花生米的功效与作用及副作用？

发布时间：2025-06-10 10:25:13 来源：2025-06-10 10:25:13

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花生米的功效与作用及副作用？花生米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时花生米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍花生米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、花生米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量丰富，每 100 克花生米中蛋白质含量约 25 克左右，含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其他坚果，但赖氨酸含量较少。
2、脂肪：以不饱和脂肪酸为主，约占 50% 左右，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
3、维生素：含有多种维生素，如维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 A、维生素 D 等。维生素 E 具有抗氧化作用；B 族维生素参与人体多种代谢过程。
4、矿物质：包含钙、磷、铁、锌、镁、钾等，对维持身体正常生理功能重要。例如钙有助于骨骼发育，铁是合成血红蛋白的原料之一，锌对大脑发育和味觉等有影响。
5、膳食纤维：含有一定量膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动、改善消化功能，并可降低胆固醇水平。
6、其他成分：含有卵磷脂、胆碱、植物固醇、白藜芦醇、异黄酮等有益成分。卵磷脂和脑磷脂有助于提高记忆力；植物固醇、白藜芦醇等对心血管健康有益，还具有一定抗癌作用等。
（二）功效作用
1、促进生长发育：丰富的维生素及矿物质等营养成分，对人体生长发育有促进作用，钙元素有利于骨骼发育。
2、健脑益智：含十多种人体所需氨基酸，其中赖氨酸可提高儿童智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育、增强大脑记忆能力。
3、延缓衰老：锌元素能增强味觉、食欲、性功能和记忆力，延缓衰老；儿茶素等天然油脂抗氧化剂可清除自由基，维持人体组织和细胞功能正常，抵抗衰老。
4、润肺止咳：含有丰富脂肪油，可润肺止咳，常用于治疗久咳气喘、咯痰带血等病症。
5、止血补血：花生衣中含有油脂、多种维生素及使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白溶解，促进骨髓制造血小板，对多种出血性疾病有止血作用，还能改善贫血，孕妇食用可防治再生障碍性贫血等。
6、降低胆固醇：亚油酸可使胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，降低高胆固醇发病机会，预防冠心病和动脉硬化；白藜芦醇也有相关防治作用。
7、保护心血管：不饱和脂肪酸、维生素 E、卵磷脂、胆碱等营养成分，可软化血管，降低血液中的甘油三酯和胆固醇，预防高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病。
8、健脾养胃：性味甘平，归脾经，对脾胃虚弱、食少乏力、反酸等有改善作用，脂肪还可刺激小肠黏膜分泌肠抑胃素，缓解胃酸过多症状。
9、通乳：对产后乳汁不足者，有滋补气血、养血通乳作用。
10、其他：可增加饱腹感，帮助控制体重；纤维和蛋白质有助于稳定血糖；维生素 B1、B6 等对维护神经系统正常功能有积极作用等。

