苦瓜片的功效作用与功能主治是什么？

发布时间：2025-06-10 11:41:49 来源：2025-06-10 11:41:49

小中大

字号：

苦瓜片的功效作用与功能主治是什么？苦瓜片具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时苦瓜片的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍苦瓜片的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、苦瓜片的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素丰富
富含维生素 C，每 100 克苦瓜含 56 毫克维生素 C，可预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏；还含有维生素 E，能增强机体抗病能力，促进皮肤新陈代谢。
2、矿物质多样
含有钙、铁、磷、钾、钠、铜、锰、镁、锌、硒等多种矿物质，对维持身体正常生理功能至关重要，如铁参与造血，钾对维持心脏正常功能和血压稳定有帮助等。
3、蛋白质与氨基酸
含有一定量蛋白质及多种氨基酸，如谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸等，是身体细胞组成和修复的重要原料，部分氨基酸还参与身体代谢过程。
4、其他成分
含有苦瓜苷、苦味素，苦瓜素被誉为 “脂肪杀手”，可减少脂肪和多糖摄取。
含有类似胰岛素的物质 —— 多肽 - P，对血糖调节有帮助。
含有膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
含有脂肪酸，主要为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、桐酸等。
（二）功效作用
1、清热解暑：性寒味苦，能清暑解渴、清热泻火，缓解中暑发热、暑热烦渴等症状。
2、降血糖：粗提取物含苦瓜苷和类似胰岛素的物质，有良好降血糖作用，是糖尿病偏于胃阴虚有热者的理想食品。
3、促进食欲：苦瓜苷和苦味素可增进食欲、健脾开胃，适合食欲不振者食用。
4、排毒养颜：维生素 E 及其他抗氧化成分能促进皮肤新陈代谢，使肌肤细腻光滑有弹性；还可清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓衰老；其清热解毒作用有助于排出体内毒素，改善皮肤状况。
5、养血滋肝：生食清暑泻火、解热除烦，熟食养血滋肝、润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
6、保护心血管：维生素 C 和其他抗氧化成分有助于防止动脉粥样硬化，对心血管有保护作用；所含成分可能还对血压、血脂调节有一定帮助，降低心血管疾病发生风险。
7、抗癌作用：有效成分可抑制正常细胞癌变和促进突变细胞复原，其蛋白质成分及大量维生素 C 能提高机体免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞作用，但不能将其视为单一的抗癌治疗方法。
8、其他：含有维生素 B 族有助于促进红细胞生成，达到养血效果；β- 胡萝卜素可转化为维生素 A，对维持正常视觉功能重要，有辅助明目作用；苦瓜甙有利尿作用，可促进身体废物排出。

