银耳汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-11 16:48:35 来源：2025-05-11 16:48:35

小中大

字号：

银耳汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？银耳汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时银耳汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍银耳汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、银耳汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 D，能防止钙的流失，还含有维生素 B 族（包括维生素 B1、B2、B6 等），在人体新陈代谢过程中发挥着重要作用，参与能量产生、神经传导等多个生理环节。
2、氨基酸：银耳蛋白质中含有 17 种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的 3/4 银耳都能提供。
3、矿物质：含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量较高，有助于维持骨骼和牙齿健康，预防缺铁性贫血。
4、肝糖：包含海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用。
（二）功效作用
1、美容养颜：银耳中的天然植物性胶质具有良好的滋润作用，能够为肌肤补充水分，使肌肤保持水润状态。同时，银耳中的多糖等成分具有抗氧化作用，能清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老的速度，减少皱纹、色斑等衰老迹象的出现，保持皮肤的弹性和光泽。
2、增强免疫力：银耳中的多糖成分可以激活免疫细胞，如巨噬细胞、淋巴细胞等，增强它们的吞噬能力和活性，从而提高机体的免疫功能。同时，多糖还可以促进抗体的生成，有助于身体更有效地识别和清除入侵的病菌、病毒等有害物质。
3、润肺止咳：在中医理论中，银耳具有滋阴润肺的功效，归肺经，对于肺燥干咳、久咳不愈等症状有一定的缓解作用。银耳汤中的水分和营养成分还能够滋润呼吸道黏膜，减轻呼吸道黏膜的干燥和刺激，对于因空气污染、吸烟等原因引起的呼吸道不适，如喉咙干痒、疼痛等也有一定的改善效果。
4、保护肝脏：银耳中的某些成分有助于促进肝细胞的再生和修复，增强肝脏的解毒功能。同时，银耳中的多糖等活性物质还具有一定的抗氧化和抗炎作用，能够减少自由基对肝脏细胞的损伤，降低肝脏炎症的发生风险，对于预防和辅助治疗肝脏疾病有一定的积极意义。
5、润肠通便：银耳中丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，增加粪便的体积和重量，从而起到促进排便的作用，可帮助预防和缓解便秘，对于长期久坐、饮食精细的人群来说，适量饮用银耳汤有助于改善肠道功能，维持肠道健康。
6、清热降火：银耳汤性质平和，具有清热降火的功效，可缓解口干舌燥、咽喉肿痛等体内有燥热的症状。
7、改善睡眠：银耳汤中的营养成分有助于调节神经系统，缓解压力和疲劳，进而改善睡眠质量。

