山药排骨汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？山药

发布时间：2025-05-18 20:54:33 来源：2025-05-18 20:54:33

小中大

字号：

山药排骨汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？山药排骨汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时山药排骨汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍山药排骨汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、山药排骨汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：排骨和山药都含有丰富的蛋白质，其中排骨中的蛋白质是优质蛋白质，含多种人体必需氨基酸，为人体生长发育提供营养。
2、维生素：含有维生素 B、维生素 C 等多种维生素。维生素 B 有助于维持神经系统正常功能和促进能量代谢；维生素 C 是抗氧化剂，能增强免疫力，促进铁的吸收。
3、矿物质：富含钙、磷、铁、锌等矿物质。钙和磷是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是合成血红蛋白的关键原料，可预防缺铁性贫血；锌对身体发育、免疫功能调节等起重要作用。
4、其他营养成分：山药中含淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、多糖体等成分。淀粉酶和多酚氧化酶有利于脾胃消化吸收；黏液蛋白对心血管有保护作用；多糖体可调节免疫功能。
（二）功效作用
1、健脾益胃：山药是平补脾胃的药食两用之品，含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能增强脾胃功能，促进消化吸收，可改善脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状。
2、滋肾益精：山药有滋肾益精的作用，可用于治疗肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症。排骨也有补肾滋阴的功效，二者搭配，对肾脏有较好的滋补作用。
3、润肺止咳：山药含皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，能益肺气、养肺阴，对肺虚痰嗽久咳有缓解效果。
4、强筋健骨：排骨中的钙、磷等矿物质及胶原蛋白有助于维持骨骼健康，山药中的黏蛋白等成分可增强关节润滑度，能预防和缓解关节疾病，对中老年人、青少年及运动员等人群有益。
5、增强免疫力：山药中的多糖体可刺激淋巴细胞转化，增强巨噬细胞吞噬能力，其含有的维生素 C 和抗氧化物质能减少自由基对细胞的损伤，提高机体抗病能力。排骨中的营养成分也有助于提高免疫力。
6、调节血糖：山药中的黏液蛋白是天然的降血糖成分，可帮助控制血糖，适合高血糖患者食用。同时，山药中的膳食纤维能延缓碳水化合物的消化吸收，避免血糖快速上升。
7、美容养颜：山药中的维生素 C 和抗氧化物质可减少自由基对皮肤的伤害，有助于保持皮肤弹性和光泽。排骨中的胶原蛋白也对皮肤健康有益，能使皮肤更加光滑、有弹性。

