蛇煲鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 17:38:22 来源：2025-06-07 17:38:22

小中大

字号：

蛇煲鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？蛇煲鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时蛇煲鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍蛇煲鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、蛇煲鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质丰富：蛇肉和鸡肉都富含优质蛋白质，且蛇肉蛋白质中含有人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等，能为人体提供丰富的营养，促进身体组织的修复和生长。
2、维生素多样：含有维生素 A、维生素 B 族、维生素 C、维生素 E 等多种维生素。维生素 A 有助于保护视力和维持皮肤健康；B 族维生素参与人体新陈代谢；维生素 C 可增强免疫力；维生素 E 是抗氧化剂，能保护细胞。
3、矿物质含量高：包含钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌等矿物质。钙、磷是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是合成血红蛋白的原料，可预防缺铁性贫血；钾元素对维持心脏正常节律和血压稳定起重要作用。
（二）功效作用
1、滋补身体：能为身体补充多种营养物质，适合病后体虚、产后虚弱、气血不足等人群，帮助恢复体力，增强体质。
2、增强免疫力：丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，有助于促进身体代谢，刺激人体免疫系统正常运作，提高机体免疫能力，帮助抵御病原体入侵。
3、缓解疲劳：味道鲜美，可增加食欲，且其中的营养成分能为身体提供能量，舒解不良情绪，缓解身体疲劳，提升精力和体力。
4、改善皮肤：含有胶原蛋白以及多种维生素，能滋润肌肤，保持角质层水分，促进皮肤细胞的新陈代谢，让肌肤更加紧致光滑，起到养颜美容的作用。
5、温中益气：鸡肉性温，味甘，具有温中益气、补精等功效，蛇肉也有一定的滋补作用，二者一起炖煮，可补益身体之气，改善虚劳羸瘦、病后体虚、食少纳呆等情况。
6、祛风除湿：从中医角度看，蛇肉具有祛风除湿、舒筋活络的功效，对风湿痹症、手足风痛以及皮肤风毒、疥癣、恶疮等有一定的食疗功效，可辅助改善风湿性和类风湿性关节炎等病症引起的关节疼痛、肿胀等不适。
7、保护心血管：蛇肉中胆固醇含量低，且含有对心血管有益的成分，能够帮助调节血脂、降低血液黏稠度，与鸡肉搭配，有助于减少心脑血管疾病发生的风险，保护心脏健康。

