煮花生的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-25 19:30:39 来源：2025-05-25 19:30:39

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煮花生的功效与作用及吃法禁忌是什么？煮花生具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时煮花生的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍煮花生的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、煮花生的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的营养素：含有脂肪、蛋白质、糖类、维生素 B6、维生素 A、维生素 K、维生素 E 以及钙、磷、铁等营养成分。其中，脂肪含量较高，优质花生的油脂含量可达 60％以上，且多为优质的不饱和脂肪酸；还含有人体所必需的 8 种氨基酸，除赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富，其比例与人体相适宜。
2、纤维素：煮花生含有较多的纤维素，有助于促进消化和吸收，对润肠通便有益。
（二）功效作用
1、促进生长发育：花生中钙含量极高，而钙是构成人体骨骼的主要成分，同时丰富的维生素及矿物质也有助于促进人体的生长发育。
2、健脑益智：花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。此外，煮花生中的维生素 B5、卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，提高记忆力。
3、预防心血管疾病：煮花生中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。同时，花生中含有的生物活性物质白藜芦醇，可以阻止血小板聚集，预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病。
4、止血：煮花生中的维生素 K 有止血作用，且花生红衣止血作用更为明显，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。
5、润肺止咳：煮花生含有丰富的脂肪油，具有润肺作用，可用于治疗久咳、气喘、咳痰、痰中带血等症状。
6、延缓衰老：煮花生含有儿茶素、赖氨酸等成分，对人体具有抗老化、防止过早衰老的作用。
7、预防肿瘤：煮花生中含有的白藜芦醇可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，预防癌症的发生；植物固醇则可以降低体内雌激素的水平，预防乳腺癌和前列腺癌的发生。

二、煮花生的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：煮好的花生可以直接吃，这样能最大程度地保留花生的原汁原味，品尝到花生的醇厚香味和淡淡的咸味。吃的时候，用手指沿着花生壳的缝隙轻轻一按，将壳剥开，取出里面的花生米放入口中慢慢咀嚼，感受其细腻的口感和丰富的营养。
2、搭配其他食材：
搭配蔬菜做凉拌菜：将煮好的花生与芹菜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜搭配，做成凉拌菜。例如，把芹菜切成小段，胡萝卜切成丁，分别焯水后与煮花生混合，加入适量的盐、生抽、醋、香油等调料拌匀，清爽可口，营养丰富。
与肉类一起炖煮：煮花生可以和猪蹄、排骨等肉类一起炖煮。如花生猪蹄汤，将猪蹄洗净切块，与煮好的花生一起放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒等调料，炖煮至猪蹄软烂。这样煮出的汤味道鲜美，富含胶原蛋白，具有催乳、美容等功效。
制作花生酱：把煮好的花生去皮，放入搅拌机中，加入适量的油、盐等调料，搅拌成细腻的花生酱。花生酱可以涂抹在面包上，也可以用来拌面、拌凉菜，增加食物的香味和口感。
3、注意食用量和频率：花生虽然营养丰富，但热量较高，含有一定的脂肪和蛋白质，过量食用可能会导致消化不良、肥胖等问题。一般建议每天食用不超过一小把（约 10 颗左右）煮花生。
4、注意食用时间：煮花生可以作为零食在两餐之间食用，既能提供一定的能量，又不会影响正餐的食欲。也可以在饭前适量食用，起到开胃的作用，但不建议在空腹时大量食用，以免引起胃部不适。
5、食用温度：煮花生可以热食，刚煮好的花生热气腾腾，香味浓郁，口感也比较好。如果是冷藏保存后的花生，食用前可以稍微加热一下，让其恢复到适宜的温度，这样风味物质的活跃度更高，味道也更好。不过，热食时要注意避免烫伤口腔和食道。
三、煮花生适宜人群有哪些：
1、儿童：能补充蛋白质、维生素、矿物质等营养，促进生长发育，其中的赖氨酸可提高儿童智力，有助于大脑发育。
2、成年人：可提供能量，补充营养，其中的不饱和脂肪酸对大脑健康有益，适合脑力劳动者。
3、老年人：相对容易消化，能为身体提供一定营养支持，其含有的多种营养物质有助于滋补保健。
4、孕妇：可为孕妇补充营养，促进胎儿的发育，有助于预防贫血，还能提供一定的能量。
5、体质虚弱者：帮助增强体质，提高身体抵抗力。
6、食欲不振者：味道鲜美，可促进食欲，改善食欲不振的状况。
7、营养不良者：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能为身体提供必要的营养。
8、心血管疾病患者：其中的不饱和脂肪酸和植物固醇有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。
9、贫血患者：含有铁、维生素 B12 等营养成分，有助于改善贫血症状。
四、煮花生哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏者：对花生过敏的人食用煮花生可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、喉咙肿胀，严重者甚至会出现过敏性休克。
2、胆囊疾病患者：花生的脂肪需要胆汁来消化，胆囊切除者或患有胆囊炎、胆结石等疾病导致胆汁分泌不足的人，食用煮花生容易引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
3、肠胃疾病患者：如胃溃疡、胃炎、肠炎等患者，煮花生含有较多的脂肪和蛋白质，过量食用不易消化，会加重胃肠负担，可能导致胃痛、胃胀、腹泻等症状加重。
4、高血脂和高血压患者：煮花生含有一定量的脂肪，过量食用容易使血脂、血压升高，加重病情。
5、痛风患者：花生属于中等嘌呤含量的食物，痛风急性发作期患者不宜进食，缓解期也应少食，以免导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
6、体寒湿滞及肠滑便泄者：花生性温且油脂含量高，可能会加重体寒湿滞的症状，也会使肠滑便泄者的腹泻症状加剧。
7、内热上火者：花生有一定的燥热性，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等症状加重，长久不愈。
8、血黏度高或有血栓的人：花生能增进血凝，促进血栓形成，这类人群食用可能会加重病情。
9、膀胱炎、肾结石等患者：花生中含有较高的草酸和草酸钙等物质，容易促进结石的形成，对病情不利。
（二）副作用
1、消化不良：过量食用煮花生，其中的脂肪和蛋白质会增加胃肠消化负担，可能引发消化不良，出现胃胀、胃痛、恶心、呕吐等症状。
2、肥胖：煮花生热量较高，若长期大量食用，摄入的能量超过身体消耗，多余的能量会转化为脂肪储存起来，导致体重增加，增加肥胖风险。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般建议每天食用不超过一小把（约 10 颗左右）煮花生，避免过量食用导致身体不适。
2、选择优质花生：要选择新鲜、无霉变的花生煮制。发霉的花生含有黄曲霉毒素，具有很强的致癌性，食用后可能引起食物中毒，损害肝脏等器官。
3、注意食物搭配：煮花生不宜与过多油腻、辛辣的食物一起食用，以免刺激胃肠道，影响消化吸收。也不建议与河蟹、螃蟹、黄瓜等生冷寒凉食物大量同食，否则易导致腹泻。
4、特殊人群咨询医生：如果正在服用某些药物，或者有特殊的健康状况，食用煮花生前最好咨询医生，以防食物与药物发生相互作用或影响病情。
总结：煮花生的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于煮花生的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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