大枣的主要功效和作用是什么？

发布时间：2025-06-10 10:01:05 来源：2025-06-10 10:01:05

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大枣的主要功效和作用是什么？大枣具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时大枣的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍大枣的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、大枣的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：维生素含量高，尤其是维生素 C，每 100 克大枣中维生素 C 含量可达 500 - 800 毫克，在果品中名列前茅，有 “天然维生素丸” 之美称；还含有维生素 A、B 族维生素、维生素 P 等。维生素 P 含量为所有果蔬之冠。
2、矿物质：包含钙、磷、铁、钾等多种矿物质。钾元素含量可观，钙、铁等对人体健康重要。
3、其他成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、有机酸、氨基酸、膳食纤维以及三萜类化合物、环磷酸腺苷、黄酮类化合物、芦丁等生物活性成分。
（二）功效作用
1、补充营养：能为人体提供多种必需的营养物质，增强体质、抗疲劳。
2、增强免疫力：所含多糖、皂苷等活性成分可增强机体免疫功能；还能促进白细胞生成，提高血清白蛋白，保护肝脏等。
3、健脾益胃：药性甘温，归脾、胃经，有补中益气作用，可调理脾胃虚弱，缓解食欲不振、乏力、便溏等症状。
4、养血安神：富含铁元素可促进造血，改善缺铁性贫血；黄酮类化合物等有镇静作用，能缓解失眠、神经衰弱等，也可治疗妇人脏躁证。
5、保肝护肝：能提高体内单核细胞吞噬功能，维生素 C 可减轻化学药物对肝脏损害，促进蛋白质合成。
6、预防心血管疾病：维生素 P、芦丁等可维持毛细血管通透性，预防动脉硬化；维生素 C、P 对健全毛细血管、维持血管壁弹性有益；环磷酸腺苷可改善微循环等。
7、预防胆结石：鲜枣中维生素 C 使多余胆固醇转变为胆汁酸，减少结石形成概率。
8、预防骨质疏松：对防治骨质疏松和贫血有重要作用，适合中老年人、青少年和女性等易发生相关问题的人群。
9、抗过敏：提取出的抗变态活性成分可抑制变态反应和血凝集反应，对治疗变应性紫癜有一定辅助功效。
10、抗氧化、延缓衰老：维生素 C、E 等抗氧化物质能清除自由基，保持皮肤弹性和光泽。

