芹菜根的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-23 20:04:25 来源：2025-05-23 20:04:25

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芹菜根的功效与作用及吃法禁忌是什么？芹菜根具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时芹菜根的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芹菜根的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、芹菜根的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 C、维生素 B6、维生素 K、叶酸等。维生素 C 可提高免疫力、促进胶原蛋白生成；维生素 B6 能维持神经系统正常功能；维生素 K 对凝血和骨骼健康有益。
2、矿物质：含有钾、钙、镁、磷、铁等矿物质。钾有助于调节血压，维持肌肉和神经正常功能；钙对骨骼生长和维持正常心跳有帮助；铁是合成血红蛋白的重要成分，可预防缺铁性贫血。
3、膳食纤维：含量较高，能促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于预防便秘。
（二）功效作用
1、调节血压：芹菜根中的芹黄素、芹菜素等物质可以扩张血管，起到降低血压的作用，对原发性、妊娠性及更年期高血压均有一定效果，适合高血压患者适量食用。
2、镇静安神：含有丰富的生物碱、香樟素等，可调节心情，缓解紧张、焦虑、抑郁等不良情绪，对改善失眠症状也有一定帮助。
3、利尿消肿：富含钾元素，能够促进体内水钠的排出，有助于改善水肿症状，对肾功能不全引起的水肿也有一定的缓解作用。
4、促进消化：丰富的膳食纤维可加快胃肠蠕动，刺激胃酸分泌，帮助消化食物，缓解便秘问题。
5、抗炎抗氧化：含有维生素 C、类黄酮等抗氧化物质，能帮助减轻炎症反应，预防慢性疾病的发生。
6、保护口腔健康：其某些成分具有抗菌作用，可以减少口腔中的细菌滋生，有助于预防口臭和牙龈问题。
7、调节血糖：含有一定的降糖成分，且丰富的 B 族维生素可促进体内糖分代谢，能够有效预防高血糖和糖尿病并发症的发生。

二、芹菜根的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌芹菜根：先将芹菜根洗净，切成小段。用开水焯熟，捞出后沥干水分。加入适量的盐、生抽、醋、蒜末、香油等调料拌匀即可。也可根据个人口味加入辣椒油、白糖等。
2、炒芹菜根：把芹菜根洗净切片。准备葱姜蒜等配料。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入芹菜根翻炒，加入适量盐、鸡精调味。还可搭配胡萝卜、洋葱等蔬菜一起炒制，增加口感和营养。
3、芹菜根煲汤：把芹菜根洗净切块，与排骨、鸡肉等食材一起煲汤。汤煮好后加入适量盐调味。也可加入胡萝卜、土豆、香菇等食材，使汤的味道更丰富。
4、芹菜根做馅：将芹菜根洗净，剁碎后加入肉馅、葱姜蒜等调料拌匀，可制作饺子、包子等面点。这样做出来的馅料口感独特，营养丰富。
5、酱芹菜根：把芹菜根用水泡上，泡两个小时左右，用刷子把上面的泥洗干净。把大酱直接倒在芹菜根上，加少许水把酱化稀，将所有芹菜根都腌上，放阴凉处腌一晚上，或者放冰箱保鲜。
6、芹菜根煮水：用一把芹菜根加半个陈皮，冷水下锅煮 10 分钟，在饭后直接喝水。此方法可以清理肠道垃圾，缓解便秘，还对胃部不适有一定的缓解作用。
7、芹菜根酸枣汤：准备芹菜根 90 克，酸枣 9 克。先将芹菜洗净，取根切断待用，酸枣洗净。锅内放水，加酸枣熬汤，先大火 5 分钟，后小火半小时，加芹菜根煮 10 分钟即成，对治疗失眠有一定效果。
8、生食：将芹菜根洗净，可切成薄片、丝或小块，加入沙拉中，或者配以蘸料食用，口感清爽，能最大程度保留芹菜根的营养成分，但可能有一定的生涩味，可根据个人口味选择。
