黄玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么

发布时间：2025-06-08 22:39:56 来源：2025-06-08 22:39:56

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黄玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么？黄玉米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黄玉米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黄玉米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黄玉米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：含量丰富，每 100 克黄玉米约含 74.26 克，是身体能量的重要来源。
2、蛋白质：每 100 克黄玉米含蛋白质 9.42 克，虽然玉米中赖氨酸、色氨酸含量不足，但蛋氨酸含量较高，与大豆同食可起到很好的蛋白质互补作用。
3、脂肪：每 100 克黄玉米含脂肪 4.74 克，其中玉米胚芽中不饱和脂肪酸的含量达 85％，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
4、维生素：富含维生素 A、维生素 E、维生素 C 和 B 族维生素（如 B1、B2、B6 等）。其中，维生素 A 有助于保护视力、提高免疫力；维生素 E 是抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的伤害；B 族维生素对新陈代谢、神经系统功能等有重要作用。
5、矿物质：含有钾、镁、磷、铁、锌等矿物质，每 100 克黄玉米中钾含量 287 毫克、镁含量 127 毫克、磷含量 210 毫克、铁含量 2.71 毫克、锌含量 2.21 毫克，这些矿物质对于维持身体的正常代谢和健康起着重要作用。
6、膳食纤维：每 100 克黄玉米含膳食纤维 7.3 克，可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
7、植物化学物质：含有黄体素、玉米黄质、谷胱甘肽等植物化学物质。黄体素和玉米黄质是强大的抗氧化剂，有助于保护眼睛健康；谷胱甘肽能够清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，有助于预防癌症和其他慢性疾病。
（二）功效作用
1、促进肠道健康：黄玉米中的纤维素能刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
2、延缓衰老：丰富的维生素 E 可促进细胞分裂、延缓衰老，还能降低血清胆固醇、防止皮肤病变，减轻动脉硬化和脑功能衰退。
3、保护眼睛：黄体素、玉米黄质和维生素 A 等营养成分，能预防眼睛老化，保护视网膜，减少眼部疾病的发生，对长时间用眼的人群有益。
4、提高记忆力：黄体素和玉米黄质可作用于大脑，提高脑细胞活性，促进脑细胞再生，促进智力发育，提高记忆力。
5、降低慢性疾病风险：其所含的膳食纤维可降低血糖水平，不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，谷胱甘肽等抗氧化剂能清除自由基，对预防心脏病、癌症、高血压等慢性疾病有一定作用。
6、维持生理功能：钾、镁、磷等矿物质有助于维持心脏节律、骨骼健康等正常生理功能。

二、黄玉米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接蒸煮：将黄玉米洗净，保留一些玉米皮和须子，放入蒸锅中蒸熟或煮锅中煮熟。这种方法能最大程度保留黄玉米的营养成分，使其口感香甜，营养丰富，可直接食用，也可搭配其他菜肴。
2、制作玉米汁：把黄玉米洗净后，将玉米粒从玉米棒上取下，放入榨汁机中，可加入适量的牛奶、水和白糖，榨成玉米汁。玉米汁口感细腻，易于消化，且具有延缓衰老和提高记忆力的功效。
3、搭配炒菜：将黄玉米的玉米粒剥下，与蔬菜、豆类或肉类一起炒制。例如，可与松子
坚果一起煎炒，或与胡萝卜、青豆等搭配，做成美味又营养的菜肴，增加食物的口感和营养价值。
4、煲汤煮粥：黄玉米可以与猪骨、红萝卜等一起煲汤，也可将其磨成玉米面或玉米渣，用来熬制玉米粥、玉米糊。玉米粥和玉米糊易于消化，适合肠胃不好的人食用，还能帮助预防便秘。
5、制作玉米糕点：将玉米磨成粉后，可用于制作窝头、丝糕等糕点。不过，由于玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，通常需与面粉掺和后制作各种发酵点心。
三、黄玉米适宜人群有哪些：
1、脾胃气虚、气血不足、营养不良之人：黄玉米能益肺宁心，健脾开胃，有助于改善脾胃功能，补充身体所需营养。
2、心血管疾病患者：如动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等患者。黄玉米中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，膳食纤维可降低血糖，对心血管健康有益。
3、肥胖症、脂肪肝患者：其膳食纤维可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，且有助于促进肠道蠕动，排出毒素，对控制体重和改善脂肪肝有帮助。
4、癌症患者及中老年人：含有谷胱甘肽等抗氧化剂，能清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，有助于预防癌症和延缓衰老，适合中老年人食用以保持身体健康。
5、记忆力减退之人：黄玉米中的黄体素能够提高记忆力，有助于改善记忆力减退的情况。
习惯性便秘之人：丰富的纤维素能刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，可防治便秘。
6、慢性肾炎水肿者：有利水消肿的作用，可帮助缓解慢性肾炎引起的水肿。
7、用眼过度、脑力工作者：其中的黄体素、维生素 A 以及玉米黄质等能预防眼睛老化，适合长期用眼的人群，同时也能为脑力工作者提供能量和营养支持。
8、孕妇和婴幼儿：孕妇食用黄玉米，其胚芽中的不饱和脂肪酸和丰富的维生素 E 有助于胎儿的大脑发育；婴幼儿适量食用，也有助于促进大脑发育。不过，一岁以内婴儿不建议直接将玉米作为主食。
四、黄玉米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对玉米过敏的人食用黄玉米后，可能会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、荨麻疹等过敏反应，这类人群应避免食用。
2、消化系统疾病患者：黄玉米属于高纤维食物，对于胃肠道功能不好的人，如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病的患者，以及老年人、胃肠道手术后患者，大量食用可能会导致腹泻、胀气、腹痛等消化不良症状，应少吃或不吃。
3、糖尿病患者：黄玉米中含有较多的碳水化合物，过量食用可能导致血糖快速升高，不利于糖尿病患者控制血糖，所以糖尿病患者要严格控制食用量，并注意监测血糖。
4、肾病患者：黄玉米含有一定的钾元素，肾病患者肾脏排泄钾的功能下降，过量摄入钾可能导致高钾血症，引发肌肉麻痹、心悸等症状，因此肾病患者应限量食用。
5、腹胀、尿失禁患者：黄玉米含有的水分和淀粉较多，容易腹胀的患者食用后可能会加重腹胀症状，尿失禁患者食用后可能会加重尿不尽的情况，所以这两类患者应少食用。
（二）副作用
1、消化不良：黄玉米中含有丰富的膳食纤维，如果摄入过多，可能会导致胃肠不适，如腹胀、腹痛等。
2、血糖升高：黄玉米中含有较多的碳水化合物，过量食用可能会导致血糖升高，尤其是对糖尿病患者，需要控制摄入量。
3、过敏反应：某些人可能对黄玉米过敏，引起皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否是特殊人群，都不宜过量食用黄玉米，以免引起胃肠不适或热量摄入过多导致肥胖等问题。
2、合理搭配：食用黄玉米时应注意与其他食物合理搭配，保证营养均衡，避免因大量食用黄玉米而影响其他营养物质的吸收。
3、选择优质玉米：挑选黄玉米时尽量选择籽粒整齐均匀，色泽呈现黄色或白色的，且要注意无发霉味、无酸味、无虫和杀虫剂残留，以保证食品安全和口感。
总结：黄玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于黄玉米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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