马蹄水果的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-10 11:48:32 来源：2025-06-10 11:48:32

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马蹄水果的功效与作用及吃法禁忌是什么？马蹄具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时马蹄的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍马蹄的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、马蹄的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、矿物质：磷含量在根茎类蔬菜中较高，能促进人体生长发育，对牙齿骨骼发育有益，还可促进糖、脂肪、蛋白质代谢，调节酸碱平衡。同时含有钙、铁、钾等多种矿物质，如每 100 克含钾 306 毫克等。
2、维生素：含有维生素 C、胡萝卜素及 B 族维生素等。
3、碳水化合物与膳食纤维：富含碳水化合物，每 100 克约含 13 克，提供能量；也是膳食纤维优质来源，每 100 克约含 3 克，可促进消化、减少胆固醇吸收。
4、蛋白质与其他：含有一定量蛋白质，还含有粗脂肪、淀粉等成分。
5、生物活性成分：含有 “荸荠英”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用。
（二）功效作用
1、清热泻火：性寒，能清肺热、清热解毒，可缓解咽喉肿痛、口腔溃疡等上火症状，也适合发热病人食用。
2、润肺化痰：富含黏液质，有生津润肺、化痰作用，可治疗肺热咳嗽、咳吐黄黏浓痰等症。
3、润肠通便：所含粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动，粗脂肪有滑肠通便作用，可预防和缓解便秘。
4、利水消肿：对水肿、尿少等症状有辅助改善作用，其水煎汤汁能利尿排淋，适宜尿路感染患者。
5、促进生长发育：有助于促进人体生长发育和维持生理功能，对儿童牙齿骨骼发育有益。
6、辅助降血压：“荸荠英” 有一定降血压作用，钾元素可促进钠盐代谢、调节体液平衡，对高血压患者有辅助食疗作用。
7、抑菌：“荸荠英” 对多种细菌有抑制作用。
8、其他：质嫩多津，可治热病津伤口渴症，对糖尿病有一定辅助治疗作用；还可能有一定的抗氧化、防癌等作用，但防癌作用临床证据尚需进一步验证。

二、马蹄的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生吃
将马蹄洗净去皮后直接食用，能最大程度保留其营养成分，如维生素 C、膳食纤维及多种矿物质等，口感清脆甘甜，还具有清热生津、化痰消积的功效，适合体质偏热、易上火的人群，夏季冰镇后食用更解暑。但生马蹄可能携带寄生虫及细菌，食用前务必用流动清水反复冲洗，并用刷子彻底清洁表皮沟壑。
2、榨汁
把马蹄洗净去皮后，用榨汁机榨汁，清甜爽口。可根据个人口味加入蜂蜜或柠檬汁调味，既美味又解渴。
3、清炒
将马蹄切片，可与荷兰豆等蔬菜一起清炒。先上锅爆香葱姜蒜，再放入荷兰豆和马蹄片煸炒三五分钟即可出锅，口感脆甜。
4、煲汤
马蹄排骨汤：煲排骨汤时放入些马蹄，可使汤变得清甜。
马蹄银耳汤：将马蹄、百合和银耳一起煲汤，加入枸杞、蜂蜜等辅料，有助于滋阴润肺、清热化痰。做法是先将银耳泡发撕成小块，马蹄洗净去皮切片并浸泡控干水分，然后将泡发好的银耳、马蹄片、枸杞等放入锅中，加清水和冰糖，中小火炖煮约 1 小时，至银耳软糯、汤汁浓稠即可。
5、煮粥
将马蹄洗净去皮切成小块，待粥快煮好时放入，再加入适量白糖煮透即可。
6、做糕点
如制作水晶马蹄糕。将马蹄去皮洗净切成小粒，一部分水将马蹄粉稀释成粉浆，另一部分水加糖煮化成糖水，把煮开的糖水慢慢倒入马蹄粉浆中边倒边搅拌至透明，加入马蹄粒搅拌均匀，倒入蒸盘中大火蒸 5 - 10 分钟，至透明凝固后取出，凉后脱模切块即可。
7、凉拌
可将马蹄洗净去皮切粒，与其他蔬菜如番茄、胡萝卜等搭配，淋上柠檬汁，撒上胡椒粉和盐拌匀做成沙拉。
8、炸丸子
可将马蹄剁碎后加入肉馅中，制作成丸子油炸，也可用于制作饺子、包子等面食的馅料，增加口感和膳食纤维摄入。
三、马蹄适宜人群有哪些：
1、儿童：马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，一般儿童可适当多吃。
