柿子的好处和坏处是什么？

发布时间：2025-06-08 20:48:39 来源：2025-06-08 20:48:39

小中大

字号：

柿子的好处和坏处是什么？柿子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时柿子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍柿子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、柿子的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素：柿子含有丰富的维生素 C，其含量比一般水果高 1-2 倍，一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素 C 基本能满足一天需要量的一半。此外，还含有维生素 A、β - 胡萝卜素等，维生素 A 对眼睛健康有益，β - 胡萝卜素是强抗氧化剂，能抵御自由基侵害，在体内可转化为维生素 A，预防夜盲症。
2、多种矿物质：含有钙、磷、铁、钾等矿物质。其中，钾元素有助于平衡钠摄入造成的高血压风险；钙、磷对骨骼健康起着重要作用；铁元素对于预防缺铁性贫血有一定帮助。
3、糖类：柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖，这是柿子口感很甜的原因，能够为人体快速补充能量。
4、其他成分：柿子还含有蛋白质、瓜氨酸、碘、果胶、膳食纤维等营养成分。果胶是一种水溶性膳食纤维，有良好的润肠通便作用。
（二）功效作用
1、止血凉血：新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜可润肺，用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止呃作用；柿饼能和胃止血；柿叶有止血作用，可用于治疗咳血、便血、吐血等，新近研究发现柿子和柿叶还有降压、利水、消炎的作用。
2、润肺化痰，生津止渴：柿子具有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
3、保护心血管：柿子中含有许多保护心血管的成分，如儿茶素能降低甘油三酯及总胆固醇的含量，槲皮素及前花青素能减少血管中的自由基，有助于保持血管的弹性，从而预防动脉硬化、心脏病和中风等疾病的风险。
4、缓解便秘：柿子所含的膳食纤维十分丰富，可促进肠道蠕动，帮助消化，增加粪便体积，预防便秘，是肠胃的最佳 “清道夫”。
5、预防甲状腺疾病：柿子含碘丰富，对预防缺碘引起的地方性甲状腺肿大很有帮助。
6、解酒：柿子能够促进体内血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对身体的伤害，可用来解酒。

