黑豆煮水喝有什么功效和作用？

发布时间：2025-05-14 03:56:28 来源：2025-05-14 03:56:28

小中大

字号：

黑豆煮水喝有什么功效和作用？黑豆煮水喝具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黑豆煮水喝的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黑豆煮水喝的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。

一、黑豆煮水喝的营养价值与功效作用是什么：
(一)营养价值
1、蛋白质：黑豆是植物性食品中蛋白质含量较高的，每 100 克黑豆中含有约 23 克的蛋白质，且氨基酸种类齐全，包含人体必需的 8 种氨基酸，煮水后能为人体补充优质蛋白。
2、维生素：含有维生素 E、花青素以及 B 族维生素等。其中，维生素 E 是一种强大的抗氧化剂；花青素具有强大的抗氧化能力，其含量远远超过蓝莓；B 族维生素对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
3、矿物质：包含钙、铁、镁、锌、铜、钼、硒、氟等多种矿物质。例如，钙含量与牛奶相当，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，锌、硒等微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
4、其他成分：含有亚油酸等不饱和脂肪酸、异黄酮、皂苷、膳食纤维、黑豆多糖等。不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇；异黄酮是一种天然的植物雌激素；皂苷具有降低血脂、抗氧化、抗炎等多种生理活性；膳食纤维有助于促进肠胃蠕动；黑豆多糖能够促进肾脏中 Na+/K+-ATP 酶的活性，对肾脏有保护作用。
(二)功效作用
1、抗氧化与延缓衰老：黑豆煮水中的维生素 E、花青素、异黄酮等抗氧化物质，可清除体内自由基，减少氧化应激对身体细胞的损伤，能延缓衰老，预防多种慢性疾病。
2、调节血脂与保护心血管：其中的亚油酸等不饱和脂肪酸能降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，皂苷与维生素 E 协同作用，可降低血脂、抗炎，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。长期饮用黑豆水还能使颈动脉斑块面积缩小，对血管健康有益。
3、补肾养肾：黑豆水具有补肾养肾的功效，可改善肾虚，对心悸失眠、盗汗等症有一定的缓解作用，还能促进身体生血。对于夜尿频繁、腰膝酸软、耳鸣等与肾脏功能衰退或失调有关的症状，饮用黑豆水也可起到改善作用。
4、改善消化功能：黑豆煮水中的粗纤维、寡糖等成分，能促进肠道蠕动，加快食物的消化和吸收，使胃肠内胀气与粪便毒素顺利排出，有助于改善消化不良，预防便秘。
5、改善贫血：黑豆中的铁元素是合成血红蛋白的重要原料，煮水饮用对于缺铁性贫血有一定的改善作用。
6、稳定血糖：黑豆中的铬元素能够增强胰岛素的敏感性，膳食纤维可以延缓葡萄糖的吸收，避免血糖在短时间内迅速升高，从而起到稳定血糖的作用，适合糖尿病患者适量饮用。
7、保护视力：黑豆中含有叶黄素和玉米黄质，这两种物质是视网膜黄斑区域的主要色素，能够吸收蓝光等有害光线，保护视网膜免受损伤，长期饮用黑豆水可以降低老年黄斑变性风险。
二、黑豆煮水喝的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮制方法：
挑选黑豆：选择颗粒饱满、无虫蛀、无变质的新鲜黑豆。
清洗干净：将黑豆放入清水中，用双手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。
提前浸泡：把洗净的黑豆浸泡在水中 3 - 8 小时，这样可使黑豆更容易煮烂，让营养成分更好地释放。
加水煮制：将泡好的黑豆连同泡豆的水一起倒入锅中，再加入适量清水，水和黑豆的比例一般为 5:1 至 8:1 左右。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢煮 30 - 40 分钟。煮制过程中要注意火候的控制，避免煮得过久导致营养成分流失。
调味饮用：煮好后，可根据个人口味加入适量的蜂蜜、冰糖或红糖调味，但要注意水温不宜过高，以免破坏蜂蜜的营养成分。如果想要保留黑豆的原汁原味，也可以不添加任何调味料直接饮用。