二、蛇煲鸡的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材准备
养殖食用蛇一条、三黄鸡一只（也可选用土鸡）、老姜、陈皮、当归、枸杞、红枣、党参、料酒、盐、山泉水。
2、烹饪步骤
活蛇去头、剥皮、剔骨，取净肉切段，用盐搓洗去黏液，再放入沸水中汆烫去腥，然后用冷水浸泡去血水。
整鸡洗净后可切块，也可拆骨取肉切块，放入开水中焯水去血沫。
当归、党参清水浸泡 10 分钟，激发药性。
热锅冷油，放入老姜片、陈皮煸香，加入蛇肉、鸡肉，大火翻炒至微黄，淋一勺米酒增香。
将炒好的肉与泡发的药材（除枸杞外）一同放入砂锅，加山泉水没过食材。
大火煮沸后转小火，加盖慢炖 2 小时至肉质酥烂。
加入枸杞、红枣再炖 15 分钟，最后调入盐提鲜。
3、食用方式
直接食用：炖煮好的蛇煲鸡可以直接盛出食用，先品尝鲜嫩的鸡肉和蛇肉，感受两者融合的鲜美口感，再喝上一口浓郁的汤汁，享受滋补的美味。
搭配配菜：可以准备一些蔬菜作为配菜，如香菇、木耳、腐竹等，在蛇煲鸡快炖好前放入砂锅中一起煮，增加菜品的丰富度和口感层次。
蘸料搭配：根据个人口味调制蘸料，如用姜蒜汁、酱油、醋、香油等混合而成的蘸料，用来蘸食蛇肉和鸡肉，增添风味。
三、蛇煲鸡适宜人群有哪些：
1、风湿疾病患者：蛇肉具有祛风除湿的功效，能治疗手足风痛以及皮肤风毒、疥癣、恶疮等症，对风湿热、风湿性和类风湿性关节炎等病症也有不错的食疗功效，有助于缓解风湿引起的关节疼痛、肿胀等症状。
2、久病体弱人群：蛇煲鸡有养气血、通血脉的功效，适合久病体弱、血脉不通、肢体麻木、头晕乏力等症状的人，可帮助他们补充营养，促进身体恢复，增强体质。
3、脾胃虚寒人群：蛇肉和鸡肉都具有温中益气的作用，可促进消化吸收，改善脾胃虚寒者的食欲不振、腹胀等症状。
4、肾虚人群：蛇肉和鸡肉都有补肾壮阳的作用，适合肾虚导致的腰腿酸软、阳痿、早泄等症状的人群，有助于改善肾虚状况，增强肾功能。
5、想要养颜美容的人群：蛇肉和鸡肉富含蛋白质、胶原蛋白和维生素等营养物质，能够改善皮肤质量，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细嫩，适合想要养颜美容、保持肌肤健康的人群。
6、免疫力低下人群：蛇煲鸡汤中含有丰富的蛋白质和氨基酸，食用能够促进身体代谢，帮助提高身体的免疫力，有助于抵御病原入侵，适合容易感冒、身体抵抗力差的人群。
四、蛇煲鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：蛇肉可能携带细菌和寄生虫，即使经过烹饪，也不能完全排除风险，这些病原体可能会影响胎儿健康。此外，蛇煲鸡中的某些成分可能具有一定的活血作用，孕妇食用过多可能刺激子宫，增加流产或早产的风险。
2、儿童：儿童的消化系统尚未发育完善，蛇煲鸡中含有较多的蛋白质和脂肪，不易消化，食用后可能会增加肠胃负担。
3、过敏体质者：对蛇肉、鸡肉或其中某种调料过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，如皮疹、皮肤瘙痒、呼吸困难等。
4、疾病患者：感冒、发烧、消化不良等患者，身体处于虚弱或消化功能较差的状态，食用蛇煲鸡这类高蛋白、高脂肪的食物，可能会加重肠胃负担，使病情加重。另外，痛风患者不宜过多食用，因为蛇煲鸡中含有较高的嘌呤，会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。患有肝病、高血压等疾病的人也应慎食，因为蛇肉和鸡肉的某些成分可能会对病情产生影响。
5、体质虚弱或易上火者：蛇肉性温，容易上火，身体虚弱、易上火的人群过量食用可能会加重体内的燥热症状，导致口干舌燥、咽喉肿痛等。
（二）副作用
1、消化不良：蛇肉和鸡肉都是高蛋白食物，过量食用可能会导致消化不良，出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。
2、过敏反应：对于过敏体质的人，食用蛇煲鸡后可能出现过敏症状，严重者可能会危及生命。
3、感染风险：如果蛇肉没有经过充分烹饪，其中的细菌、寄生虫等病原体未被完全杀死，食用后可能会引发感染性疾病，如寄生虫病、食物中毒等。
（三）禁忌及注意事项
1、确保食材安全：选择正规渠道购买蛇肉，避免使用来源不明的野生蛇，以防寄生虫和细菌感染。同时，要确保鸡肉新鲜、无变质。
2、充分烹饪：蛇肉必须经过长时间高温炖煮，以确保熟透，杀死可能存在的寄生虫和细菌。烹饪时间过短，容易导致食物中毒。
3、适量食用：蛇煲鸡营养丰富，但含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用不利于健康，应适量食用。
4、注意食物搭配：避免与一些可能产生不良反应的食物一起食用，不过目前关于蛇煲鸡与其他食物搭配的禁忌并没有明确的科学依据，一般遵循日常饮食的搭配原则即可。
5、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童以及患有慢性疾病的人群，在食用蛇煲鸡前，最好咨询医生或营养师的建议。
总结：蛇煲鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于蛇煲鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科