三、芹菜根适宜人群有哪些：
1、高血压患者：芹菜根含有酸性的降压成分，如芹菜素等，能够扩张血管，起到平肝降压的作用，对原发性、妊娠性及更年期高血压均有一定效果，适合高血压患者适量食用，有助于稳定血压。
2、水肿患者：芹菜根具有利尿的作用，可以促进体内水钠的排出，有效消除体内水钠潴留，缓解水肿症状，因此水肿患者可适量食用。
3、便秘患者：其富含的粗纤维能加快胃肠蠕动，促进排便，帮助缓解便秘问题，便秘患者食用后可改善排便情况。
4、孕妇：芹菜根含有降压成分，孕妇食用后有助于预防妊娠期高血压。同时，芹菜根中含有较高的铁元素，孕妇适量食用可预防贫血。
5、婴幼儿：芹菜根中的粗纤维可加快胃肠蠕动，具有通便的作用，婴幼儿适量食用有助于缓解便秘。但由于婴幼儿脾胃较为虚弱，应注意控制食用量。
6、高血糖、高血脂人群：芹菜根中营养成分丰富，热量以及脂肪量较少，还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等，适当食用可以辅助降低血脂，对于高血糖、高血脂人群来说是比较合适的食物选择，有助于控制血糖和血脂水平。
7、减肥人群：芹菜根热量低、富含膳食纤维，食用后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素和废物，有利于减肥。
8、失眠、烦躁人群：芹菜根中的某些成分具有一定的镇静安神作用，可调节心情，缓解紧张、焦虑、烦躁等不良情绪，对改善失眠症状有一定帮助，适合失眠、烦躁人群食用。
四、芹菜根哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、脾胃虚寒者：芹菜根性寒，且含有丰富的粗纤维，过量食用会刺激胃肠道，有可能引发腹泻，所以脾胃虚寒者应谨慎食用。
2、低血压患者：芹菜根含有天然降压成分，过量食用会使血压降低，可能导致低血压患者出现头晕、乏力等不适症状，故低血压患者应谨慎食用。
3、腹泻患者：芹菜根的利尿和润肠通便作用较强，腹泻者食用后可能会导致腹泻加重，甚至出现脱水症状，所以腹泻患者不宜食用。
4、肾功能不全者：芹菜中的一些成分会刺激肾脏，肾功能不全者食用后会加重肾脏负担，损害肾脏健康，因此不宜食用。
5、甲状腺功能亢进者：芹菜中含有亚硝酸盐，会在体内转化成刺激甲状腺分泌甲状腺素的物质，会使甲状腺功能亢进患者的病情进一步恶化，所以该类患者不适宜食用。
6、过敏体质者：芹菜根中的一些物质有可能引起过敏反应，过敏体质者食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，所以要谨慎食用。
（二）副作用和禁忌
1、药物相互作用：芹菜根中含有大量的维生素 K，可能会影响抗凝血等药物的效果。因此，正在服用药物的人群，食用前应咨询医生，避免发生不良反应。
2、光敏性：芹菜根具有一定的光敏性，过量食用可能会导致皮肤对阳光敏感，引发皮疹。如果要榨汁，最好与其他水果或蔬菜混合，以降低其光敏性。
（三）注意事项
1、适量食用：芹菜根中含有的膳食纤维较多，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，所以应适量食用。
2、特殊时期谨慎食用：孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下食用芹菜根，因为它可能会影响胎儿或婴儿的发育。婴幼儿脾胃发育尚不成熟，也应谨慎食用，防止出现腹痛、腹泻等症状。
3、注意搭配：芹菜根不宜与黄瓜同食，黄瓜中的维生素 C 分解酶会破坏芹菜根中的维生素 C，降低营养价值；也不宜与甲鱼同食，二者同食可能会使蛋白质变性影响营养吸收，大量同食可能会导致中毒现象的发生。
总结：芹菜根的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于芹菜根的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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