吃马蹄的好处和坏处是什么？

发布时间：2025-06-10 09:17:47 来源：2025-06-10 09:17:47

小中大

字号：

吃马蹄的好处和坏处是什么？吃马蹄具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃马蹄的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃马蹄的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃马蹄的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、矿物质丰富
磷含量高：是根茎类蔬菜中磷含量最高的，能促进人体生长发育，对牙齿骨骼发育有益，还可促进糖、脂肪、蛋白质三大物质代谢，调节酸碱平衡。
钾含量突出：每 100 克马蹄约含 450 毫克钾，有助于生津止渴、利尿排淋，对降低血压有一定辅助效果。
还含有钙、铁、镁、锰、锌、铜等多种矿物质，对维持人体正常生理功能重要，如钙有助于骨骼健康，铁是血红蛋白重要组成部分。
2、维生素多样
含有维生素 A、B 族维生素（如 B1、B2、B6 等）、维生素 C 等。维生素 C 有抗氧化作用，能清除自由基、延缓衰老、增强免疫力、促进铁吸收；其他维生素在维持身体健康、促进血液循环和细胞修复等方面发挥作用。
3、蛋白质与氨基酸
含有一定量蛋白质及多种氨基酸，对身体生长和组织修复有帮助，可补充蛋白质、提高免疫力。
4、膳食纤维
每 100 克约含 3 克膳食纤维，能促进肠胃蠕动，缓解便秘，维护肠道健康，还有助于降低胆固醇和血糖水平。
5、碳水化合物
含有一定量碳水化合物（主要是淀粉），为身体提供能量，但热量比白米饭低。
（二）功效作用
1、清热生津：性寒，可清热泻火，缓解体内火热之邪引起的不适，如热病烦渴、咽喉肿痛等，还能清热生津，治疗热病津伤口渴之症。
2、润肺化痰：能清肺热，富含黏液质，有生津润肺、化痰作用，可改善肺热咳嗽、咳吐黄黏脓痰等症状。
3、消积化食：所含粗纤维、淀粉等能促进胃肠蠕动，帮助消化，缓解饮食积滞引起的不适，对食积腹胀者适宜，其粗纤维还能吸收水分，有滑肠通便作用，可改善便秘症状。
4、利尿消肿：富含水分、钾元素且低钠，有利尿作用，能促进体内废物和多余液体排出，可用于治疗水肿、小便不利等症状，对尿路感染患者也适合。
5、降血压：富含纤维素和 “荸荠英” 等活性物质，对降低血压有一定效果。
6、抑菌作用：“荸荠英” 对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌等有一定抑制作用，还对某些真菌有抑制作用。
7、其他：从营养角度有增强机体免疫力等作用；在传统认知中还有一定滋阴补肾作用，对肾虚、病后体虚等有一定缓解效果（但相关作用相对较辅助）。

