山楂主要功效与作用是什么？

发布时间：2025-06-08 20:30:46 来源：2025-06-08 20:30:46

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山楂主要功效与作用是什么？山楂具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时山楂的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍山楂的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、山楂的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：山楂中维生素含量丰富，每 100 克山楂含维生素 C 达 89 毫克，仅次于鲜枣和猕猴桃；维生素 E 的含量居水果之冠；胡萝卜素的含量在蔷薇科水果中名列前茅。
2、矿物质：富含钙、铁、磷等矿物质，每 100 克鲜山楂含钙 85 毫克，在水果中仅低于小叶橘和柠檬，铁的含量在果类中也较为突出。
3、有机酸：含有山楂酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等多种有机酸，赋予了山楂独特的酸甜口感，还能促进胃液分泌。
4、膳食纤维和果胶：山楂中含有丰富的膳食纤维和果胶。膳食纤维可促进肠道蠕动，利于食物消化和废物排泄；果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。
5、生物活性物质：含有三萜类、黄酮类等生物活性物质，具有扩张与软化血管、增加心脏冠状动脉血流量等作用。
（二）功效作用
1、促进消化：山楂所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，其含有的有机酸可以刺激胃液分泌，增加胃内酶素，提高食欲，帮助消化，尤其对消肉食积滞作用明显。
2、降血脂、血压：山楂中的有效成分如黄酮类等，能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化。还可通过增强心肌收缩力、扩张冠状动脉血管等起到强心和预防心绞痛的作用，同时总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。
3、抗氧化：山楂所含的黄酮类、维生素 C、维生素 E 及胡萝卜素等营养物质，能够减少并阻断自由基的生成，减缓氧化速度，有助于增强机体的免疫力，防衰老、抗癌。
4、活血化瘀：山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效，还可用于治疗血淤型痛经、月经不调、产后淤血腹痛、恶露不尽等妇科病症。
5、抗菌消炎：山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分，对痢疾杆菌等有一定的抑制作用，可辅助治疗肠道感染性疾病。

