芡实山药的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-08 23:18:44 来源：2025-06-08 23:18:44

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芡实山药的功效与作用及吃法禁忌是什么？芡实山药具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时芡实山药的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芡实山药的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、芡实山药的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、芡实
丰富的蛋白质：每 100 克芡实约含 17 克蛋白质，氨基酸种类丰富，易于人体吸收，对身体修复和免疫力提升至关重要。
高含量淀粉：属于低糖食物，淀粉含量较高，能提供稳定能量，且对胃肠负担小，适合脾胃虚弱者。
多种矿物质和维生素：富含钙、铁、磷、锌等矿物质，以及 B 族维生素，可增强免疫力、促进骨骼健康、提高血液质量、调节新陈代谢。
2、山药
丰富的淀粉：每 100 克山药淀粉含量约 20 克，易于消化，能快速为身体供能，可调理脾胃，改善食欲不振。
黏液蛋白：有助于保护胃肠道黏膜，减轻胃肠道炎症，促进肠胃正常功能，对胃炎、胃溃疡有辅助治疗作用。
独特的酶类物质：含有淀粉酶和蛋白酶，能分解食物中的淀粉和蛋白质，促进消化，帮助脾胃吸收营养。
（二）功效作用
1、芡实
健脾止泻：适用于脾虚泄泻、食欲不振等症状，能增强胃肠道运化功能，帮助消化吸收。
补肾固精：对肾虚腰膝酸软、遗精滑精等有改善作用。
抗炎抗菌：可用于尿路感染、腹泻等病症的辅助缓解。
抗癌防癌：其多糖类物质具有一定的抗癌防癌作用。
去湿气：有助于改善体内水分代谢，促进尿液排泄，减少体内多余水分，缓解因脾虚引发的水肿。
2、山药
健脾养胃：适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状，能增强脾胃功能，促进胃液分泌，提升食欲。
补肺润燥：含有黏液蛋白，有润肺止咳作用，适用于肺燥咳嗽、干咳无痰等病症。
益气养阴：可用于气阴两虚、乏力、心悸等症状。
抗癌防癌：多糖类物质有一定的抗癌防癌功效。
延缓衰老：黏液蛋白、维生素 E 等成分能延缓衰老。

二、芡实山药的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）煮粥类
1、芡实山药粥：准备芡实 30 克、山药 50 克、大米 100 克。先将芡实提前浸泡 2 小时，山药去皮切块，与大米一同放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火慢熬 40 分钟。此粥能脾肾同补，适合脾胃虚弱、肾气不足导致的腰膝酸软、夜尿频多人群。
2、小米山药芡实粥：将山药切片，与小米、芡实一起放入锅内，加水炖煮成粥即可。适合脾胃虚弱、消化不良者。
（二）炖汤类
1、芡实排骨汤：准备芡实 50 克、排骨 300 克、红枣 5 颗、姜片适量。排骨焯水后与芡实、红枣、姜片一同放入砂锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时。能补充钙质，增强骨骼强度，适合肾气亏虚、筋骨软弱的人群。
2、芡实猪肚汤：猪肚 1 个、芡实 30 克、薏米 20 克、葱段、姜片各适量。先将猪肚用面粉、白醋反复清洗干净，与芡实、薏米、葱段、姜片一起放入锅中，加适量清水炖煮 2 小时。对肾虚导致的小便频繁、遗尿等症状有很好的调理作用。
（三）糊类
1、芡实核桃糊：将芡实 20 克、核桃 10 克、黑芝麻 5 克、燕麦片 30 克一起放入破壁机，加入适量清水打成细腻的糊。每天早餐来一杯，既能快速补充能量，又能补肾养身，适合忙碌的上班族。
2、山药芡实糊：准备 250 克山药、150 克芡实和适量白糖。将山药、芡实洗净后焙干，然后打成细末，每次取粉 30 克 - 50 克，加入适量白糖，用冷开水调成糊状，放锅中蒸熟即可食用，可平补脾胃。
（四）糕点类
1、芡实茯苓饼：准备芡实粉、茯苓粉各 30 克，糯米粉 50 克，白糖适量。将三种粉混合，加入适量清水和白糖，揉成面团，分成小剂子，擀成薄饼，放入平底锅烙熟。口感酥脆，携带方便，作为日常零食食用，既能解馋又能补肾养生。
三、芡实山药适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：芡实和山药都有健脾的功效，能增强脾胃功能，改善食欲，对于脾胃虚弱导致的食少腹胀、大便溏稀、消化不良等症状有很好的调理作用。
2、肾虚者：芡实性平味甘涩，有固肾涩精的作用；山药滋肾阴、固肾精，可用于调理肾虚引起的腰膝酸软、夜尿频多、男性遗精、女性带下异常等症状。
3、肺虚者：山药含有的多糖类物质能增强呼吸道粘膜屏障功能，配合芡实的收涩之性，可缓解慢性咳嗽、气短乏力等肺虚症状，对过敏性鼻炎患者也有辅助疗效。
4、气血不足者：二者富含多种营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，常食可补充身体所需营养，有助于改善气血两虚导致的形体羸瘦、倦怠乏力、健忘失眠等症状。
5、睡眠质量差者：山药芡实甜汤中的红枣具有养血安神的作用，能够帮助改善睡眠质量，缓解失眠、多梦等问题，适合睡眠质量差者食用。
6、免疫力低下者：芡实和山药中的营养成分有助于提高人体免疫力，适合长期从事脑力劳动、身体虚弱或需要增强免疫力的人群。
7、水肿尿少者：芡实和山药有利水渗湿的作用，可促进尿液排泄，有助于减轻水肿，适合平日有水肿且尿少的人群。
8、产后或病后调养者：能为身体提供丰富营养，帮助产后或大病后身体虚弱者恢复体力，调理身体机能。
9、中老年人：有助于缓解中老年人因脾肾虚弱引起的各种症状，如腰膝酸软、夜尿频多、消化不良等，还对延缓智力衰退有一定作用。
四、芡实山药哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对芡实或山药过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻、呼吸困难等过敏反应。
2、消化功能差者：芡实性涩滞气，不易消化，大便干结、腹胀或平时消化功能较弱的人应少食或不食，以免加重肠胃负担，导致消化不良、腹痛、腹胀等症状。
3、糖尿病患者：芡实和山药含有较多淀粉、碳水化合物，食用后会在体内转化为葡萄糖，不利于血糖控制，糖尿病患者食用前需咨询医生意见。
4、肝火旺盛者：山药、芡实偏涩，可能加重肝气运行不畅，使肝火上炎，导致口干口苦、胁肋疼痛、大便干结等症状。
5、特殊时期女性：孕妇和哺乳期女性食用芡实山药需谨慎。薏米性寒凉，虽在芡实山药组合中含量通常较少，但仍建议孕妇咨询医生后决定是否食用，以防对胎儿产生不良影响；哺乳期女性也应先咨询医生，确保自身和婴儿健康。
（二）副作用
消化问题：芡实无论生食还是熟食，一次食用过多都难以消化。生食过多可能动风冷气，熟食过多则不益脾胃，还可能引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
（三）注意事项
1、药物相互作用：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服，否则会降低药效。山药还慎与维生素 C 及烟酸、谷氨酸、胃酶合剂等酸性较强的药物联用，会使这些药物分解，药效降低。
2、食材搭配：食用时不建议与含有鞣酸的食物（如柿子等）一起大量食用，以免刺激胃肠道，引发不适。
3、适量食用：芡实山药虽有营养，但应适量食用，尤其是本身肠胃功能不佳者，避免因过量食用导致身体不适。
总结：芡实山药的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于芡实山药的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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