葛根煲汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 17:48:20 来源：2025-06-07 17:48:20

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葛根煲汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？葛根煲汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时葛根煲汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍葛根煲汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、葛根煲汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、异黄酮类化合物：葛根中富含葛根素、黄豆苷、黄豆苷元等异黄酮类化合物，具有抗氧化、调节内分泌等作用。
2、蛋白质和氨基酸：含有多种人体必需的氨基酸，是身体构建和修复组织的重要原料，有助于维持身体正常生理功能。
3、微量元素：包含铁、锌、钙、磷、钾、硒等多种微量元素，其中硒元素具有抗氧化、保护心血管等作用。
4、其他成分：还含有胡萝卜苷、葛根苷、三萜类化合物、生物碱、淀粉等，其中淀粉可提供能量，其他成分具有多种保健功效。
（二）功效作用
1、解热镇痛：葛根性凉，具有解肌退热的功效，可用于缓解外感发热、头痛、项背强痛等症状，既能辛散发表以退热，又能缓解外邪郁阻、经气不利、筋脉失养所致的颈背强痛。
2、生津止渴：能鼓舞脾胃清阳之气上升，有生津止渴之功，可改善热病津伤口渴、内热消渴所致的口渴、多饮、体瘦乏力、气阴不足等症状。
3、透疹：味辛性凉，有发表散邪、解肌退热、透发麻疹之功，可用于治疗麻疹初起、表邪外束、疹出不畅。
4、升阳止泻：能升发清阳，鼓舞脾胃清阳之气上升而奏止泻痢之效，可治表证未解、邪热入里、身热、下利臭秽、肛门有灼热感、苔黄脉数，或湿热泻痢、热重于湿者。
5、保护心血管：葛根素和葛根总黄酮能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，降低血管阻力，从而降低血压，可用于防治心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血压、动脉硬化等病症。
6、解酒毒：味甘能解酒毒，可减轻酒精对胃黏膜的刺激，促进新陈代谢，让酒精快速排出体外，减轻酒精对大脑的伤害，缓解酒后头痛、恶心等不适。
7、美容养颜：异黄酮具有类似雌激素的作用，能调节内分泌，促进皮肤新陈代谢，保持皮肤的弹性和光泽，延缓衰老，减少色斑、痘痘的产生。

二、葛根煲汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材选择与处理
葛根：挑选质地坚实、表面光滑、无异味的葛根。如果是新鲜葛根，洗净后去皮切成块状；如果是葛根干，可先浸泡至软再切块。
搭配食材：可选择排骨、鸡肉、猪骨、鲮鱼、玉米、绿豆、薏米等。如选择肉类，需将其洗净切块，冷水下锅，加入生姜和料酒焯水去腥，捞出洗净；如选择鱼类，要洗净去鳞、鳃及内脏，可煎至两面金黄再煲汤，能使汤更鲜美；如选择豆类，需提前浸泡 1 - 2 小时。
2、烹饪步骤
葛根排骨汤：先把排骨焯水去腥，然后和葛根一起放进锅里，加适量的水，大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右，最后加点盐调味即可。
葛根绿豆薏米汤：葛根去皮洗净切厚块，绿豆和薏米洗净提前浸泡，猪扇骨斩块洗净汆水，将所有材料放入瓦煲，加适量水烧开，武火煮沸后转中小火煲一个半小时，下盐调味饮用。
葛根红萝卜煲鲮鱼汤：粉葛洗净去皮切块，红萝卜洗净切块，鲮鱼洗净去鳞和鳃并沥干水分，赤小豆洗净稍浸泡，热锅放油将鲮鱼两边煎至微黄，将所有材料放入锅中，加适量水，大火煮开后转小火慢炖至汤浓，加盐调味。