二、山楂的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：选择新鲜、无损伤的山楂，洗净后可直接食用，能最大程度保留其营养成分，但因其酸味较重，可能会刺激口腔和胃部，建议每次食用 3 - 5 颗。
2、制作果酱：将山楂洗净去核，加水煮熟后，加入适量糖和柠檬汁，煮至浓稠状，制成山楂果酱。可搭配面包、饼干等食用，酸甜可口。
3、泡水饮用：把山楂切成片状或块状，放入开水中浸泡，可加入适量蜂蜜或冰糖调味。每次使用 5 - 10 克山楂即可，可反复冲泡，能起到一定的消食、降脂作用。
4、制作饮品：将山楂与其他水果如苹果、梨等搭配榨汁，或者与菊花、枸杞等一起制成山楂茶饮用。如山楂银菊饮，将山楂、银花、菊花各 10 克，山楂拍碎，共同放杯中代茶冲饮。
5、蒸熟食用：把山楂洗净后蒸熟，这样可降低其酸味，使口感更加绵密，也更容易消化，适合脾胃虚弱者适量食用。
6、煮粥食用：煮粥时放入 3 - 5 片山楂干，再加点白糖和几粒红枣。如橘子山楂粥，将粳米、橘子、山楂一起熬煮，味道酸甜，常吃有美白补血、调理气色的效果。
7、煲汤食用：例如山楂红枣汤，用 30 克山楂干，加 2 大碗清水、3 - 5 粒红枣和适量黑糖或红糖，大火煮开后转小火熬 10 分钟，有活血化瘀的功效。还有山楂炖排骨，排骨焯水后与洗净去核的山楂一起炖煮，味道鲜美，能促进消化。
8、制作糕点：可以将山楂制作成山楂糕、山楂糖条等糕点。如制作山楂糕，把山楂洗净去核，煮至软烂后压成泥状，加入适量冰糖，冷却凝固后即可，酸甜可口，能增进食欲。
三、山楂适宜人群有哪些：
1、消化不良人群：山楂中丰富的酸性物质和解脂酶，能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化，尤其对肉食积滞导致的胃脘胀满、腹痛腹泻等消化不良症状效果显著，可有效缓解胃胀、胃痛、食欲不振等问题。
2、心血管疾病患者：山楂所含的黄酮类、三萜类物质以及维生素 C 和多种矿物质，具有扩张血管、降低血压和胆固醇、软化血管、抗氧化、抗心肌缺血等作用，有助于预防和缓解高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病，对心血管有保护作用。
3、肥胖人群：山楂热量低且富含膳食纤维，既能增加饱腹感，减少其他食物的摄入，又能促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的脂肪和废物，有助于控制体重，辅助减肥。
4、瘀血阻滞者：山楂有活血化瘀的功效，可用于治疗因气滞血瘀引起的胸痹心痛、胸闷憋气、妇女闭经、经期紊乱、行经腹痛、产后瘀血不消等症，能帮助解除局部淤血状态，对跌打损伤也有辅助疗效。
5、肠炎患者：山楂中的成分具有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的作用，对肠炎患者有一定的益处，可辅助治疗肠道感染性疾病。
6、维生素 C 缺乏者：山楂中维生素 C 含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，适当食用山楂可以补充维生素 C，有助于预防和改善坏血病等维生素 C 缺乏症。
四、山楂哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、孕妇：山楂有活血化瘀的功效，会促进子宫收缩，孕妇吃多了有可能导致流产。
2、胃酸过多者：山楂味道很酸，且能刺激胃酸分泌，胃酸过多者食用后会使胃酸进一步增加，可能引起反胃、吐酸和胃溃疡等症。
3、消化不良者：山楂中丰富的果酸，能收敛和刺激胃粘膜，消化不良者本来脾胃功能就弱，食用后会进一步降低消化功能，加重消化不良的症状。
4、有牙病者：山楂中的酸性物质对牙齿有较大的腐蚀破坏性，有牙病者食用会加重牙病病情。
5、儿童：儿童若长时间贪食山楂或其制品，对牙齿生长不利，食用后要注意及时漱口、刷牙，正处在牙齿更替期的儿童更应格外注意。另外，儿童进食很容易控制不好量，一旦食用过多，可能使体内血糖保持在较高水平。
6、脾胃虚弱者：山楂有助于消食，但脾胃虚弱者食用可能加重胃肠负担，导致营养吸收不良，进一步削弱体质。
7、贫血和营养不良人群：由于山楂的消食作用，这类人群食用可能降低食物摄入量，进一步影响营养吸收，不利于恢复健康。
8、过敏体质者：对山楂过敏者食用后可能出现皮疹、发热、腹泻、喉头水肿、呼吸困难等过敏症状，甚至可导致过敏性休克。
（二）副作用
1、胃肠道不适：过量食用山楂，可对胃肠黏膜产生刺激，加重胃肠道负担，引发消化不良、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2、血糖升高：虽然山楂味道较酸，但含糖量较高，糖葫芦、糖炒山楂等山楂制品含糖量更高，糖尿病患者食用过量可导致血糖升高，加重病情。
3、肥胖：过量食用山楂及山楂制品，导致过多能量摄入，超过机体能量的消耗，多余的能量转变成脂肪储存，可能导致肥胖或加重肥胖。
4、影响营养吸收：山楂不能和猪肝一起吃，会破坏体内维生素 C；与海鲜同食，会使海物中的铁质与鞣酸结合，形成不易消化和吸收的沉淀物；与胡萝卜、黄瓜、南瓜、笋瓜等含维生素 C 分解酶的果蔬同食，会破坏山楂中的维生素 C。
（三）禁忌与注意事项
1、避免空腹食用：山楂含有大量的有机酸、果酸等，空腹食用会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用还会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
2、少吃生山楂：生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉，长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎，最好将山楂煮熟后再吃。
3、控制食用量：无论是鲜山楂还是山楂制品，都应控制食用量，避免过量食用对身体造成不良影响。
4、注意药物配伍：山楂含有多种有机酸成分，与碱性药物（如碳酸氢钠、氢氧化铝、氨茶碱等）同时服用，会发生中和反应，使药效减弱；与磺胺类药物同时服用后，容易使磺胺类药物析出结晶，引起结晶尿、血尿；还能增强呋喃妥因、利福平、阿司匹林在肾脏中的重吸收，增加药物对肾脏的毒性，因此与这些药物合用时应错开服药时间
总结：山楂主要功效与作用是什么？以上就是康民网为您关于山楂的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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