二、大枣的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用
将大枣洗净后可直接当零食吃，能最大程度保留原汁原味。但干吃大枣容易上火，且红枣皮不易消化，肠胃虚弱者不宜多吃，建议每周 2 - 3 次，每次适量。
2、泡水饮用
把大枣洗净去核后切成小块再冲泡，这样更有助于营养成分溶出。例如大枣枸杞茶，将大枣、枸杞一同放入杯中用开水冲泡焖几分钟即可。但新鲜大枣不宜冲泡，因其维生素 C 含量高，热水泡会破坏维 C。另外，泡完水后可将大枣一起吃下。
3、煮粥食用
大枣小米粥：将大枣、小米一起熬煮至小米软烂，有健脾养胃作用。
甘麦大枣养心粥：材料有小麦 100 克、红小米 30 克、甘草 10 克、莲子 30 克、大枣数枚。将食材洗净，红枣去核，莲子去芯，与甘草一起加水慢火熬一小时左右，可加少许盐或红糖调味，有养心安神之功。
润肤养颜粥：用红枣、山药、枸杞、百合、花生仁、核桃仁各 5 - 10 克，洗净略浸泡后和大米一起煮成粥，有补脑润肠通便、养血补气的好处，但体内有湿热、上火的人群不宜多吃。
4、煲汤饮用
如红枣桂圆汤，将红枣、桂圆肉加水炖煮，可加冰糖调味，能补益心脾、养血安神。
5、蒸熟食用
三蒸红枣：选择肉质厚实、颜色鲜亮的红枣，洗净后蒸 20 分钟，取出晾 3 - 4 小时，再蒸 20 分钟后晾 3 - 4 小时，最后小火蒸 20 分钟。蒸好后晾凉保存，食用时加热，去掉枣皮和枣核，每天吃三颗，健脾养血功效增强，适合老年人。
百合蒸枣：大枣掰开去核，夹一片百合（干百合需先泡发），上锅蒸熟，适合气阴两虚的人，养心益肺、健脾和胃。
6、煮蛋食用
用红枣加桂圆煲红糖水，枣烂桂圆绵时打入鸡蛋，小火焐熟，有补血养颜功效。
7、制作甜品
如红枣糕，把红枣去核打成泥，与面粉、鸡蛋等混合蒸制而成。
8、其他搭配吃法
大枣炒黑后泡茶，可治疗胃寒、胃痛，加入桂圆则是补血补气的养生佳品，适合嗓子使用频率高的人。
大枣与酸枣仁搭配煮汤，睡前半小时饮用，能补气养血、安神助眠。做法是大枣掰开，和 10 克酸枣仁一起煮汤。
制成益脾饼，将白术 60 克、鸡内金 60 克、干姜 60 克烘干打粉，大枣洗净去核蒸熟压成枣泥，混合做成饼干，用饼铛或烤箱烤熟，每天空腹嚼三五个，适合脾胃虚弱人群和体虚老年人。
三、大枣适宜人群有哪些：
1、一般人群
大多数健康人都可适量食用大枣，能为身体补充营养。
2、特定人群
贫血患者：大枣富含铁元素，有助于改善缺铁性贫血症状，如中老年人（更年期易骨质疏松且可能伴有贫血）、青少年（生长发育快易贫血）、女性（生理期等原因易贫血）等人群食用后有食疗作用。
失眠患者：大枣有养血安神的功效，可缓解失眠、多梦、心慌、头晕等症状，适合神经衰弱和失眠者食用。
脾胃虚弱者：能补中益气，可调理脾胃虚弱引起的食欲不振、乏力、便溏等症状。
体质虚弱者：具有补中益气的作用，适合病后调养以及体质虚弱者食用，帮助恢复体力和增强免疫力。
慢性肝病患者：对慢性肝病患者有一定益处。
心血管疾病患者：适宜心血管疾病患者食用。
过敏性疾病患者：如过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性血管炎等患者可食用。
气血不足、营养不良者：可补充营养，改善气血不足的状况，如面色萎黄、乏力、易疲劳等症状。
放疗、化疗的肿瘤患者：有助于抑制肿瘤患者放疗、化疗所致的骨髓不良反应。
四、大枣哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、糖尿病患者：大枣含糖量较高，干大枣碳水化合物含量可达约 67.8%，食用后易使血糖升高，不利于病情控制，应少食或慎食。
2、湿盛中满、食积、虫积者：大枣性温，味甘，为补益之品，此类人群食用会加重病情，如湿盛中满者本身脾胃运化功能受湿邪阻碍，食用大枣易助湿生痰、加重胀满症状。
3、痰热咳嗽者：大枣的温热性质及补益作用可能加重体内痰热，使咳嗽症状加剧。
4、龋齿作痛者：大枣含糖量高，容易残留口腔，加重龋齿疼痛等问题。
5、对大枣过敏者：食用后可能出现瘙痒、皮疹、咳嗽等过敏反应，应严禁食用。
6、便秘患者：大枣具有养阴补血功效，但质地黏腻，且其膳食纤维可能在肠道内吸收水分，使大便干结，便秘患者食用后可能加重便秘症状。
7、正在服用特定药物者：大枣中的有机酸会延缓阿司匹林等解热镇痛药的代谢，降低药效持续时间；与抗凝血药物同食时，其维生素 K 成分可能减弱抗凝效果，所以正在服用这些药物的人需谨慎食用，如需食用应与药物间隔 2 小时以上。
（二）副作用
1、消化不良：过量食用大枣，因其富含膳食纤维和糖分，可能导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，还可能引起胃酸分泌增多，出现胃反酸等不适。
2、血糖波动：对于糖尿病患者或血糖不耐受者，过量食用易引起血糖升高，影响血糖稳定。
3、上火：大枣性温，过量食用可能引起上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、小便短赤、大便干结等。
4、营养吸收问题：与某些食物搭配不当，如与白萝卜同食会加速肠道蠕动，导致营养成分未被充分吸收即排出，降低滋补效果；与高蛋白海鲜同食可能因鞣酸结合产生不易消化的沉淀物，影响营养吸收并可能引起胃肠不适。
（三）注意事项
1、控制食用量：不宜过量食用，一般每天食用不宜超过 5 颗，以免滋腻伤脾或引起上述副作用，胃肠功能弱者和孕妇等更要注意控制量。
2、避免食用变质大枣：大枣储存不当易受黄曲霉菌污染，霉变大枣含有强致癌物质，若肉眼可见黑斑或闻到酒味，应立即丢弃。建议密封后冷藏保存不超过 6 个月。
3、注意食物搭配：避免与白萝卜、高蛋白海鲜、牛膝、甘遂、海螺等同食，以免影响营养吸收或引起腹泻、腹痛等不适症状。
4、特殊时期女性谨慎食用：孕期、哺乳期、月经期女性食用大枣需咨询专业药师或医师。如月经期间有水肿的女士食用大枣可能会使水湿积于体内，加重水肿；但并非所有经期女性都不能食用，需根据个体情况判断。
5、与药物间隔食用：正在服用可能与大枣相互作用的药物时，食用大枣应与药物间隔一定时间，如与阿司匹林等解热镇痛药、抗凝血药物等间隔 2 小时以上。
6、关注自身体质：湿热体质、体质偏热（容易出现口臭、牙龈肿痛、便秘等）人群应谨慎食用，以免加重症状。
总结：大枣的主要功效和作用是什么？以上就是康民网为您关于大枣的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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