二、吃马蹄的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生吃
操作方法：将马蹄用流动清水反复冲洗，并用刷子清洁表皮沟壑，然后削去外皮即可直接食用。
口感特点：口感清脆爽口，味甜多汁，能最大程度保留营养成分，如维生素 C、膳食纤维及多种矿物质等。
注意事项：马蹄生长在淤泥中，可能携带寄生虫和细菌，务必洗净削皮。且因其性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
2、榨汁
操作方法：把马蹄洗净去皮后，放入榨汁机中榨汁。
口感特点：清甜爽口，饮用方便。
注意事项：可依个人口味添加蜂蜜、柠檬等调味，但脾胃虚寒者不宜多饮凉的马蹄汁。
3、熟食
煮汤
操作方法：可将马蹄切片或切块与其他食材同煮。如马蹄银耳汤，将马蹄、百合、银耳一起煲汤，可加枸杞、蜂蜜等；马蹄甘蔗炖羊肉，先将羊肉切块焯水，马蹄去皮，甘蔗切开，一起炖煮 1.5 - 2 小时。
口感特点：汤味清甜，不同搭配有不同食疗功效，如马蹄银耳汤滋阴润肺、清热化痰。
熬粥
操作方法：将马蹄切碎，与大米、小米等谷物一起熬粥，也可搭配银耳、莲子、红枣等。
口感特点：粥品口感丰富，营养均衡，有润肺止咳等作用。
炒菜
操作方法：如清炒马蹄荷兰豆，将马蹄切片与荷兰豆煸炒；马蹄炒肉片，先炒肉片变色后加马蹄翻炒调味；还可与胡萝卜、木耳等蔬菜同炒。
口感特点：菜品脆甜可口，色彩美观，营养丰富。
做糕点
操作方法：制作马蹄糕时，将马蹄去皮煮熟压成泥，与糯米粉、澄粉、砂糖、猪油等混合搅拌均匀后蒸熟；也可按马蹄粉包装说明制作，如将马蹄粉与水、糖等混合，经生熟浆混合等步骤蒸制。
口感特点：口感软糯或弹牙，有马蹄的清甜味道。
凉拌
操作方法：如将马蹄削皮焯水后切块，拌上香菜，洒上几滴意大利黑醋；或切碎加调料凉拌。
口感特点：口感清爽，开胃解腻。
炸制
操作方法：如制作马蹄肉丸，将马蹄切碎与猪肉末混合，加调料制成肉丸后炸制；也可将马蹄酿入虾肉等食材后炸制或煎制。
口感特点：外皮酥脆，内部口感丰富。
蒸制
操作方法：将马蹄洗净，放入蒸锅中蒸 5 分钟左右。
口感特点：比水煮更香甜，能保留一定脆爽口感，营养好吃不上火。
三、吃马蹄适宜人群有哪些：
1、儿童：马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
2、发热病人：马蹄既可清热泻火，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
3、呼吸道不适者：如咳嗽多痰、咽干喉痛的人群，马蹄能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰的功效。
4、消化系统问题者：消化不良的人群，经常嚼食马蹄可起到一定改善作用；便秘患者，因其含有丰富的纤维素，有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动，缓解便秘。
5、泌尿系统问题者：全身水肿、小便不利或小便短少者，以及小便淋沥涩痛、尿路感染患者适宜食用，马蹄有利尿通淋的功效。
6、高血压、高血脂患者：马蹄钾元素含量较高，能促进钠盐代谢，调节体液平衡，对高血压患者有一定辅助食疗作用；长期食用对高血脂患者病情也有一定帮助，但不能替代药物治疗。
7、癌症患者：尤其是肺癌和食道癌患者可食用，但马蹄对癌症的作用主要是辅助性的营养补充等，并非具有治疗癌症的特效。
四、吃马蹄哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对马蹄过敏的人食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、皮疹、呕吐等过敏反应，严重时甚至可能引发过敏性休克，这类人群应避免食用。
2、脾胃虚寒者：马蹄性偏寒，脾胃虚寒的人食用后可能会加重脾胃不适，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状，故不宜食用。
3、糖尿病患者：马蹄含有一定量的糖分和淀粉，食用后会在体内转化为葡萄糖，过量食用可能导致血糖升高，不利于血糖控制，所以糖尿病患者需控制摄入量，血糖控制不稳定时不建议食用。
4、腹泻患者：马蹄具有通利大肠的作用，腹泻患者食用后可能会加重腹泻症状，不利于病情恢复。
5、孕妇：马蹄属寒性滑利之品，能促使子宫收缩，可能诱发流产，孕妇不宜食用。
6、胃肠功能较差者：马蹄含有较多的膳食纤维和粗纤维，不易消化，胃肠功能较差的人群，如患有胃炎、胃溃疡、消化性溃疡、急慢性胃肠炎等胃肠道疾病的患者，食用后容易加重胃肠道负担，不利于疾病恢复，甚至可能加重不适症状，应少量或避免食用。
7、气血亏虚者：寒凉的马蹄不利于气血的生成和运输，气血亏虚、身体虚弱、畏冷、四肢冰凉的人通常不建议食用。
8、月经期女性：马蹄性质寒凉，女性月经期食用可能受到寒冷刺激，出现小肚子疼痛、月经不调、经血量减少等症状，不利于月经健康，一般不推荐食用。
9、肝肾功能不全者：此类人群在代谢和排泄方面存在障碍，食用马蹄后可能加重肝肾负担，需谨慎食用。
10、消化力弱的儿童：一般儿童可适量吃马蹄，但消化力弱的儿童不宜食用，因其不易消化的成分可能导致儿童胃肠不适。
（二）副作用
1、消化不良：马蹄含有较多纤维素和粗纤维，一次性食用过多容易引起消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2、过敏反应：对马蹄过敏的人食用后会出现过敏症状如上述禁忌人群中所描述。
3、血糖升高：过量食用时，其所含糖分可导致血糖升高，对糖尿病患者病情控制不利。
4、感染病菌：马蹄生长在泥中，若清洗不彻底，表面附着的细菌、寄生虫等病原微生物可能引起感染，导致腹泻、呕吐等不适症状。
（三）注意事项
1、彻底清洗：食用前必须用刷子轻轻刷洗表面，然后用清水冲洗干净，去除表面沾染的细菌和寄生虫卵。
2、煮熟煮透：马蹄可能携带细菌和寄生虫，应放入沸水中煮 10 - 15 分钟，直到质地变软，避免生吃以防感染寄生虫和病菌。
3、适量食用：避免一次性食用过多，以防引起胃肠不适等问题。
4、选择新鲜的马蹄：避免食用变质的马蹄，以免引起食物中毒。
总结：吃马蹄的好处和坏处是什么？以上就是康民网为您关于吃马蹄的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×