二、柿子的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：挑选颜色鲜艳、质地柔软、表皮光滑的成熟柿子。如果是甜柿品种，成熟后鞣酸含量低，可直接洗净后去皮食用；如果是涩柿，需经过脱涩处理后再吃。脱涩方法有温水浸泡法、冷冻法、水果混放法、喷酒精法等。
2、蒸煮后食用：把柿子用清水洗净去蒂，放入蒸锅中蒸 10 分钟左右，或放入水中煮至变软，蒸煮后的柿子口感更软糯，也能在一定程度上减少鞣酸含量。
3、做酱：把熟透的柿子取出去掉外皮，将柿子肉放在料理机中搅成泥状，加适量白糖调匀后腌制，再把腌好的柿子果肉放到锅中，大火煮开后用小火慢慢熬，熬制过程中不断搅拌，直到柿子肉变成浓稠的酱即可关火。
4、制作糕点：将熟透的柿子捣成泥状，加入面粉、糖等食材可制作成柿子饼、柿子蛋糕等糕点。
5、搭配其他食材：柿子可以与苹果、梨、橙子等水果一起榨成果汁，也可以添加到沙拉、酸奶或燕麦片中，增添口感和甜味。
6、干柿子食用：将成熟的柿子晾晒成柿饼，可直接食用，也可泡水后食用，还可以用来熬汤、炖肉等，增加食物的风味。
三、柿子适宜人群有哪些：
1、便秘人群：柿子含有丰富的膳食纤维和果胶，能够促进肠道蠕动，帮助润肠通便，缓解便秘症状。
2、高血压患者：柿子中富含钾元素，可以帮助调节体内钠钾平衡，进而起到降低血压的作用，适合高血压患者适量食用。
3、甲状腺疾病患者：柿子含碘量较高，对预防缺碘引起的地方性甲状腺肿大有一定帮助，适合甲状腺疾病患者，尤其是缺碘性甲状腺肿患者食用。
4、上火人群：柿子性寒，具有清热去燥的作用，内热上火的人群适量食用，可帮助缓解体内火气旺盛的情况，改善口舌生疮、舌红苔黄、肠燥便秘等症状。
5、醉酒者：柿子能够促进体内血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对身体的伤害，可用来解酒。
6、心血管疾病预防人群：柿子中的儿茶素、槲皮素及前花青素等成分，有助于降低甘油三酯及总胆固醇含量、减少血管中的自由基，保持血管弹性，对预防心血管疾病有益，适合关注心血管健康的人群食用。
7、免疫力低下者：柿子富含维生素 C、β - 胡萝卜素等抗氧化物质，能清除体内自由基，增强机体的抗氧化能力，有助于提高免疫力，适合免疫力低下的人群。
8、一般健康人群：柿子营养丰富，含有多种维生素、矿物质、糖类等营养成分，一般健康人群适量食用可以补充身体所需的营养物质。
四、柿子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、糖尿病患者：柿子含糖量高，含有大量的果糖、葡萄糖、蔗糖等，食用后会使血糖快速上升，不利于血糖控制，加重病情。
2、胃肠功能不良者：柿子中的鞣酸会刺激胃肠黏膜，可能让胃痛、腹泻、便秘等症状加重。而且柿子中的果胶、鞣酸等易与胃酸反应，形成不易消化的物质，增加胃肠负担，胃炎、胃溃疡患者尤其要注意。
3、缺铁性贫血患者：柿子中的鞣酸会妨碍人体对铁的吸收，从而可能使贫血症状加剧。
4、甲状腺功能减退症患者：柿子中的鞣酸会阻碍人体对碘的吸收，而甲状腺功能减退症患者对碘的需求较大，不宜多食柿子。
5、产妇：产后身体虚弱，消化功能弱，柿子中的鞣酸易与胃酸结合形成硬块，刺激胃肠道，导致腹泻、腹痛等症状，所以产妇应避免食用。
6、体质虚寒的人群：柿子性寒凉，这类人群食用后容易出现腹泻、腹痛等症状。
7、过敏体质者：部分人对柿子中的蛋白质过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
（二）副作用及禁忌
1、形成胃柿石：空腹时，柿子中的鞣酸和果胶在胃酸作用下易形成难以溶解的硬块，甚至发展成胃柿石，引发胃部不适、疼痛，严重时可能导致胃出血、肠梗阻等。
2、影响蛋白质吸收：鞣酸会与牛奶、鸡蛋、螃蟹、鱼虾、肉类和豆制品等高蛋白食物结合，影响蛋白质的消化与吸收，还可能造成胃部不适。
3、不易与某些食物同食：柿子与海带、紫菜、红薯、白薯、菠菜、酒、酸性食物、冷饮和茶等不宜同食，否则可能形成不易消化的沉淀物，影响消化吸收。
4、导致便秘：柿子中的鞣酸具有收敛作用，容易使肠道收缩，可能导致便秘，老年人和儿童肠胃功能较弱，更需注意。
5、引发口腔溃疡：柿子中的鞣酸具有刺激性，可能刺激口腔黏膜，导致口腔溃疡，本身有口腔溃疡的患者应尽量避免食用。
（三）注意事项
1、选择成熟柿子：未成熟的柿子鞣酸含量高，口感涩，食用后可能引起口腔不适、胃肠不适等症状，应选择表皮呈鲜艳橙色或红色、手感柔软的成熟柿子。
2、适量食用：柿子含糖量高且性凉，过量食用可能导致消化不良、血糖波动、腹痛、腹泻等问题，建议每天食用 1 - 2 个中等大小的柿子为宜。
3、去皮食用：柿子皮中的鞣酸含量更高，食用后不易消化，且可能残留农药和细菌，最好去皮后再食用。
4、注意食用时间：不要空腹吃柿子，建议在饭后 1 - 2 小时食用，此时胃酸已与食物混合，可降低形成胃柿石的风险。
总结：柿子的好处和坏处是什么？以上就是康民网为您关于柿子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×