马蹄吃了有什么好处和功效？

发布时间：2025-06-10 11:46:55 来源：2025-06-10 11:46:55

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马蹄吃了有什么好处和功效？吃马蹄具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃马蹄的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃马蹄的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃马蹄的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、矿物质丰富
磷含量高：在根茎类蔬菜中磷含量较高，能促进人体生长发育，对牙齿骨骼发育有益，还可促进糖、脂肪、蛋白质代谢，调节酸碱平衡。
钾含量突出：每 100 克马蹄约含 450 毫克钾，有助于生津止渴、利尿排淋，对降低血压有一定效果。
其他矿物质：含有钙、铁、镁等多种矿物质。
2、维生素多样：包含维生素 A、B 族维生素（如 B2 等）、维生素 C 等。维生素 C 是抗氧化剂，可对抗自由基；其他维生素在维持身体健康、促进血液循环和细胞修复等方面有作用。
3、其他营养成分
蛋白质与脂肪：含有一定量蛋白质，为人体提供营养；脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸。
膳食纤维：富含膳食纤维（如粗纤维），能促进大肠蠕动，有润肠通便作用。
淀粉等：含有淀粉，可提供能量；还含有黏液质、多糖等成分。
（二）功效作用
1、清热泻火：性凉，有清热泻火功效，可清热生津，适用于发热病人，缓解热病烦渴等症状。
2、润肺化痰：能清肺热，富含黏液质，可生津润肺、化痰，缓解咳嗽、咽喉干痒等呼吸道不适，适用于肺热咳嗽、咳吐黄黏脓痰等病症。
3、利尿通淋：有利尿作用，帮助排出体内废物和多余液体，可用于治疗水肿、小便不利等病症，其水煎汤汁对尿路感染患者也适合。
4、整肠通便：所含的淀粉、粗蛋白、粗纤维等能促进大肠蠕动，粗脂肪有滑肠通便作用，可预防和缓解便秘。
5、消痈解毒：“荸荠英” 对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用，还可用于辅助治疗痈肿等病症。
6、辅助降压：丰富的钾元素及 “荸荠英” 等成分有助于平衡钠离子作用、降低血压。
7、促进生长发育：能满足人体生长发育和维持生理功能的需要，对儿童生长发育有益。
8、其他作用：对糖尿病尿多者有一定辅助治疗作用；中医认为还有消食除胀、凉血化湿等功效，可用于相关病症辅助治疗。

