肿瘤活性，可使肿瘤发生率降低。其抗肿瘤机理主要是通过对细胞周期的影响以及影响周期素依赖激酶来干扰活性细胞周期的正常运行。
4、润肠通便：富含的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，增加肠道的润滑度，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，可辅助改善便秘。
5、清热利水：性凉，味甘，归肺、肝、肾经，具有清热利水的功效，可促进尿液排出，有助于缓解热淋、小便不利、水肿等症状。
6、缓解痛风：芹菜籽中的碱性成分能加快人体内尿酸代谢，含有的利尿成分也可使体内过多的尿酸及时排出尿液，从而对痛风关节疼痛等症状有缓解作用。
7、抗菌消炎：其提取物在试管研究中显示出对幽门螺杆菌等某些细菌、酵母菌和霉菌有抗菌作用，可能具有一定的抗菌消炎功效，不过还需要更多研究来证实。

二、芹菜籽的正确食用方法怎么吃好：‌
1、冲泡饮用：
芹菜籽茶：取1-2茶匙芹菜籽放入沸水中，浸泡10-15分钟，然后过滤后饮用，每日1-2次。也可将适量芹菜籽用100摄氏度的纯净水冲泡，像饮茶一样饮用，每日数杯，可根据血压情况酌情增减用量。
芹菜籽粉冲泡：将芹菜籽研磨成粉末，取一茶匙（约3-5克）芹菜籽粉加入温水、茶或果汁中，搅拌均匀后服用，每日1-2次，建议饭前服用。也可将芹菜籽粉用开水冲服，有利于人体对其有效成分的吸收。
2、入菜调味：
作为香料：芹菜籽通常可作为香料使用。将其磨成粉后，可撒在烤肉、烤鱼或其他烧烤食品上，增加口感和风味；也可加入到酱汁、沙拉酱、汤或其他菜肴中提味。
制作酱料：如炒芹菜籽酱，可将芹菜籽炒焦后，用热油炒制而成，常用于高血压的辅助治疗。
烘焙添加：将芹菜籽加入到面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中，增加独特的口感和风味。
3、制作药膳：
煲汤：如芹菜籽炖排骨汤，是常见的药膳。
煮粥：例如芹菜籽粥，用适量芹菜籽和小米加水煮粥，常作为早餐或晚餐食用，具有一定的通便、消食作用。也可将芹菜籽粉与其他食材如香蕉、苹果、猕猴桃、火龙果、蜂蜜等拌匀后做成芹菜籽粥。
4、制成胶囊或片剂：市面上有芹菜籽的胶囊或片剂形式，可根据产品说明服用，通常建议每次服用1-2粒，每日1-2次，随餐或空腹服用均可。
三、芹菜籽适宜人群有哪些：
1、高血压患者：芹菜籽所含降压、降脂成分是芹菜的50倍，能扩张血管，有助于降低血压，可辅助改善高血压引起的头晕、头痛、心烦易怒等症状。
2、高血脂患者：有助于降低血液中的甘油三酯和胆固醇，对血脂异常人群有一定益处。
3、关节疾病患者：富含抗炎物质，对于关节炎、风湿性关节炎、痛风等关节疾病患者，能减轻疼痛、改善关节活动度，还可帮助溶解痛风结石，修复病变关节。
4、水肿、尿少者：具有清热利水的作用，可促进尿液排出，缓解水肿和小便不利等症状。
5、消化不良者：有开胃、消食的作用，能促进胃肠道蠕动，帮助消化，适合消化不良、肠胃功能紊乱者。
6、酸性体质人士：可以降酸排尿酸，有助于维持身体酸碱平衡。
7、高胆固醇人群：对降低胆固醇有一定帮助，适合高胆固醇人群食用。
8、上班族和运动爱好者：长时间久坐的上班族易出现关节问题，高强度运动的爱好者可能因运动损伤关节，芹菜籽有助于保护关节，适合这两类人群。
9、骨质疏松患者：含有钙、磷等微量元素，有助于增加骨骼密度，预防和改善骨质疏松。
四、芹菜籽哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、低血压患者：芹菜籽有降低血压的作用，低血压人群食用后，可能使血压进一步降低，引发头晕、乏力等不适症状。
2、脾胃虚寒者：芹菜籽性凉，脾胃虚寒者食用后，可能加重胃寒、胃痛、腹泻等症状。
3、腹泻患者：芹菜籽中丰富的蛋白质和膳食纤维，可能会加重腹泻患者的胃肠道负担，使腹泻症状加剧。
4、过敏者：少数人可能对芹菜籽过敏，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
5、孕妇和哺乳期妇女：食用芹菜籽的安全性尚未完全确定，为避免对胎儿或自身产生不良影响，建议谨慎食用。
6、气血虚弱者：芹菜籽具有一定的辅助活血化瘀功效，气血虚弱者过量食用，可能导致气血更加虚弱，出现头晕、乏力等症状。
（二）副作用及禁忌
1、胃肠道不适：过量食用芹菜籽，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒反应，还可能加重胃肠功能较差者的肠胃负担。
2、影响营养吸收：芹菜籽不宜与黄瓜、胡萝卜、南瓜等食物同食，以免其中的维生素C与其他成分发生反应，影响营养吸收。也不宜与醋同食，否则凉上加凉，易导致腹痛腹泻。
3、影响药效：芹菜籽可能与降压药、抗凝血药等产生相互作用，影响药效。正在服用这些药物的人群，食用前应咨询医生。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否为特殊人群，都不应过量食用芹菜籽，以免引起身体不适。
2、选择优质产品：购买芹菜籽或其制品时，要选择正规渠道和质量可靠的产品，确保无异味、无杂质、无变质。
3、咨询医生：特殊人群如孕妇、儿童、老人，以及患有疾病正在服药者，在食用芹菜籽前，最好咨询医生或营养师的意见。
总结：芹菜籽有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于芹菜籽的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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