香菜的功效与作用好处是什么？

发布时间：2025-05-16 02:50:36 来源：2025-05-16 02:50:36

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香菜的功效与作用好处是什么？香菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时香菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍香菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、香菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 C，每 100 克香菜中维生素 C 含量可达 48 毫克，远高于普通蔬菜，一般人食用 7 - 10 克香菜叶就能满足人体对维生素 C 的部分需求。还含有大量的胡萝卜素，比西红柿、菜豆、黄瓜等高出 10 倍多，在体内可转化为维生素 A，此外还含有维生素 B1、B2、维生素 E、维生素 K、烟酸等多种维生素。
2、矿物质：包含钙、铁、磷、镁、钾等多种矿物质，每 100 克香菜中钙含量为 101 毫克，铁含量 2.9 毫克，钾含量 272 毫克，磷含量 49 毫克，这些矿物质对于维持骨骼健康、促进造血功能、维持心脏正常功能等具有重要作用。
3、其他营养成分：香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油，还含有苹果酸钾、膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。每 100 克香菜中，含水分 90.5 克，蛋白质 1.8 克，脂肪 0.4 克，灰分 1.1 克，碳水化合物 5 克，粗纤维 1.2 克。

（二）功效作用
1、促进消化：香菜中的挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等成分，能增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲，还可促进胃液分泌，帮助消化，缓解胃部不适。
2、治疗感冒：对于身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人，香菜可起到一定的治疗作用，能帮助发散风寒，缓解感冒症状。
3、祛除寒气：香菜性温，脾胃虚寒的人适度食用，可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。
4、祛腥膻、增味道：其特殊香气由挥发油散发出来，能祛除肉类的腥膻味，在菜肴中加入香菜，可起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5、发汗清热透疹：香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
6、保护心脑血管：丰富的维生素 C 和钾等物质，具有降血脂、扩张血管、增加冠脉血流量、降低血压和胆固醇、软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。
7、保护眼睛：含有的维生素 A 和维生素 C 可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
8、增强免疫力：香菜中的维生素 C、胡萝卜素等营养成分，能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。
9、降血糖作用：香菜被研究发现具有降低血糖水平的作用，对于糖尿病患者可能具有辅助治疗的潜力。
10、抗炎作用：研究表明，香菜具有一定的抗炎活性，可以帮助缓解炎症相关的症状，例如关节炎等疼痛状况。
二、香菜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌：将香菜洗净切段，与其他蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、木耳等）或豆腐等食材一起凉拌。加入适量调料，如盐、醋、生抽、香油、白糖、蒜末等，搅拌均匀即可。
2、做汤：在汤出锅前加入洗净切碎的香菜，如鸡蛋汤、肉丸汤、蔬菜汤、豆腐汤等，增添香味和色泽，提升汤的口感。
3、配菜：用于炒菜、炖菜中。例如香菜炒牛肉，将牛肉切细丝，用料酒、酱油、白糖、淀粉调成汁腌制，锅里坐油，油热后将腌制好的牛肉丝入锅爆炒，再加入香菜段和少量食盐拌炒出锅；炖鱼时加入香菜，可去腥增香。
4、做馅料：将香菜洗净切碎，作为馅料的一部分用于包饺子、包子或馄饨等。可与肉馅或其他蔬菜馅混合，比例可根据个人口味调整。
5、生吃：将香菜洗净，可直接食用或切成小段、碎末，用来装饰菜肴，也可作为沙拉的配料，口感清新爽口。还可搭配酱料，如将香菜叶与沙拉酱混合制作成沙拉，或者用香菜搭配豆瓣酱、甜面酱等作为蘸料食用。
6、烤制或炸制：将香菜用油炸或者烤制，可以制作出口感香脆的香菜片或者香菜卷等小食品，适合作为下酒菜或者零食。
7、煮水：将香菜洗净切碎，放入锅里加水煮 10 分钟左右，然后滤除叶子，饮用香菜汁。据说在炎热的夏季喝香菜水可以清凉解暑，还有助于调节身体状态。
三、香菜适宜人群有哪些：
1、需要补充营养的人群：香菜富含维生素、矿物质和纤维素，适合孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人等需要补充营养的人群。
2、消化不良的人群：香菜能促进胃肠蠕动，可缓解胃胀、胃痛、食欲不振等消化不良症状，适合消化不良人群食用。
3、高血压、高血脂的人群：香菜中的维生素 C 和钾有助于降低血压和血脂，对高血压、高血脂人群较为健康。
4、需要减肥的人群：香菜热量低、营养丰富，适合需要减肥的人群食用。
四、香菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：香菜具有一定刺激性，可能引起子宫收缩，食用过多容易增加流产或早产风险，所以孕妇应尽量避免或严格控制食用量。
2、过敏体质者：香菜中的化学成分可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、鼻塞等，过敏者应禁食。
3、肾病患者：香菜中含鹅膏肽，会增加肾脏负担，加重肾病病情，肾病患者需避免食用。
4、高钾血症患者：香菜钾含量丰富，长期大量食用可能加重高钾血症患者的症状，如窦性心动过缓、房室传导阻滞等，严重时甚至导致心室颤动或心搏骤停。
5、肝脏疾病患者：香菜中维生素 A 的代谢需经过肝脏，长期大量食用可能加重肝脏疾病患者的肝脏负担，使原有疾病加重。
6、高钙血症患者：香菜钙含量较高，长期大量食用可能加重高钙血症患者的症状，如恶心、呕吐、便秘等，甚至导致心律失常及洋地黄中毒。
7、气虚者：包括平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的人群，多食或久食香菜会耗气、损精神，进而引发或加重气虚症状。
8、患有某些疾病者：如口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者，香菜性温热，可能加重胃热，导致口臭加重、影响溃疡愈合等；患有湿疹、荨麻疹、银屑病等皮肤病的人，食用香菜可能刺激皮肤，导致病情加重或复发。
（二）副作用
1、影响口气：香菜中的有钩酸会释放气味，可能导致口臭。
2、影响心脏：所含的百里香醌能刺激心脏收缩，增加心脏负荷。
3、影响神经系统：某些化合物可能影响神经系统，导致头痛、头晕、恶心等症状。
4、影响视力：有观点认为多食或久食香菜可能有损视力，引发白内障、玻璃体混浊等眼部疾病，但相关研究尚不充分。
5、加重胃肠负担：香菜属于辛辣食品，过量食用可能导致胃痛、腹胀、恶心、呕吐等胃肠不适症状。
6、增加结石风险：香菜中含有草酸盐，长期大量摄入可能增加肾结石的风险。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：香菜不宜与猪肝、黄瓜同食，香菜与猪肝共食可能导致气血受损；与黄瓜同食，黄瓜中的维生素 C 分解酶会破坏香菜中的维生素 C，降低营养价值。服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪、维生素 K 等药物，以及中药白术、丹皮时，也不宜食用香菜，以免影响药效。
2、控制食用量：建议每次食用香菜不超过 50 克（约半碗），避免过量摄入。
3、注意烹饪方式：烹饪方式尽量简单，避免高温油炸或长时间炖煮，以减少营养成分流失。
4、留意个体差异：每个人对香菜的耐受度不同，食用时应根据自身情况适量调整，并注意观察身体反应，若出现不适，应立即停止食用并及时就医。
总结：香菜的功效与作用好处是什么？以上就是康民网为您关于香菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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