2、饮用建议：
饮用时间：早上或下午饮用为佳。早上人体新陈代谢开始加速，此时饮用黑豆煮水，能更好地促进营养吸收和新陈代谢。下午饮用则可以缓解疲劳。尽量避免晚上大量饮用，以免因频繁起夜而影响睡眠。
饮用频率：建议每天饮用，长期坚持才能看到明显效果。一般连续饮用 1 - 2 个月，能感觉到身体的一些变化，如肤色提亮、发质改善等。但也可根据个人体质和需求适当调整，如体质较弱者可每天饮用，而体质较好者可每周饮用 3 - 4 次。
三、黑豆煮水喝适宜人群有哪些：
1、营养缺乏者：黑豆富含蛋白质、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等多种营养成分，煮水饮用能使人体营养成分得到补充，适合蛋白质、维生素或矿物质等缺乏的人群。
2、消化不良者：黑豆水中丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，加快食物消化和吸收，使胃肠内胀气与粪便毒素顺利排出，有助于改善消化不良、便秘等问题。
3、肾虚人群：在中医理论中，黑色入肾，黑豆被视为补肾佳品。黑豆煮水的营养成分能滋养肾脏，增强肾脏功能，可改善因肾气不足引起的腰膝酸软、头晕目眩等症状。
4、心血管疾病预防人群：黑豆煮水中含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，有助于维持血管弹性，对高血脂、高血压等心血管疾病有一定的预防作用，适合关注心血管健康的人群。
5、贫血人群：黑豆中含有丰富的铁元素，煮水饮用有助于改善缺铁性贫血症状，适合贫血人群，尤其是女性在月经后或孕期因失血导致的贫血。
6、上火人群：黑豆水性微寒，有清热解毒的作用，对因内热引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状有缓解效果，适合上火人群，在夏季饮用还可帮助降火消暑。
7、视力不佳者：黑豆煮水中富含抗氧化成分花色素和对眼睛有益的维生素 A，这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，也有助于防止视力下降，适合长期用眼的人群。
四、黑豆煮水喝哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
(一)禁忌人群
1、消化功能不佳者：黑豆中含有较多的蛋白质、纤维素等不易消化的成分，像老年人、小孩等消化功能相对较弱的人群，以及本身就有消化不良问题的人，过多饮用黑豆煮水可能会导致腹胀、腹泻等不适症状。
2、肾功能不全者：黑豆中含有较多的蛋白质、嘌呤以及钾元素，而肾功能不全者排泄钾离子以及代谢蛋白质、嘌呤的功能不佳，饮用后可能引起高血钾，加重肾脏负担，甚至诱发心律不整、胸闷等症状。
3、痛风患者：黑豆的嘌呤含量较高，痛风患者食用后可能会使体内尿酸水平升高，从而加重病情。
4、对黑豆过敏者：食用黑豆煮水可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
5、孕妇：黑豆内含天然雌激素（大豆异黄酮），怀孕初期的妇女饮用，可能使产妇出现子宫收缩，增加流产风险。虽然孕妇在怀孕中后期可适量饮用，但也需咨询医生意见。
6、易胀气体质者：黑豆水可能泡出难消化的寡糖，容易在消化系统中发酵产生甲烷，导致胀气、放屁，所以易胀气体质的人要谨慎饮用。
7、肝功能不全者：黑豆水含有大量脂肪，肝功能不全的人饮用后容易加重肝病，甚至引起脂肪肝。
(二)副作用
1、胃肠不适：过量饮用黑豆煮水，其中的膳食纤维可能会导致胃肠不适，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2、影响药物效果：黑豆可能会与一些药物发生相互作用，如降压药、降糖药、降脂药等，影响药物的吸收或代谢，从而影响药效。
(三)注意事项
1、控制饮用量：一般建议每日饮用量不超过 500 毫升，避免过量饮用引起身体不适。
2、选择优质黑豆：要选择新鲜、无污染、质量好的黑豆，并注意将其与黑芸豆区分开，同时要确保黑豆充分煮熟，以破坏其中可能含有的抗营养因子，如植酸、单宁等，避免妨碍身体对营养物质的吸收。
3、注意饮用时间：黑豆水利尿，睡前喝太多可能会导致夜间频尿，影响睡眠品质，所以睡前 2 小时内不宜大量饮用。
总结：黑豆煮水喝有什么功效和作用？以上就是康民网为您关于黑豆煮水喝的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科