二、苦瓜片的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡水
将适量苦瓜片放入杯中，加入热水，浸泡 10 - 15 分钟后饮用。这种方法操作简单，能让苦瓜中的部分营养成分溶解在水中，同时可减少苦瓜的苦味，方便人体吸收，适合日常保健饮用。
2、凉拌
先将苦瓜片用开水焯 1 - 2 分钟，捞出过凉水沥干。加入适量酱油、醋、糖、蒜末、香油等调料拌匀即可。也可搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜一起凉拌，口感清爽开胃，适合夏天食用。若想进一步减轻苦味，在焯水前可将苦瓜片用盐腌渍 15 分钟左右，然后冲洗干净再进行凉拌。
3、炒菜
清炒：苦瓜洗净去籽切薄片，可先在盐水中浸泡几分钟去苦。热锅烧油，将苦瓜片放入锅中翻炒，根据口味加入盐、鸡精等调料，炒至熟透，喜欢脆口感的可适当少炒一会儿。
搭配肉类炒：如苦瓜炒肉片。先将苦瓜切片用盐渍一下后冲洗沥干，猪里脊肉切成肉片，用料酒、少许盐和干淀粉抓捏均匀静置。肉片下锅前先拌点食用油，然后下油锅滑散至变白盛出。再用锅中余油煸炒苦瓜片，最后倒入肉片一起翻炒，加盐和鸡精调味出锅。
与鸡蛋炒：苦瓜切片，鸡蛋打散加盐、料酒等搅匀。先炒好鸡蛋盛出，再炒苦瓜，炒熟后加入鸡蛋块一起翻炒均匀出锅。
4、炖汤
将苦瓜切片或切块，与瘦肉、排骨、鸡肉等食材一起放入锅中炖煮，加入适量姜片、葱段、盐、胡椒粉等调料，慢火炖至熟透。这样能使苦瓜的味道融入汤中，同时保留其营养成分。
5、直接食用（生吃苦瓜片）
选择新鲜、苦味较轻的品种（如白玉苦瓜、翠玉苦瓜等），将苦瓜洗净，纵向剖开后刮净白瓤，切片后可放入冰水浸泡 10 分钟，或快速焯水 5 秒再冰镇以减少苦味，然后可直接食用。也可搭配柠檬汁、苹果醋按 3：1 比例凉拌，或蘸取少量蜂蜜食用，但生吃苦瓜要注意控制量，健康人群每日建议控制在 100 - 200 克，约半根中等大小苦瓜，且孕妇、经期女性及脾胃虚寒者应避免生吃苦瓜。
三、苦瓜片适宜人群有哪些：
1、糖尿病患者：苦瓜片含有类植物胰岛素，有助于降低血糖，是糖尿病偏于胃阴虚有热者的理想食品。
2、食欲不振者：苦瓜片中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲、健脾开胃，适合食欲不振的人群适量食用。
3、便秘患者：苦瓜富含纤维素，可促进肠道蠕动，有助于缓解便秘，便秘患者可适当食用苦瓜片。
4、热病烦渴者：苦瓜片味苦，能清热、除烦、止渴，适合热病口渴、暑热烦渴、汗出烦躁等人群食用，鲜苦瓜切片泡开水喝可用于缓解相关症状。
5、目赤肿痛者：有清热作用，对于目赤肿痛等有一定帮助，此类人群可适量食用或用苦瓜片泡水饮用等。
6、心脑血管疾病患者：苦瓜片具有一定的调节血脂等作用，对心脑血管健康可能有益处，适合心脑血管疾病患者适量食用（但不能替代正规治疗）。
7、痤疮患者：其清热解毒的功效可能对痤疮等有热象的皮肤问题有一定帮助。
8、水肿尿少者：苦瓜片有一定利尿作用，水肿尿少的患者可食用。
四、苦瓜片哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、脾胃虚寒者：苦瓜片性寒，脾胃虚寒者本身消化功能较弱，阳气不足，食用后易加重脾胃虚寒症状，引起腹痛、腹泻、消化不良等，常见表现为大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白等。
2、孕妇：苦瓜片中含有少量奎宁，可能刺激子宫收缩，有造成流产的风险，所以孕妇应谨慎食用，最好避免食用。
3、经期女性：苦瓜的寒性可能导致宫寒，使经血凝滞不畅，加重痛经症状，月经期间的女性不宜食用。
4、婴幼儿：婴幼儿脾胃功能尚未发育完全，苦瓜片过于寒凉且味苦，过多食用会伤害肠胃，不建议给婴幼儿食用。
5、过敏体质者：部分过敏体质的人可能对苦瓜片中的某些成分过敏，如苦瓜蛋白等，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
6、低血糖人群：苦瓜含有类似胰岛素的物质，能降低血糖，低血糖患者食用可能导致血糖过低，出现头晕、乏力等症状，严重时危及生命。
7、正在服用特定药物者：苦瓜可能影响血糖水平，正在服用治疗糖尿病药物的人不宜吃苦瓜，以免干扰药物疗效或引起血糖波动；胆固醇药物也有可能与苦瓜发生交互影响，正在服用此类药物者也需谨慎。
（二）副作用
1、胃肠道不适：含有较多膳食纤维，过量食用可能导致腹胀、腹痛、腹泻等；其苦涩成分还可能刺激胃黏膜，抑制胃液分泌，影响胃肠蠕动节律，引发食欲不振、腹胀嗳气等消化不良表现。另外，苦瓜中含有的凝集素成分可抑制小肠壁上的蛋白合成，也会引发胃肠道不适。
2、血糖波动：虽然苦瓜有一定降糖作用，但过量食用其中的糖分也可能导致血糖波动，不利于糖尿病患者血糖控制；而对于低血糖人群，过量食用会使血糖过低。
3、过敏反应：部分人对苦瓜片中的过敏原如苦瓜蛋白等敏感，可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏症状，严重者可引发过敏性休克。
4、营养不均衡：苦瓜片营养成分相对单一，过量食用可能导致其他营养物质摄入不足，引起营养不均衡。
5、影响钙吸收：苦瓜中含有草酸，过量摄入可能与食物中的钙离子结合形成难溶的草酸钙结晶，影响钙的吸收，对于老年人、绝经后女性等本身钙摄入不足的人群，可能会加重钙缺乏的情况。
6、中毒风险：过量摄入苦瓜素可能导致中毒症状，如头痛、恶心、呕吐、腹泻等。
（三）禁忌与注意事项
1、控制食用量：不宜过量食用，避免长期大量食用，以防出现各种副作用。
2、避免与寒性食物同食：如螃蟹、冬瓜等，以免寒邪相加，过度刺激胃肠道，引发不适。
3、特殊人群谨慎食用：上述禁忌人群应严格遵循禁忌，谨慎食用或避免食用；老年人、绝经后女性等钙需求较大人群，食用时注意搭配富含维生素 D 的食物或先焯水减少草酸含量；孕妇、婴幼儿等特殊人群更是要谨慎对待。
4、注意烹饪方式：若觉得苦瓜生吃苦味太重，可选择熟吃，但部分营养成分会有所流失；若用苦瓜片泡茶，也应适量饮用。
5、观察身体反应：食用后若出现过敏、腹痛、腹泻等不适症状，应停止食用并及时就医。
6、注意药物相互作用：正在服用治疗糖尿病药物、胆固醇药物等特定药物的人群，食用苦瓜片需谨慎，如需同用需咨询医生，注意药物疗效和身体反应。
总结：苦瓜片的功效作用与功能主治是什么？以上就是康民网为您关于苦瓜片的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×