二、银耳汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将煮好的银耳汤放凉或冷却至适宜温度，直接食用，能品尝到银耳汤的原味，感受其胶状的口感和软糯的质地。
2、热食：将煮好的银耳汤趁热食用，这是最常见的食用方法。热的银耳汤更能凸显其滋润的口感，在秋冬季节食用，还能起到温暖身体的作用。
3、冷食：把煮好的银耳汤冷却后，放入冰箱中冷藏，然后食用。这种方式适合在夏季或炎热天气中食用，能带来清凉爽口的感觉，帮助消暑解热。
4、搭配其他食品：
搭配水果：可以在银耳汤中加入各种水果，如雪梨、木瓜、红枣、枸杞、桂圆等。例如银耳炖雪梨能清热润肺、生津止咳；银耳红枣粥可养血润燥、益气健脾；银耳木瓜汤能养血、美肤、润肠通便。
搭配坚果：加入一些坚果，如莲子、百合、核桃、杏仁等，不仅能增加口感的丰富度，还能提升营养价值。像银耳莲子羹有润肺、清心安神、益肾养颜的功效。
5、搭配甜品或主食：银耳汤可以搭配面包、饼干、蛋糕等作为早餐或下午茶，也可以与糯米一起煮成银耳糯米莲子汤，有养胃健脾、益气补虚、清热润肺的功效。
6、搭配奶类：加入适量的牛奶、椰奶等，制作成饮品食用，能增加奶香和营养，使银耳汤的口感更加浓郁顺滑。
三、银耳汤适宜人群有哪些：
1、阴虚火旺人群：能滋阴清热，缓解阴虚导致的五心烦热、潮热盗汗等症状。
2、呼吸系统疾病患者：如老年慢性支气管炎、肺原性心脏病患者，可滋养肺部，缓解咳嗽等不适，对病情恢复有一定帮助。
3、免疫力低下者：富含多种营养物质，能提高身体免疫力，增强体质，帮助抵御疾病。
4、体质虚弱人群：可补充营养，强壮身体，有助于恢复体力，增强抗病能力。
5、内火旺盛人群：有清热作用，能帮助清除体内火气，改善上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
6、癌症患者：作为一种营养丰富的滋补品，可在一定程度上提高癌症患者的身体抵抗力，帮助患者更好地应对疾病和治疗带来的身体损伤。
7、女性群体：对妇女月经不调有一定的调理作用，还能美容嫩肤，其富含的胶原蛋白等成分有助于保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹，淡化色斑。
8、胃炎患者：具有补脾开胃、益气清肠的功效，对胃炎患者的胃肠功能有一定的调理作用，有助于缓解胃部不适。
9、便秘人群：所含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，缓解便秘症状。
四、银耳汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、糖尿病患者：银耳汤通常会添加糖分，且本身也含有一定碳水化合物，食用后易使血糖升高，不利于血糖控制。
2、风寒感冒患者：银耳性凉，风寒感冒患者食用后可能加重体内寒气，导致病情加重，如出现更严重的咳嗽、流涕等症状。
3、胃肠功能障碍者：银耳中的膳食纤维会加速胃肠道蠕动，对于胃肠功能不好的人，尤其是老年人，可能引起腹泻或消化不良。
4、对银耳过敏者：进食银耳后容易引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等，应避免食用。
5、血小板减少症患者：银耳中的黏性物质有活化凝血作用，血小板减少症患者凝血功能较差，食用后可能导致出血风险增加，出现皮下淤青、牙龈出血等症状。
6、痛风患者：银耳属于中嘌呤食物，摄入后会使体内尿酸水平增高，诱发或加重痛风发作，导致关节红肿、疼痛等症状。
7、肝功能不全者：银耳中较多的蛋白质需通过肝脏代谢，肝功能不全者食用会加重肝脏负担，可能出现腹胀、腹泻等消化不良症状，长期还可能加剧肝脏损伤。
8、婴幼儿：其胃肠功能发育不完善，过早食用银耳易引发消化系统疾病，如呕吐、腹泻等。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：过量食用银耳汤可能会引起腹痛、消化不良等症状，因为银耳富含胶质，不易消化。
2、中毒风险：食用变质银耳可能导致中毒，变质银耳表面可能呈现黄绿色、质地腐败、有异味、触摸时有黏腻感等。
3、影响凝血：出血病人，如血友病、白血病、消化道出血等患者，由于银耳中含有的腺嘌呤核苷具有抗血小板凝聚的作用，食用后可能影响止血与伤口愈合。
4、营养吸收问题：银耳中的磷元素可与铁元素结合形成难溶性化合物，影响铁吸收，所以食用银耳时应避免与菠菜、蛋黄、猪肝等富含铁元素的食物同时食用。
（三）注意事项
1、选择优质银耳：应挑选干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚的银耳，颜色过白可能是经加工漂白的，色黄暗浊则可能储存过久，均不宜选购。
2、适量食用：一般每次食用量控制在 50 - 100 克之间为宜，避免过量食用。
3、现做现吃：隔夜银耳由于放置时间较长，其中的硝酸盐成分会转换为亚硝酸盐，人体摄入过多亚硝酸盐会引发恶心、呕吐等不良表现，所以银耳汤最好不要隔夜食用。
4、充分泡发和清洗：银耳在食用前需用开水泡发，并用清洁水反复冲洗几次，以确保安全，同时要去掉呈淡黄色的部分。
5、合理烹饪：避免油炸等高温处理，可用炖、煮等方式烹饪，还可搭配红枣、枸杞等温性食物，中和银耳的凉性。
总结：银耳汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于银耳汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科