吃花生的好处是什么？

发布时间：2025-06-10 09:04:14 来源：2025-06-10 09:04:14

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吃花生的好处是什么？吃花生具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃花生的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃花生的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃花生的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量约 25% 左右，其氨基酸组成多样，除赖氨酸含量较少外，其他必需氨基酸含量丰富，且蛋白质极易被人体吸收，营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，能为人体提供优质蛋白质，促进身体发育和修复。
2、脂肪：含量约 50%，基本都是不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸占一半比例，有助于降低血液中的坏胆固醇，对心脑血管健康有益。
3、维生素：含有维生素 B1、B2、B6、维生素 E、维生素 A、维生素 K 等多种维生素。例如维生素 E 具有抗氧化作用，能延缓衰老；维生素 B 族有助于促进神经系统和脑部的健康运作等。
4、矿物质：富含钙、磷、铁、锌等矿物质。锌元素含量普遍高于其他油料作物，能促进儿童大脑发育，激活中老年人脑细胞；钙、磷对骨骼健康有益；铁元素有助于预防缺铁性贫血。
5、其他成分：含有卵磷脂、花生碱、甜菜碱、白藜芦醇等。卵磷脂对大脑健康有益；白藜芦醇是一种生物活性很强的天然多酚类物质，可预防癌症发生及发展，还具有抗动脉粥样硬化等作用。
（二）功效作用
1、促进生长发育：丰富的维生素及矿物质等营养成分，能满足人体生长发育的需要，对儿童、青少年的生长有促进作用。
2、健脑益智：花生蛋白中的赖氨酸可提高儿童智力，谷氨酸和天门冬氨酸能促使细胞发育和增强大脑记忆能力，且丰富的锌元素、卵磷脂等也有助于增强记忆力和学习能力，适合脑力劳动者食用。
3、延缓衰老：花生中的儿茶素具有很强的抗老化作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分，锌能激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，所以花生有 “长生果” 之称。
4、润肺止咳：花生中丰富的脂肪油具有润肺止咳的作用，可用于治疗久咳气喘、咯痰带血等病症。
5、止血凝血：花生衣中含有油脂和多种维生素，以及能使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板，对多种出血性疾病有止血作用，还对人体造血功能有益。
6、降低胆固醇：花生油中的亚油酸可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，有助于防治动脉硬化、冠心病等；白藜芦醇也有预防和治疗动脉粥样硬化、高血脂等作用。
7、养血通乳：含有的丰富脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血、养血通乳的作用。
8、防癌抗癌：花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，能吸收液体和其他物质，膨胀后随粪便排出体外，可降低有害物质在体内的积存和毒性作用，减少肠癌发生的机会。
9、其他：花生是 “高饱腹感” 食物，能让人感觉更饱或饱的时间更长；咸味花生盐含量相对较低，有助减盐；其还可减缓碳水化合物的吸收，对稳定血糖有一定帮助（但糖尿病人需注意适量食用）。