3、食用要点
时间把控：一般煲汤时间控制在一个半小时到两个小时之间，用高压锅时间可缩短至 30 分钟左右。
调味技巧：尽量保持汤的原汁原味，少放调味品，通常只需加少量盐提味，也可根据个人口味加入一粒小冰糖增加清甜口感。
饮用量：葛根煲汤虽有一定保健功效，但不宜过量饮用，建议每周饮用 2 - 3 次，每次 200 - 300 毫升。
食用方式：可直接喝汤，食用汤中的食材。此汤具有清热解暑、生津止渴等功效，适合在炎热天气或身体有热症时饮用。
三、葛根煲汤适宜人群有哪些：
1、高血压患者：葛根中的成分有扩张血管的作用，可使外周阻力下降，有明显降压效果，能帮助高血压患者降低血压，缓解 “项紧” 症状。
2、高血脂人群：对调节血脂有一定帮助，有助于改善血液脂质代谢，降低血脂水平，预防动脉硬化等心血管疾病。
3、糖尿病患者：可能有助于改善胰岛素抵抗，对糖尿病患者的血糖控制有一定益处，可辅助治疗糖尿病及其并发症。
4、经常饮酒者：具有解酒毒的功效，能减轻酒精对肝脏的损害，缓解饮酒过度引起的恶心呕吐、胃脘部及腹部胀满不舒等症状。
5、心脑血管疾病患者：可扩张血管、改善微循环，降低血管阻力，增加血流量，在一定程度上预防心脑血管疾病的发生和发展，对心肌梗死、心肌缺血、心律失常等病症有防治作用。
6、更年期女性：其含有的高活性异黄酮能调节内分泌，对缓解更年期综合征的失眠、多梦、头晕、目眩、烦躁不安等症状可能有一定作用。
7、容易上火者：有清热降火的功效，可帮助清除体内热毒，缓解上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛、烦躁易怒等症状。
8、发热患者：葛根有解肌退热的作用，对于外感发热、头痛、肌肉酸痛等症状有缓解效果，可帮助降低体温，减轻身体不适。
四、葛根煲汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、体质虚寒者
葛根性凉，体质虚寒者食用可能加重畏寒、腹泻等症状，导致脾胃功能紊乱。
2、孕妇
葛根中的活性成分可能影响激素水平，其活血通络作用可能刺激子宫收缩，增加流产风险。
3、低血压人群
葛根中的葛根素具有扩张血管、降低血压的作用，低血压患者食用可能导致头晕、乏力等症状加重。
4、低血糖患者
葛根具有降血糖的作用，低血糖患者服用后可能会加重低血糖症状。
5、实证患者
如肝火上炎所致的目赤肿痛、视物模糊等症，或因过食辛辣刺激食物导致的实热内盛者，食用葛根可能加重病情。
6、寒湿中阻及湿气重者
葛根偏于寒凉，此类人群食用可能会导致腹胀、腹泻等症状进一步加重。
7、过敏人群
对葛根过敏的人群不可饮用葛根煲的汤，避免出现皮肤瘙痒、红斑、呼吸困难等不适症状。
（二）副作用
1、胃肠不适
葛根性凉，长期或过量服用可能会对胃肠造成刺激，导致腹痛、腹泻等症状，尤其对于脾胃虚寒者更为明显。
2、影响甲状腺功能
葛根中的葛根素可能会影响甲状腺功能，甲状腺功能亢进患者服用后可能会加重病情。
3、其他反应
可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，还可能出现头晕、恶心等不适。
（三）注意事项
1、控制用量
建议每周食用不超过 2-3 次，每次用量控制在 10-15 克以内，不可过量长期食用。
2、食物配伍
避免与辛辣、油腻、生冷等刺激性食物同食，也不宜与降压药、降糖药等同时服用，以免影响药效或引发不良反应。
3、特殊时期注意
女性在月经期间应避免服用葛根，如需使用，应咨询医生。
4、观察身体反应
食用葛根煲汤后，注意观察自身身体状况，如出现不适症状，应立即停用并及时就医。
总结：葛根煲汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于葛根煲汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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