二、花生米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、水煮
将花生米放入水中，可适量加入盐、八角、花椒等调味料煮熟。这种方式能较好地保留花生的营养成分，口感清淡，油脂摄入相对较少。一般煮沸后转小火煮 10 - 15 分钟，直到花生米熟透。
2、生食
每天适量吃几粒生花生米，有助于养胃，但要注意将花生米洗净，且肠胃不好的人可能不宜过多生食。
3、炒食
把花生米放入锅中，用中火炒至金黄色，然后取出冷却。炒前可将花生米用温水轻微冲洗并沥干水分，炒时火候不可太大，且要不停翻炒，避免外焦内生。也可在炒的过程中滴几滴香醋，能使花生米更香脆。炒好后可根据喜好加盐或糖调味。
4、烤食
将花生米放入烤箱中，以 180°C 烤 10 - 15 分钟，直到熟透，期间可经常翻动避免烤焦。也可采用中低温（约 160°C）烤制 10 到 15 分钟，无需添加油脂和盐，是健康的零食选择。
5、凉拌
把煮熟的花生与蔬菜（如芹菜、胡萝卜等）一起凉拌，营养均衡。
6、打浆
将花生米与黄豆等一起打成豆浆，或单独将花生米放入搅拌机中加水打成花生浆，花生浆可作为饮料饮用，也可用来做汤、面条等。
7、熬粥
在煮粥时放入花生米，如花生红枣粥、花生燕麦粥等，增加粥的口感和营养。
8、制作花生碎 / 酱
花生碎：把花生米炒熟后碾碎成碎末，可用于制作糕点、馅料，如在汤圆、月饼馅中加入，也可撒在凉拌菜上丰富口感。
花生酱：将花生米研磨成酱状，可涂抹在面包、馒头等主食上，或用于制作酱料搭配面条、凉拌菜等。自制花生酱更健康，可将烤好的花生米放入食物处理器中，加入少许盐和可选的甜味剂（如蜂蜜或枫糖浆）搅拌制成。
9、与其他搭配
与杏仁、腰果、核桃等其他坚果混合，作为健康零食适量食用。
用于制作菜肴，如宫保花生米，与胡萝卜、黄瓜、干辣椒等食材一起炒制；还可制作鱼花生、花生炒双素、花生炒素螺肉等菜肴。
三、花生米适宜人群有哪些：
1、一般人群：大多数健康人都可适量食用花生米，能为身体提供营养和饱腹感。
2、儿童和青少年：花生米富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，有助于促进他们的生长发育，其中的赖氨酸等还对儿童智力发展有益。
3、孕妇：可提供能量和多种营养，对自身健康和胎儿发育有益，其富含的营养成分如蛋白质、不饱和脂肪酸等有助于胎儿的生长发育，且有滋补气血的作用，不过食用需适量。
4、老年人：适量食用可补充营养，其中的不饱和脂肪酸等成分在一定程度上有助于预防心血管疾病，对老年人健康有好处，但因消化功能可能相对较弱，需注意适量食用。
5、体力劳动者：能帮助补充能量和体力，以恢复体力消耗。
6、营养不良者：花生米营养丰富，含有蛋白质、维生素及矿物质等，适合营养不良、食欲不振的人食用，可帮助补充营养，改善身体状况。
7、咳嗽痰喘者：中医认为花生归脾、肺经，有健脾养胃、润肺化痰的作用，所以咳嗽痰喘之人可适量食用。
8、脚气病患者：适宜脚气病患者食用。
9、产后乳汁缺少的妇女：有助于增加乳汁分泌，可与猪蹄等搭配食用催乳效果更佳。
10、心脑血管疾病患者：花生中所含的不饱和脂肪酸等成分对心脑血管有一定保护作用，高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化等患者可适量食用，但需注意控制量，因为其脂肪含量较高。
11、出血性疾病患者：花生衣有止血作用，所以各种出血性疾病之人可适量食用（但血液黏稠或血栓风险者不宜过量食用，因为花生也有促进凝血的作用）。
四、花生米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、对花生过敏者：食用后可能出现严重过敏反应，如皮疹、呼吸困难、喉头水肿、血压降低，甚至窒息、休克等，应严禁食用花生及任何花生制品。
2、痛风患者：花生嘌呤含量较高（约 93mg/100g），痛风急性发作期严禁食用，病情缓解期也需尽量少吃，以免尿酸升高加重病情。
3、胆囊切除者：花生高脂肪，消化需大量胆汁，胆囊切除后无法储存胆汁，大量食用易引起腹痛、脂肪泻等消化不良症状，应避免食用。
4、高血脂症患者：花生脂肪丰富，食用后会使血脂进一步升高，增加患高血压、冠心病等风险，不宜食用。
5、脾胃虚弱者：如孕妇、小孩、肠炎患者、消化不良者等，花生米油脂含量高，不易消化，食用后易引起腹胀、腹泻等症状，应少吃。
6、瘀肿发炎者：花生易引起发炎，且含促进血液凝固物质，会加重跌打瘀肿或伤口发炎症状，应少吃。
7、血栓性疾病或血液黏稠度高者：花生可促进凝血，血液黏稠度高者食用花生皮易引发心脑血管疾病，血栓性疾病患者也不宜多食。
8、糖尿病患者：花生热量高，过量食用不利于血糖控制，需将其纳入总热量计算，适量食用并监测血糖。
（二）副作用
1、过敏反应：对花生过敏者食用后会出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏症状，严重者危及生命。
2、消化不良：花生富含脂肪和蛋白质，过量食用易增加胃肠道负担，导致腹胀、腹泻等消化不良症状。
3、加重痛风：高嘌呤含量使痛风患者尿酸升高，加重病情。
4、影响血脂和体重：脂肪含量高，长期大量食用会导致热量摄入过多，引起肥胖，增加血脂水平，诱发心脑血管疾病等。
5、增加出血风险：花生衣成分可能有抗凝血作用，正在服用抗凝药物或有出血倾向者食用可能增加出血风险。
6、肝脏损伤风险：受潮发霉的花生米易产生黄曲霉毒素，食用后可能增加患肝炎、肝硬化等疾病的概率，甚至致癌。
（三）注意事项
1、避免生吃：花生可能受病菌、寄生虫卵和黄曲霉素污染，生吃易摄入有害物质，且生花生脂肪多，易引起消化不良，最好煮熟吃。
2、选择合适的烹饪方式：不宜炒炸，炒炸会破坏维生素等营养成分，还无法破坏黄曲霉素，水煮较好，能保存营养并过滤黄曲霉素。
3、注意食用量：一般人也不宜过量食用，以免引起消化不良、肥胖等问题。
4、关注食材质量：避免食用发霉、变质的花生米，以防黄曲霉毒素中毒；购买花生米制品时注意保质期，防止制品受霉菌感染。
5、注意食物搭配：花生与河蟹、黄瓜同食易导致腹泻。
6、特殊人群谨慎食用：上述禁忌人群应严格遵循食用要求，如正在服药的人群（尤其是抗凝药等）食用前应咨询医生，以免影响药效或增加风险。
7、食用后观察反应：若食用后出现过敏、腹痛、腹泻等不适症状，应立即停止食用并及时就医。
总结：花生米的功效与作用及副作用？以上就是康民网为您关于花生米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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