二、山药排骨汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接饮用汤汁：煮好的山药排骨汤，汤汁浓郁鲜美，富含排骨和山药的营养成分。直接饮用可以品尝到原汁原味，感受汤的醇厚口感，同时吸收其中的营养，起到滋补身体的作用。
2、搭配主食食用：可以将山药排骨汤作为一道汤菜，搭配米饭、馒头、面条等主食一起食用。这样既能享受汤的鲜美，又能通过主食增加饱腹感，使一顿饭的营养更加均衡。例如，用山药排骨汤泡米饭，让米饭吸收汤汁的香味，味道十分可口。
3、加入蔬菜涮煮：吃完排骨和山药后，可以在汤中加入一些喜欢的蔬菜，如白菜、香菇、金针菇、粉丝等，将其作为火锅汤底来涮煮蔬菜。这样不仅能充分利用汤汁，还能增加食物的多样性和膳食纤维的摄入，使饮食更加健康。
4、制成汤面：把煮好的山药排骨汤作为面汤，加入煮熟的面条，再放上几块排骨和山药，做成山药排骨面。可以根据个人口味加入适量的青菜、葱花、香菜等，增加面条的口感和色泽。
5、冷藏后食用：如果一次煮的量较多，可将剩余的山药排骨汤冷却后放入冰箱冷藏。冷藏后的汤表面会有一层油脂凝结，可将其去除，然后再加热食用，这样可以减少汤中的油脂含量，口感更加清爽。此外，冷藏后的汤会变得更加浓稠，味道也更加浓郁。
三、山药排骨汤适宜人群有哪些：
1、需要补充营养者：排骨富含蛋白质、钙、磷等，山药含有碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等，能为身体提供丰富营养，适合术后恢复期患者、大病初愈者等需要补充营养来恢复身体的人群。
2、脾胃虚弱者：山药可益气养阴、补脾肺肾，能调理脾胃，促进消化吸收，适合脾胃虚弱、消化不良、腹泻等人群，可改善相关症状，提高食欲。
3、补钙人群：排骨是良好的钙质来源，能为骨骼发育和健康提供营养支持，适合儿童、青少年、孕妇和老年人等需要补充钙质的人群，有助于儿童骨骼生长、预防老年人骨质疏松。
4、体质虚弱者：山药排骨汤中的营养成分能增强机体免疫功能，提高身体抵抗力，对于经常感冒、体质虚弱的人群，适量食用可改善体质。
5、肾虚者：山药有补肾涩精的功效，排骨能补肾滋阴、益气养血，两者搭配对肾虚体弱、容易疲劳、眩晕耳鸣、阴虚盗汗等人群有一定的滋补作用。
6、糖尿病患者：山药中的黏液蛋白可帮助控制血糖，且山药的膳食纤维能延缓碳水化合物消化吸收，适合糖尿病患者适量食用，有助于稳定血糖。
7、高血压患者：山药排骨汤相对清淡，脂肪含量不高，且山药的一些成分有助于调节身体机能，高血压患者可适量食用，一般不会对血压产生不良影响。
8、皮肤粗糙者：山药中的维生素 C 和抗氧化物质可减少自由基对皮肤的伤害，排骨中的胶原蛋白也对皮肤健康有益，能使皮肤更加光滑、有弹性，适合皮肤粗糙的人群。
四、山药排骨汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、便秘人群：山药性温，有收敛作用，便秘者食用会加重便秘，且过多食用可能上火，使排便更不通畅。
2、糖尿病患者：山药是根茎类食物，淀粉含量高，食用过多会使血糖升高，不利于病情控制，即便喜爱，也需减少主食量来控制总热量。
3、消化不良人群：山药含大量淀粉，排骨脂肪含量高，都不易消化，胃肠道功能弱或消化不良者食用会加重胃肠道负担。
4、肥胖人群：山药排骨汤脂肪含量较高，肥胖者或需控制体重者食用易增加热量摄入，导致体重上升。
5、高血脂人群：汤中脂肪含量高，高血脂人群食用会影响血脂水平，应谨慎食用。
6、过敏人群：对山药或排骨过敏者食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等，应避免食用。
7、痰湿、湿热体质者：食用滋补性强的山药排骨汤会加重身体不适，不建议食用。
（二）副作用与禁忌
1、血糖波动：因山药淀粉含量较高，大量食用易使血糖快速上升，不利于糖尿病患者及关注血糖健康人群维持血糖稳定。
2、热量过剩：脂肪和淀粉含量丰富，过量食用且运动量不足，多余热量会转化为脂肪堆积，导致体重增加。
3、消化负担：富含蛋白质、淀粉和脂肪，过量食用会给胃肠道带来较大负担，引起腹胀、腹痛、消化不良等问题。
4、食物搭配禁忌：不建议与寒性食物（如苦瓜、丝瓜、芹菜、西瓜等）或辛辣刺激性食物（如辣椒、洋葱、大蒜等）同食，否则可能刺激胃肠，引发腹泻、腹痛等不适。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否为特殊人群，都应适量食用，保持膳食平衡，避免因过量食用导致身体不适。
2、食材选择与处理：挑选新鲜、无变质的山药和排骨，排骨要洗净、焯水去除血水和杂质，以减少汤中的浮沫和异味；山药去皮时注意防止过敏，可戴手套操作，切好后泡在滴了柠檬、醋等酸性水或淡盐水中，防止氧化变黑。
3、烹饪方式：采用健康的烹饪方式，如炖煮，避免加入过多油脂、盐和调味料，以减少热量和钠的摄入，也可在煮好后撇去表面的油脂。
4、饮食搭配：食用时搭配蔬菜、水果等，保证营养均衡，提高食物的消化吸收率。
5、注意保存：若一次煮的量多，应将剩余的山药排骨汤冷却后密封冷藏保存，并尽快食用，避免滋生细菌，引起食物中毒。
总结：山药排骨汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于山药排骨汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科