二、吃马蹄的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生吃
方法：将马蹄洗净，削去外皮后即可直接食用。
注意事项：马蹄生长在淤泥中，可能携带寄生虫和细菌，所以一定要用流动清水反复冲洗，并用刷子彻底清洁表皮沟壑。此外，马蹄性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
特点：能最大程度保留其营养成分，如维生素 C、膳食纤维及多种矿物质等，口感清脆爽口，汁水丰盈，有清热生津、化痰消积的功效，适合体质偏热、易上火的人群，夏季冰镇后食用更具解暑效果。
2、熟食
煮汤熬粥
方法：可将马蹄切片或切块，与银耳、莲子、红枣、百合等食材一同煮汤；也可在熬粥时加入马蹄，如马蹄绿豆粥等。以马蹄银耳汤为例，先将银耳泡发撕成小块，马蹄去皮切片，与冰糖、枸杞、红枣等一起放入锅中，加适量清水，中小火炖煮约 1 小时，至银耳软糯、汤汁浓稠即可。
特点：通过加热，使马蹄的淀粉结构发生改变，更易被人体消化吸收，且能与其他食材搭配发挥协同食疗作用，如润肺止咳、滋阴润燥等，同时马蹄的寒性也可在一定程度上被中和。
清炒
方法：将马蹄去皮切片，可与荷兰豆、胡萝卜、木耳等蔬菜一起炒制。例如清炒马蹄荷兰豆，先爆香葱姜蒜，再放入马蹄片和荷兰豆煸炒 3 - 5 分钟，调味后即可出锅。
特点：口感脆甜，色彩搭配美观，营养丰富。
做馅料
方法：把马蹄剁碎后加入肉馅中，制作饺子、包子等面食。如马蹄肉饼，将马蹄洗净去皮切粒，与猪肉末、葱、淀粉、白胡椒粉、香油、姜汁、盐等混合搅拌均匀，压平后放入蒸锅蒸 15 分钟左右，出锅前淋上少许热油，撒上葱花。
特点：增加口感的丰富度，同时增添膳食纤维，促进消化。
蒸煮
方法：将马蹄洗净，无需去皮，直接放入蒸锅中蒸 5 分钟左右即可；也可在煮饭时，米饭差不多熟的时候放几颗一起蒸。水煮马蹄则是将洗净的马蹄放入凉水锅中，大火煮开后改为中火或小火熬煮，直至熟透捞出晾凉食用。
特点：蒸制的马蹄比水煮更香甜，且这两种方式都能使马蹄口感软糯，甜味更醇厚，同时加热可灭活潜在病原体，降低感染风险。
做甜品
方法：常见的有马蹄糕，将马蹄去皮煮熟压成泥，与糯米粉、澄粉、砂糖、猪油等混合制成糕点后蒸熟；还有马蹄爽，将马蹄去皮切碎与黄片一起煮沸，煮至马蹄软熟，马蹄粉与水混合慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌，煮好后放凉即可享用。
特点：口感多样，美味可口，兼具一定食疗功效。
榨汁
方法：将马蹄洗净去皮，用榨汁机榨汁，可根据个人口味适当加水和糖调味，也可将果汁稍稍加热后饮用（因为荸荠英不耐热，不宜久煮）。
特点：清甜爽口，但会损失部分膳食纤维。
三、吃马蹄适宜人群有哪些：
1、儿童：马蹄中磷含量高，能促进儿童生长发育，对牙齿骨骼发育有益，还可促进体内糖、脂肪、蛋白质代谢，调节酸碱平衡。
2、发热病人：可清热泻火，又能补充营养。
3、呼吸道不适者：如咳嗽多痰、咽干喉痛的人群，能清肺热，富含黏液质，有生津润肺、化痰的功效。
4、消化系统问题者：消化不良者嚼食马蹄可改善症状；便秘患者因马蹄富含纤维素，能促进肠道蠕动，缓解便秘。
5、泌尿系统问题者：全身水肿、小便不利或短少，以及小便淋沥涩痛、尿路感染患者适宜，有利尿通淋功效。
6、高血压患者：钾元素含量较高，能促进钠盐代谢，调节体液平衡，有一定辅助食疗作用，但不能替代药物治疗。
7、部分癌症患者：尤其是肺癌和食道癌患者可食用，有一定的辅助营养补充作用，但并非有治疗特效。
8、经常口干、咽喉不适、上火的人：马蹄性寒，有清热生津等作用，适合此类人群，尤其适合老年人秋冬季节食用。
9、饭后腹胀、消化不良的人：马蹄有健胃消食作用，适合饭后感觉肚子胀、肠胃吸收变慢的人食用。
四、吃马蹄哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：马蹄性偏寒，脾胃虚寒的人食用后可能会加重脾胃不适，导致消化不良、腹泻等症状。
2、过敏体质者：部分过敏体质的人食用马蹄可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、头晕、恶心等，这类人群应避免食用。
3、糖尿病患者：马蹄含有一定量的糖分和碳水化合物，过量食用可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者需控制摄入量。
4、腹泻患者：马蹄具有通利大肠的作用，腹泻患者食用后可能会加重腹泻症状，不利于病情恢复。
5、血瘀患者：马蹄的寒性可能会影响血瘀患者的病情，故血瘀患者也不宜食用过多。
6、胃肠功能较差者：马蹄含有较多的纤维素，不易消化，胃肠消化功能较差的人，或处于胃肠不适、腹泻等消化系统疾病发病时期的人群，大量进食后容易加重胃肠道负担，引起胃肠不适症状，应少量或不宜食用。
7、孕妇：马蹄属寒性滑利之品，能促使子宫收缩，可能诱发流产，孕妇应谨慎食用，不宜过量。
（二）副作用
81、消化不良：马蹄含有较多纤维素，一次性食用过多，容易加重肠胃消化负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、过敏反应：对马蹄过敏的人食用后会出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、呕吐等。
3、血糖升高：因其含有一定糖分，过量食用可能导致血糖升高，对糖尿病患者病情控制不利。
4、感染病菌：马蹄生长在泥中，若清洗不彻底，表面附着的细菌、寄生虫等病原微生物可能导致感染，引起腹泻、呕吐等不适症状。
（三）注意事项
1、彻底清洗：食用前必须彻底清洗马蹄，因其生长在泥土中，表面易沾染细菌和寄生虫卵，可以用刷子轻轻刷洗表面，然后用清水冲洗干净。
2、煮熟煮透：马蹄可能携带细菌和寄生虫，应彻底煮熟煮透后再食用，可将马蹄放入沸水中煮 10 - 15 分钟，直到质地变软。
3、适量食用：马蹄含有较多膳食纤维，过量食用易引起胃肠不适，建议适量食用。
4、避免与某些食物同食：马蹄本身性寒，不宜与绿豆芽等寒性食物大量同食，否则可能加重体内寒气，引起肠胃不适甚至腹泻；与芹菜等降血压食材一起服用，可能会使血压降低过度，对低血压人群尤为不利。
5、选择新鲜的马蹄：避免食用变质的马蹄，以免引起食物中毒。挑选时，大个儿的马蹄通常更甜且保存时间长，避免购买外表有破损的，新鲜马蹄果肉是白色的，偏黄或发黑的可能不新鲜。
6、注意保存：马蹄不宜长时间暴露在潮湿环境中，保存时可置于阴凉通风处，不要下水清洗，保留外皮泥土可在一定程度上延长保存时间，并定期检查，如有腐烂或变质现象应及时处理。
总结：马蹄吃了有什么好处和功效？以上就是康民网为您关于吃马蹄的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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