凉拌香菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 17:16:36 来源：2025-06-07 17:16:36

小中大

字号：

凉拌香菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？凉拌香菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时凉拌香菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍凉拌香菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、凉拌香菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素
富含维生素 C、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2 等。其中，维生素 C 的含量比普通蔬菜高得多，一般人食用 7-10 克香菜叶就能满足人体对维生素 C 的需求量；胡萝卜素含量也很丰富，要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出 10 倍多，能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。同时，维生素 A 和维生素 C 还可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
2、矿物质
含有丰富的钙、铁、磷、镁等矿物质，以及苹果酸钾等。钙元素有助于维持牙齿和骨骼健康，解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏松；铁元素对于预防缺铁性贫血具有一定作用。
3、其他营养成分
香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油，还含有蛋白质、糖类、膳食纤维等。此外，香菜中还含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压；含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质，具有抗癌、护肾、降血糖等作用。
（二）功效作用
1、促进消化
香菜中的挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等成分，能激活唾液淀粉酶分泌，提升脂肪分解效率，刺激胃液分泌，加快肠胃蠕动，具有开胃醒脾的作用，可帮助改善食欲不佳、消化不良等问题。同时，其丰富的膳食纤维可以增加食物在肠道内的体积，促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。
2、增强免疫力
富含的维生素 C 和胡萝卜素等抗氧化物质，有助于增强机体的抗氧化防御系统，保护细胞免受自由基的损伤，进而增强免疫力，帮助人体抵抗感冒和其他疾病。
3、保护心血管
含有丰富的钾元素，有助于维持正常的心跳和血压水平，起到保护心脏健康的作用。同时，维生素 C、维生素 K 和芹菜素苷等成分可以改善血液循环，降低胆固醇和甘油三酯水平，预防动脉硬化等心血管疾病。
4、清热解毒
香菜中的挥发油成分，如芳樟醇和柠檬烯等具有清热解毒的作用，有助于缓解因热引起的不适症状，如发热、上火等。
5、祛风解毒
中医认为，香菜性温，具有内通心脾、小肠，外达体表四肢、散风祛寒的作用，可以消除不正之气。对于发热头疼者，香菜可减轻症状；对因谷类食物引起的积食停滞者，可以帮助消化；误食毒蘑菇中毒，服香菜子有解毒作用。
6、改善视力
香菜中的多种维生素，能清除内热，对提高视力、减少眼疾具有明显的作用。