2、发热病人：马蹄性寒，具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人食用。
3、呼吸道不适者：如咳嗽多痰、咽干喉痛的人群。马蹄能清肺热，富含黏液质，有生津润肺、化痰的作用，可改善相关症状。
4、大小便不利者：马蹄具有利尿通便的功效，全身水肿、小便不利或小便短少以及便秘的人群可食用，有助于缓解症状。
5、高血压患者：马蹄钾元素含量较高，能促进钠盐代谢，调节体液平衡，对高血压患者有一定辅助食疗作用。
6、癌症患者：尤其是肺癌和食道癌患者，可适量食用，但不能将其作为主要的抗癌治疗方法。
7、糖尿病尿多者：对糖尿病尿多者有一定的辅助治疗作用，但因淀粉含量较高，糖尿病患者需控制摄入量。
8、消化不良者：马蹄有消食除胀的功效，经常嚼食可帮助改善消化不良症状。
9、感染性疾病预防人群：其所含的 “荸荠英” 对一些细菌有一定抑制作用，且马蹄有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的季节，可作为防病食品。
四、马蹄哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：马蹄性偏寒，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃不适，导致消化不良、腹泻等症状。
2、过敏体质者：部分过敏体质的人食用马蹄可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，此类人群应避免食用。
3、糖尿病患者：马蹄含有一定量的糖分和淀粉，食用后会在体内转化为葡萄糖，导致血糖升高，不利于血糖控制，糖尿病患者需控制摄入量，甚至不宜食用。
4、腹泻患者：马蹄具有通利大肠的作用，腹泻患者食用后会加重腹泻症状，不利于病情恢复。
5、胃肠道疾病患者：如胃炎、胃溃疡患者等，其胃肠道功能已受损，马蹄中的不溶性膳食纤维会加重胃肠道负担，不利于疾病恢复。
6、寒性体质者：寒性体质人群体内阳气不足，马蹄性味甘寒，食用后会加重体内寒气，不利于身体健康。
7、肝肾功能不全者：此类人群在代谢和排泄方面存在障碍，食用马蹄需谨慎。
8、消化力弱的儿童：一般儿童可适量食用马蹄，但消化力弱的儿童不宜食用，因其不易消化的膳食纤维可能加重肠胃负担。
9、孕妇：马蹄属寒性滑利之品，能促使子宫收缩，可能诱发流产，孕妇不宜食用。
（二）副作用
1、消化不良：马蹄含有较多纤维素，不易消化，一次性食用过多容易引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、过敏反应：对马蹄过敏的人食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
3、血糖升高：马蹄含有一定糖分，过量食用可能导致血糖升高，尤其是糖尿病患者。
4、感染病菌：马蹄生长在泥中，表面易附着细菌、寄生虫等病原微生物，若清洗不彻底食用，容易引起感染，导致腹泻、呕吐等不适症状。
（三）注意事项
1、彻底清洗与煮熟：食用前必须彻底清洗马蹄，可用刷子轻轻刷洗表面，去除泥土和寄生虫卵。建议煮熟煮透后食用，将马蹄放入沸水中煮 10 - 15 分钟，直到质地变软，避免生吃以防感染寄生虫。
2、适量食用：马蹄含有较多膳食纤维，过量食用易引起胃肠不适，建议适量食用，避免一次性大量摄入。
3、选择新鲜马蹄：挑选时避免购买外表有破损的马蹄，以防腐烂和滋生细菌。新鲜马蹄果肉是白色的，偏黄或发黑的果肉可能不新鲜，变质的马蹄禁止食用，以免引起食物中毒。
4、注意食物搭配：马蹄本身性寒，避免与绿豆芽等寒性食物同食，以免加重体内寒气，引起肠胃不适甚至腹泻；也不宜与芹菜等降血压食材一起大量服用，以免血压降低过度，对低血压人群尤为不利。
5、特殊人群注意：孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群应根据自身情况适量食用；老年人、体弱者及患有慢性疾病者食用也需谨慎。
6、储存注意：马蹄不宜长时间暴露在潮湿环境中，可置于阴凉通风处，不要下水清洗，保留外皮泥土可在一定程度上延长保存时间，定期检查，如有腐烂或变质现象应及时处理。
总结：马蹄水果的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于马蹄的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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