地皮菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-24 22:44:01 来源：2025-05-24 22:44:01

小中大

字号：

地皮菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？地皮菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时地皮菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍地皮菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、地皮菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：每 100 克地皮菜含蛋白质 15 克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，是人体蛋白质的良好来源。
2、矿物质：含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，其中钙含量为 406 毫克、磷 157 毫克、铁 290 毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血极为有利。
3、维生素：含有多种维生素，其中维生素 C 含量是紫菜的 19 倍，还含有维生素 A、维生素 B 等，有助于增强免疫力、维护视力等。
4、其他成分：还含有海藻糖、蔗糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分，可为人体提供能量和多种生理活性物质。
（二）功效作用
1、降脂明目：地皮菜是低脂肪营养保健菜，富含的膳食纤维能吸附肠道内多余胆固醇、甘油三酯并排出体外，优化血脂结构，有助于降脂减肥。同时，它含有丰富的维生素 A、胡萝卜素，对视网膜发育和维持正常视觉功能至关重要，对目赤、夜盲等病症有一定疗效。
2、清热降火：地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒，还能缓解咽喉肿痛、肺热咳嗽等症状。
3、补充营养：富含蛋白质、矿物质、维生素等多种营养成分，可为人体提供多种营养物质，具有补虚益气、滋养肝肾的作用，能增强体质，提高人体免疫力。
4、利水消肿：性凉，归肝经、肾经，有利水渗湿之效，能提高肾功能，加速体内多余水分代谢，可预防身体水肿，缓解小便不利等症状。
5、润肠通便：含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，加快胃肠蠕动，促进消化，有助于排便，可改善便秘问题。
6、预防心脑血管疾病：含有降血脂物质，经常食用能预防一些心脑血管疾病和动脉硬化，其富含的镁元素可以改善微循环，扩张和软化血管，降低血液的粘稠度，使血压更容易控制。
7、明目益智：富含的维生素 A 和微量元素有助于维护视力健康，促进大脑发育，对改善记忆力、预防老年痴呆症有一定效果，其中所含的一种成分还可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。

二、地皮菜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌地皮菜：将新鲜地皮菜洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花、蒜泥、生抽、醋、糖、辣椒油、麻油等调料，拌匀即可。此吃法能最大程度保留地皮菜的营养成分，口感清爽，适合夏季食用。
2、地皮菜炒蛋：把地皮菜洗净切碎，加入打散的鸡蛋液中，再加入适量盐和胡椒粉调味。在平底锅中加油，烧热后倒入混合好的蛋液，煎至两面金黄。也可先将鸡蛋炒熟盛出，再炒地皮菜，最后将两者炒匀。
3、地皮菜炖汤：可将地皮菜与猪骨、猪肉、鸡肉等搭配煮老火汤。先将地皮菜反复冲洗干净，入开水中汆一下，捞出挤干水分；肉类切块，入锅加水炖煮，至肉熟烂后，放入地皮菜，加盐、胡椒粉等调味即可。地皮菜还可与豆腐一起炖汤。先将豆腐切小块入锅煮片刻捞出，锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地皮菜炖至入味出锅。
4、地皮菜炒食：地皮菜可与猪肉、鸡蛋、韭菜、雪菜等一起炒制。如地皮菜炒韭菜，先将地皮菜入开水中汆一下，捞出挤干水分，韭菜洗净切段，小米辣切成圈。锅入底油烧热，下入葱、姜、小米辣煸锅，放入韭菜和地皮菜翻炒，加盐、鸡粉、白糖、蚝油、生抽调味后出锅。
5、地皮菜烘蛋：把地皮菜洗净切碎，加入打散的蛋液中，再加入适量盐、胡椒粉和面粉调成糊状。在平底锅中加油，烧热后倒入混合好的蛋液，用中小火慢慢烘烤至两面金黄。
6、地皮菜粥：将地皮菜洗净切碎，加入黑米或糯米一同熬煮成粥。
7、地皮菜包子 / 饺子：将地皮菜洗净切碎，可与其他馅料如猪肉、韭菜等混合，加入适量调料制成包子馅或饺子馅，包成包子或饺子蒸熟即可。
8、地皮菜青饼：把地皮菜切碎，加入面粉和水，揉成团，搓成饼状，烙熟即可。
9、地皮菜磨粉：地皮菜磨粉后可制作面包、糕点或其他面食。
三、地皮菜适宜人群有哪些：
1、内热体质人群：地皮菜性寒，可清热去火，能缓解内热体质人群的上火症状。
2、营养不良、体质虚弱人群：富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，能为人体提供丰富营养，有助于增强体质。
3、便秘人群：含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，改善便秘问题。
4、老年人：含有抑制大脑中乙酰胆碱酯酶活性的成分，对老年痴呆症有一定疗效，同时能为老年人补充营养，有助于预防骨质疏松等问题。
5、中风、冠心病和糖尿病患者：地皮菜是低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，对这类慢性疾病患者的身体健康有益，有助于控制病情发展。
6、出现头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣、心悸症状的人群：地皮菜可补充营养、滋养肝肾，有助于缓解这些不适症状。
7、出现记忆力衰退、患有抑郁症的人群：地皮菜对改善记忆力、缓解抑郁症有一定帮助。
8、儿童：是儿童缺钙症的补充食物，有助于儿童骨骼发育和身体健康。
四、地皮菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：地皮菜性寒凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重体内寒气，导致腹痛、腹泻等消化不良症状，胃脘冷痛等情况也会加剧。
2、经期及产后女性：女性在月经期或产后身体较为虚弱，处于气血亏虚的状态，食用寒性的地皮菜可能会使身体受寒，导致气血运行不畅，从而加重痛经症状，或影响产后身体恢复。
3、慢性肾脏病患者：地皮菜中含有较高的钾元素，慢性肾脏病患者肾功能不全，肾脏对钾的排泄能力下降，食用后可能导致血钾升高，引发高钾血症，严重时会影响心脏功能等。
4、过敏体质者：地皮菜中的蛋白质和其他生物活性物质可能成为过敏原，过敏体质者食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红斑、呼吸困难等。
5、痛风或高尿酸血症患者：地皮菜通常被认为是一种高嘌呤食物，此类患者食用后，可能会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
（二）副作用与禁忌
1、影响钙吸收：地皮菜含有一定的草酸，草酸会与钙离子结合形成草酸钙，过量食用可能影响人体对钙元素的吸收利用，长期大量食用可能对骨骼健康产生不利影响。
2、加重肠胃负担：过量食用地皮菜，容易导致腹痛、腹泻等胃肠道不适，还可能会引起腹胀、消化不良等问题。
3、与某些食物同食禁忌：地皮菜不宜与柿子、茶叶等含有鞣酸的食物同食，否则可能形成不溶性沉淀物，影响营养吸收，还可能引起胃肠道不适。
（三）注意事项
1、挑选与清洗：选择颜色正常、无异味、质地柔软的地皮菜，避免购买颜色异常、有刺鼻气味或质地坚硬的，因为可能不新鲜或受到了污染。食用前要充分清洗，去除杂质和泥沙。
2、控制食量：地皮菜虽然营养丰富，但也应适量食用，避免暴饮暴食，一般每次食用量不宜过多。
3、特殊时期谨慎食用：孕妇、哺乳期妇女食用地皮菜时应格外小心，虽然没有明确表明绝对不能吃，但需充分了解自身身体状况，遵循医生建议，谨慎食用。婴幼儿消化系统尚未发育完全，也应谨慎添加地皮菜到辅食中，先少量尝试，观察有无不良反应。
总结：地皮菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于地皮菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科