二、吃花生的正确食用方法怎么吃好：‌
1、选择新鲜花生
挑选外观光滑、无虫蛀、不变色的花生，避免食用霉变花生，以防黄曲霉素等有害物质危害健康。花生应存放在干燥通风处，定期检查有无霉变。
2、控制食用量
花生热量和脂肪含量较高，建议每天食用量不超过 20 克（约一小把），避免因过量食用导致肥胖及心血管疾病等问题。
3、避免过度加工
优先选择生吃或水煮、轻炒等方式。生吃能最大程度保留营养，但脾胃虚寒者需少量分次食用；水煮花生营养损失少，还可添加适量盐、八角等调料增加风味；轻炒花生要注意火候，避免过度炒制。
避免食用油炸、裹糖、过咸的盐焗等过度加工的花生制品。油炸花生热量和脂肪含量大增；裹糖花生添加了大量糖分；过咸的盐焗花生可能导致盐摄入过多，增加高血压风险。
4、合理搭配
与蔬菜、水果、全谷类食品搭配，如花生凉拌菜（将煮熟的花生与黄瓜、胡萝卜等蔬菜搭配）、花生粥（与大米等一起煮），可提高饮食营养价值，促进肠胃蠕动助消化。
制作花生豆浆（与黄豆按比例混合打浆），能使蛋白质互补利用率提升。
搭配维生素 C 丰富的果蔬，可提高花生中铁的吸收率。
5、特殊人群注意
对花生过敏者应严禁食用花生及其制品；患有胆囊疾病或消化不良的人需控制花生摄入量；痛风患者在急性发作期禁食花生，缓解期适量进食。
三、吃花生适宜人群有哪些：
1、营养不良、食欲不振者：花生富含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分，能补充营养，且其味道可刺激食欲，有助于改善食欲不振的情况。
2、咳嗽之人：花生中含有丰富的脂肪油等成分，有润肺止咳的作用，适合久咳气喘、咯痰带血等咳嗽症状的人群食用。
3、脚气病患者：适宜脚气病患者食用，对缓解相关症状可能有一定帮助。
4、妇女产后乳汁缺少者：花生有下乳的功效，可帮助产后乳汁分泌不足的妇女增加乳汁量。
5、儿童和青少年：有助于补充蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，促进生长发育，其中的赖氨酸等还可提高儿童记忆力。
6、老年人：能补充营养，其含有的营养成分有助于老人滋补保健，且锌等元素可激活脑细胞，延缓衰老。
7、孕妇：能提供能量和营养，对胎儿发育有益，花生红衣还有养血、补血的作用，孕妇食用可预防贫血等，且其含有的营养成分如蛋白质、不饱和脂肪酸等也有助于孕妇自身的营养补充。
8、高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化患者：花生所含的成分在一定程度上有助于降低胆固醇，对预防和治疗动脉粥样硬化、高血压和冠心病等有一定帮助，但需注意适量食用，因为其脂肪含量较高。
9、各种出血性疾病之人：花生衣有止血作用，对于一些出血性疾病患者有一定益处。
10、体力劳动者：可帮助补充能量和体力。
四、吃花生哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：花生是常见的强过敏原之一，对花生过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、心跳加速，甚至过敏性休克等严重过敏反应，应严禁食用花生及任何花生制品。
2、痛风患者：花生嘌呤含量较高，属于中等嘌呤食物（每 100g 花生中嘌呤含量约 96mg）。痛风患者食用后会使尿酸升高，加重病情，急性发作期应禁止食用，缓解期也需限量进食。
3、胆囊疾病患者：花生含大量脂肪，消化时需大量胆汁。胆囊切除者无法储存胆汁，大量食用易引起腹痛、脂肪泻等消化不良症状；有胆囊炎等胆囊疾病者，食用花生可能刺激胆囊收缩，加重症状，应少吃或不吃。
4、胃肠疾病患者：如慢性胃炎、胃溃疡、慢性肠炎等患者，花生蛋白质和脂肪含量高，难以消化吸收，大量食用会加重胃肠负担，诱发或加重腹胀、腹痛、呕吐等症状，不宜多吃。
5、高血脂患者：花生脂肪含量高，过多摄入饱和脂肪酸会使血脂升高，增加心血管疾病风险，应控制食用量。
6、糖尿病患者：花生虽碳水化合物含量低，但热量高、脂肪含量高，过量食用易热量超标，不利于血糖控制，应少吃并将其纳入总热量计算。
7、减肥人群：花生热量高，过多食用热量摄入远超消耗，易导致脂肪堆积，影响减肥效果，需控制食用量。
8、血栓性疾病或血液黏稠者：花生衣有促进凝血作用，此类人群多食可能加重血液黏稠度，增加血栓形成风险，应谨慎食用，血液黏稠度高者最好不吃花生衣。
9、肾功能不佳者：花生蛋白质需经肾脏代谢，长期大量食用会加重肾脏负担，肾功能不全者应控制摄入量。
（二）副作用
1、过敏反应：对花生过敏者食用后会引发不同程度的过敏症状，严重者危及生命。
2、消化不良：花生富含脂肪和蛋白质，过量食用易加重胃肠负担，导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
3、体重增加：花生热量高、油脂多，长期大量食用且运动消耗少，会使热量摄入过多，导致脂肪堆积，引起肥胖。
4、血脂升高：其脂肪含量较高，过量食用可使血液中脂质水平上升，增加动脉粥样硬化等心血管疾病风险。
5、加重痛风症状：因嘌呤含量较高，会使痛风患者尿酸升高，加重病情。
6、影响血糖控制：对于糖尿病患者，过量食用不利于血糖稳定。
7、增加出血风险（针对特定人群）：花生衣的抗凝血作用可能对正在服用抗凝药物或有出血倾向的人增加出血风险。
8、加重肾脏负担（针对特定人群）：长期大量食用，其蛋白质代谢会给肾功能不佳者的肾脏增加负担。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般人群也不宜过量食用，每天食用 10 - 15 颗为宜，避免长期大量食用。
2、避免空腹食用：空腹时胃肠内胃酸相对较多，此时食用花生，其高脂肪、高蛋白不易消化，易引起胃肠不适。
3、注意烹饪方式：不宜火炒或油炸，否则维生素会被高温破坏，蛋白质等成分也会因碳化受影响，且无法破坏黄曲霉素；最好用水煮熟吃，可保存营养、过滤黄曲霉素且味道鲜美。
4、注意食物搭配：花生不宜与河蟹、黄瓜同食，否则易导致腹泻。
5、确保食材安全：花生易受霉菌污染产生黄曲霉素，存放时要注意干燥、通风，避免食用霉变花生；食用前要清洗干净，防止寄生虫卵或其他污染物摄入。
6、慎吃花生制品：如花生糖、花生酱等，加工过程中易受霉菌感染产生黄曲霉素，选购时要注意查看保质期等信息。
7、关注身体反应：食用花生后若出现过敏、消化不良等不适症状，应立即停止食用，并根据症状严重程度采取相应措施，严重者及时就医。
8、特殊人群谨慎食用：孕妇、小孩等脾胃相对虚弱者，以及跌打瘀肿或伤口发炎者，要根据自身情况适量食用，后者食用可能加重瘀肿或发炎症状。
总结：吃花生的好处是什么？以上就是康民网为您关于吃花生的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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