荸荠煮熟的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 17:31:25 来源：2025-06-07 17:31:25

小中大

字号：

荸荠煮熟的功效与作用及吃法禁忌是什么？荸荠煮熟具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时荸荠煮熟的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍荸荠煮熟的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、荸荠煮熟的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、补充营养
富含蛋白质、碳水化合物、维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维以及钾、钙、镁、磷等多种矿物质，能为身体提供必要的营养成分，维持身体正常的生理功能。
2、促进生长发育
所含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
（二）功效作用
1、促进消化
其所含的膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进食物消化，预防便秘和消化不良。煮熟后质地变得更加柔软，更利于消化吸收，尤其适用于脾胃虚弱或消化不良的人群。
2、清热降火
荸荠性凉，有清热泻火的作用，对于体内有热毒、燥热的情况，如口干舌燥、咽喉肿痛、口舌生疮等，有一定的缓解效果。
3、润肺止咳
能滋润肺部，缓解肺热咳嗽、咳痰等症状，对于干咳或吸入性粉尘引发的不适也有缓解作用，在干燥的季节或环境中，对肺部有一定的保护作用。
4、利尿通淋
有助于促进尿液排出，对于泌尿系统的健康有益，可在一定程度上预防泌尿系统感染和结石的形成。
5、增强免疫力
含有维生素 C、膳食纤维和多种抗氧化物质，煮熟后可以有效保留这些营养成分，帮助增强免疫力、延缓细胞衰老。
6、辅助调节血压
富含钾离子，有助于调节体内电解质平衡，对于高血压患者可以起到辅助调节作用。
7、抗菌消炎
英国研究发现荸荠中的 “荸荠英” 对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。

二、荸荠煮熟的正确食用方法怎么吃好：‌
1、糖水煮荸荠
将荸荠洗净，削去外皮。把处理好的荸荠放入锅中，加入适量清水，放入红糖或冰糖，大火煮开后转小火煮 15-20 分钟，至荸荠熟透、汤汁浓稠即可。
2、荸荠炒肉片
准备荸荠 300 克、猪里脊肉 200 克、葱姜适量、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油。先将荸荠去皮洗净切片，猪里脊肉切成薄片并用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。热锅凉油，放入葱姜爆香后加入肉片快速翻炒至变色，再加入荸荠片继续翻炒均匀，最后调入适量盐调味即可出锅。
3、荸荠炖排骨
准备荸荠 500 克、排骨 400 克、姜片、料酒、胡椒粉、盐。先将排骨洗净焯水去血沫，荸荠去皮切块备用。锅中加入适量清水，放入排骨、姜片和料酒大火烧开后转小火慢炖约 40 分钟，再加入荸荠继续炖煮 20 分钟左右，最后根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。
4、荸荠肉丸汤
把猪肉洗净剁成肉末，荸荠洗净去皮后剁成末。将马蹄和猪肉末混合在一起，加入少许盐、葱姜水、白胡椒粉、料酒、淀粉，用筷子顺着一个方向充分搅拌上劲，静置一会。锅中烧水，水开后，用虎口把肉泥捏成丸子的形状，再借助勺子把肉丸下入锅中，煮到肉丸漂浮以后加入一点点盐调味，继续焖煮一小会，出锅前撒上一点香菜。
5、荸荠桂花糖水
荸荠洗净去皮，锅里放适量水，放入荸荠和冰糖，大火煮开后转小火煮 20 分钟，再加入桂花煮 5 分钟，煮好后根据口味加入蜂蜜。
6、西芹炒荸荠
西芹去叶洗净，斜刀切段；荸荠煮熟去皮切片；葱蒜切末。炒勺内放油，爆香葱末，放入西芹、荸荠迅速翻炒，加盐、鸡精调味，撒上蒜末，翻炒几下即可。
三、荸荠煮熟适宜人群有哪些：
1、儿童：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
2、发热病人：荸荠具有清热泻火的良好功效，煮熟后也能在一定程度上帮助缓解发热引起的不适，如口干舌燥等症状。
3、咽喉不适者：无论是因内热、感冒还是其他原因导致的咽喉肿痛、咽干喉痛，煮熟的荸荠可以润喉清嗓，减轻咽喉部位的不适。
4、咳嗽多痰者：荸荠能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠的作用，对于肺热咳嗽、多痰等情况有缓解效果。
5、消化不良者：蒸熟后的荸荠质地变得更加柔软，利于消化吸收，尤其适用于脾胃虚弱或消化不良的人群。平时胃部有轻微不适的人，可以将蒸熟的荸荠与山药一起食用，既营养全面又保护肠胃。
6、高血压患者：荸荠富含钾离子，有助于调节体内电解质平衡，对于高血压患者可以起到辅助调节作用，适合日常加入健康餐中食用。
7、水肿及小便不利者：荸荠具有利尿消肿的功效，对于全身水肿，小便不利或小便短少的人群来说，食用煮熟的荸荠可在一定程度上促进体内水分的代谢，缓解水肿症状。
8、癌症患者：荸荠中含有的 “荸荠英” 对某些细菌有抑制作用，且有一定的保健功效，适宜癌症患者（主要是肺癌和食道癌）食用。
9、宿醉未解或湿热黄疸者：食用煮熟的荸荠可在一定程度上缓解宿醉不适或湿热黄疸症状。
四、荸荠煮熟哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者
荸荠性寒，脾胃虚寒者本身脾胃阳气不足，消化功能较弱。食用煮熟的荸荠后，可能会进一步加重脾胃的寒凉程度，导致脾胃功能受损，出现腹痛、腹泻、消化不良等症状。
2、糖尿病患者
荸荠中含有一定的碳水化合物和糖分，过多食用可能会引起血糖波动，不利于血糖控制，因此糖尿病患者不宜多吃。
3、对荸荠过敏者
部分人可能对荸荠过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏症状，这类人群应避免食用。
4、肝硬化患者
肝硬化患者常有脾胃虚寒的表现，荸荠的寒性可能会加重这种情况。此外，荸荠的利尿作用可能导致电解质紊乱，不利于病情的稳定控制。
5、肾功能不全者
荸荠中含有较多的钾元素，对于肾功能不全者，特别是需要控制钾摄入量的人群来说，过多摄入荸荠可能导致体内钾积累，引发心律不齐等问题，因此应谨慎食用。
6、婴幼儿
婴幼儿的消化系统尚不成熟，难以充分消化吸收荸荠中的成分，可能导致消化不良或过敏反应，不建议直接食用，可在专业指导下适量尝试。
（二）副作用
1、加重寒性症状
对于本身属于寒性体质，或者正处于风寒感冒、经期女性等身体需要保暖的状态时，食用荸荠可能会加重体内寒气，导致症状加重。比如经期女性食用后可能影响经血流通，导致经血不畅，引起痛经或者使痛经症状加重。
2、导致血糖波动
糖尿病患者如果不控制荸荠的摄入量，可能导致血糖出现较大波动，进而影响病情控制，长期如此还可能引发一系列糖尿病并发症。
（三）禁忌
无明确独立禁忌标题内容，相关禁忌已融入副作用及注意事项中。
（四）注意事项
1、适量食用
即使是适宜食用荸荠的人群，也应注意适量，避免一次性食用过多，以免引起胃肠道不适。
2、确保清洁
荸荠生长在泥土中，外皮和内部可能含有较多细菌和寄生虫，如姜片虫等。因此，在食用前一定要彻底清洗干净，并煮熟煮透，以杀灭可能存在的病原体，防止病从口入。
总结：荸荠煮熟的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于荸荠煮熟的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科