二、凉拌香菜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、经典凉拌香菜
食材：香菜 300 克、蒜 2 瓣、姜 2 片、干红椒若干、麻油 1 勺、香辣油 1 勺、白醋 1 勺、蚝油 1 勺、糖半勺、盐适量、味精适量。
做法：首先将香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干；然后将香菜切成寸段，根部再切几刀切细，蒜姜剁成末，干红椒切成圈，椒籽保留；最后把香菜段放进盆里，加齐所有调味料拌匀，静置入味后即可食用。
2、花生碎凉拌香菜
食材：香菜、花生、盐、蚝油、香油、辣椒油、海鲜酱油。
做法：先将香菜洗净切成段备用，用烤箱烤一点花生，去皮装在保鲜袋里，用擀面杖擀两下，不用擀得特别碎；接着把花生碎倒进香菜里，加半小勺盐、一勺蚝油，滴一点香油，先拌一下，加入辣椒油再拌一下（辣椒油的量根据自己口味），最后加入一点海鲜酱油提鲜。
3、胡萝卜丝凉拌香菜
食材：香菜、胡萝卜、大蒜、盐、花椒、豆瓣酱、糖、酱油、醋、香油。
做法：把香菜摘洗干净，控净水分，胡萝卜去皮洗净，大蒜去皮洗净；将香菜切段，胡萝卜切丝，大蒜切碎；取大一点的盆加入香菜，少许撒点盐腌制一下；炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，不喜欢花椒的爆香后可以取出扔掉，然后爆香豆瓣酱，加入胡萝卜丝煸炒，最后加入糖、酱油、醋调味关火晾凉；把晾凉的调味料倒入香菜中拌匀，喜欢的话可以加少许香油拌匀。
4、凉拌香菜进阶版
食材：香菜、生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、红椒末或辣椒油、熟芝麻或花生仁。
做法：将香菜用清水洗净，去掉根部，用厨房纸巾将多余的水分吸干，放入大碗中备用；把蒜末用刀剁得更细腻，放入碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，接着加入生抽和香醋，搅拌均匀制成调料底汁；将调料底汁倒入香菜上面，充分搅拌，使每片香菜都能均匀地裹上调料；如果喜欢口感更丰富，可以加入一些切碎的红椒末或辣椒油增加辣味；搅拌过程中可适量调整盐和糖的用量；最后将拌好的香菜放入冰箱冷藏一会儿，取出后撒上一些熟芝麻或切碎的花生仁。
三、凉拌香菜适宜人群有哪些：
1、食欲不振者：香菜独特的香气和味道能够刺激食欲，促进消化液分泌，有助于改善胃口不佳的情况，增加进食量。
2、消化不良者：它含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助食物消化和吸收，缓解消化不良、积食等问题。
3、便秘人群：膳食纤维能在肠道内吸收水分，增加粪便体积，刺激肠道蠕动，从而促进排便，对于缓解便秘有一定帮助。
4、免疫力低下者：富含维生素 C、维生素 A、维生素 E 等多种维生素和矿物质，这些营养成分有助于增强人体免疫力，提高身体抵抗疾病的能力，适合免疫力较弱的人群，如老年人、儿童等。
5、减肥人群：香菜是低热量、高纤维的蔬菜，食用后容易产生饱腹感，同时还能促进新陈代谢，有助于减少其他高热量食物的摄入，对减肥和控制体重有一定益处。
6、高血压、水肿患者：具有一定的利尿消肿功效，能够帮助排出体内多余的水分和盐分，减轻水肿症状，也有助于辅助降低血压。
7、风寒感冒患者：香菜性温，具有发汗透疹、发散风寒的作用，对于风寒感冒引起的轻度发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。
8、孕妇：香菜中的营养成分有助于胎儿的发育，并且其独特的气味还能缓解孕妇常见的恶心、呕吐等早孕反应，增进食欲，但孕妇食用时应注意适量。
四、凉拌香菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群
对香菜过敏者食用凉拌香菜后，可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、嘴唇或舌头肿胀等过敏反应，严重的甚至会引发过敏性休克，危及生命。
2、胃肠道疾病患者
香菜含挥发油及醛类物质，可能刺激胃肠道黏膜。像胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等患者食用后，可能加重不适或导致病情恶化。患有急性胃炎、胃酸分泌过多或腹泻时，香菜也可能加剧胃肠道刺激，应慎食。
3、高钾血症患者
香菜中含有丰富的钾，对于原本存在高钾血症的患者而言，长期大量吃凉拌香菜可能加重原有的症状，如窦性心动过缓、房室传导阻滞、快速性心律失常等，严重的情况还可能导致心室颤动或心搏骤停。
4、高钙血症患者
香菜中含有丰富的钙，长期大量吃凉拌香菜对于此类患者而言，可能加重原有的症状，如恶心、呕吐、便秘等，甚至可能导致心律失常及洋地黄中毒。
5、气虚体质者
平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，以及产后、病后初愈的患者，食用香菜可能会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。
6、患特定疾病者
有口臭、狐臭、严重龋齿、生疮者少吃香菜。口臭患者食用后会加重口腔异味；严重龋齿患者食用后，香菜的刺激性物质会通过龋洞刺激牙神经，引发疼痛；生疮者食用，可能会加重体内的热气，使生疮部位的炎症加剧，不利于伤口的愈合。此外，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者也不宜食用。
（二）副作用及禁忌
1、过敏反应
香菜中的某些化学成分可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。这些反应通常在食用后不久出现，严重者需及时就医。
2、胃肠不适
香菜属于辛辣食品，过量食用凉拌香菜可能导致胃肠不适，如胃痛、腹胀、恶心、呕吐等。
3、诱发哮喘
香菜属于发物，过量食用可能诱发哮喘等呼吸系统疾病。对于哮喘患者来说，应尽量避免食用。
4、肾结石风险
香菜中含有草酸盐，长期大量摄入可能增加肾结石的风险。对于已经有肾结石病史的人来说，应谨慎食用。
5、营养破坏
香菜不宜与富含维生素 C 的食材如柑橘类水果一起食用，因为香菜中的某些成分可能破坏维生素 C。
（三）注意事项
1、适量食用
建议每次食用香菜的量不超过 50 克（约半碗），以避免过量摄入而引发不适。
2、食材卫生
凉拌香菜容易滋生细菌，如果不注意卫生或保存不当，容易引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。因此，要选择新鲜、卫生的食材，凉拌前要充分清洗。
3、个体差异
每个人的身体状况和口味偏好不同，对香菜的耐受度也不同。食用时应根据自身情况适量调整食用量，并注意观察身体反应。如有疑虑，建议咨询医生或营养师，以确保饮食安全。
总结：凉拌香菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于凉拌香菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科