清炖鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 16:31:30 来源：2025-06-07 16:31:30

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清炖鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？清炖鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时清炖鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍清炖鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、清炖鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质
鸡肉是优质蛋白质的良好来源，清炖鸡汤能保留鸡肉中的部分蛋白质，每 100 克鸡肉约含 20 克蛋白质，这些蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，有助于维持身体正常生理功能、促进肌肉生长和修复。
2、维生素
富含多种维生素，如维生素 A、维生素 B 群、维生素 C、维生素 E 等。维生素 A 对视力有益；维生素 B 群参与身体能量代谢；维生素 C 和维生素 E 是抗氧化剂，能清除自由基。
3、矿物质
含有钙、磷、铁、锌等矿物质。钙和磷对骨骼健康至关重要；铁是合成血红蛋白的原料，有助于预防贫血；锌对身体发育和免疫功能有重要作用。
4、其他成分
清炖过程中，鸡肉中的一些胶原蛋白、脂肪等会溶解到汤中。胶原蛋白有助于维持皮肤弹性；适量的脂肪能提供能量，且有利于脂溶性维生素的吸收。
（二）功效作用
1、补充营养
为身体提供蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素，适合营养不良、身体虚弱的人群。
2、增强免疫力
其中的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，有助于增强人体免疫系统，提高抵抗力，减少患病几率。
3、促进消化
能刺激胃酸分泌，改善消化功能，增进食欲，适合胃肠功能较弱者。
4、缓解感冒症状
可以抑制人体内炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔堵塞和喉咙疼痛，减轻咳嗽症状。
5、滋补养生
具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，对于气血不足、病后康复、产妇恢复等有较好的调理作用。
6、改善皮肤健康
鸡汤中的胶原蛋白有助于维持皮肤弹性，减少皱纹，使皮肤更加光滑。
7、提供能量
汤中的蛋白质、脂肪等营养物质可在体内被分解为葡萄糖、脂肪酸等，为身体提供能量，帮助恢复活力。

二、清炖鸡汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接饮用：
清炖鸡汤本身就具有浓郁的鲜味和丰富的营养，将炖好的鸡汤静置一会儿，待浮油稍稍冷却后，撇去表面的油脂，然后盛出直接饮用。可以在饭前喝上一碗，开胃又滋补，也可以在饭后饮用，帮助消化。不过要注意，鸡汤虽好，但不宜过量饮用，每次 200ml 左右为宜。
2、搭配主食：
空腹饮用鸡汤容易伤胃，建议搭配一些主食一起食用，如米饭、馒头、面条等。可以将鸡汤浇在米饭上，做成鸡汤饭，让米饭吸收鸡汤的鲜味；或者用鸡汤来煮面条，做成鸡汤面，再加入一些蔬菜和肉类，营养更加丰富。
3、制作鸡肉菜肴：
炖好的鸡汤中的鸡肉也很美味，可以将鸡肉捞出，根据个人口味进行二次加工。比如将鸡肉撕成丝，加入葱姜丝、酱油、醋、香油等调料，做成凉拌鸡丝；或者将鸡肉切块，与土豆、胡萝卜等一起红烧，做成美味的鸡肉炖菜。
4、作为汤底：
清炖鸡汤还可以作为汤底，用来煮火锅、煮馄饨、煮蔬菜汤等。用鸡汤煮火锅，能让火锅的汤底更加鲜美；煮馄饨时，用鸡汤代替清水，馄饨的味道会更加浓郁；煮蔬菜汤时，加入一些鸡汤，可以提升蔬菜汤的鲜味和营养。
5、搭配蘸料：
在食用清炖鸡汤中的鸡肉时，可以搭配一些蘸料，提升鸡肉的口感。例如，将蒜末、姜末、白胡椒粉、生抽、蚝油、鸡汤混合在一起，制成蘸料，也可以根据个人口味加入一些陈醋、辣椒油等。
三、清炖鸡汤适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：如大病初愈、术后康复的人群，鸡汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于补充体力和营养物质，促进身体恢复。
2、儿童和青少年：处于生长发育阶段，需要充足的营养来支持身体和智力的发展，清炖鸡汤可以提供优质蛋白质等多种营养素，有助于儿童的生长发育。
3、老年人：身体机能下降，消化功能可能相对较弱，清炖土鸡肉质较为鲜嫩，易于消化吸收，能为其提供必要的营养。
4、孕妇和哺乳期妇女：孕妇适量食用可以补充营养，产后妇女食用有助于产后身体的调养和乳汁分泌，满足其特殊时期的身体需要。
5、工作劳累、压力大的人群：可缓解疲劳，补充能量。
6、免疫力低下者：鸡汤中的营养成分有助于增强免疫力，提高身体抵抗力，减少疾病的发生。
7、脾胃虚寒者：鸡汤性温，具有温中益气、补虚劳的功效，能够温暖身体，改善体质，适合脾胃虚寒、四肢冰冷的人群食用。
8、一般健康人群：作为一种营养丰富的食物，普通健康人群食用清炖鸡汤也有助于维持身体健康，增强免疫力。
四、清炖鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、胃酸过多者
鸡汤会刺激胃酸分泌，患有慢性胃炎、消化性溃疡、消化道出血等病且常服用抑制胃酸药物的人，喝鸡汤会影响药物疗效，加重病情，可能出现烧心、反酸、胃灼烧等症状。
2、高血压患者
鸡汤中含有大量脂肪，脂肪被吸收后会促使胆固醇升高，沉积在血管内膜，引起或加重血管粥样硬化，还会使血压持续升高，难以控制。
3、高血脂患者
鸡汤中的脂肪和胆固醇含量较高，会使血脂进一步升高，加大血管内膜沉积、冠状动脉硬化的可能性。
4、肾功能不全者
鸡汤中含有小分子蛋白质，肾功能不全患者的肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情，可能出现腰痛、水肿、血尿等症状。
5、胆道疾病患者
鸡汤中的脂肪需要胆汁参与消化，胆囊炎和胆石症经常发作者喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作，出现上腹部或右上腹疼痛，可放射至肩胛部和背部，伴恶心呕吐等症状。
6、脾胃虚弱者
脾胃虚弱者消化力较弱，鸡汤中蛋白质丰富，油脂含量也较高，不易消化吸收，可能导致胃胀、肠鸣、腹痛腹泻等不适。
7、湿热、痰湿体质者
此类人群湿邪偏重，鸡汤性偏温热，厚腻滋补，喝鸡汤容易酿热助湿生痰，加重身体不适。
（二）副作用
1、加重病情
对于上述禁忌人群，喝清炖鸡汤可能会使原有病情加重，如血压控制不佳、血脂升高、胆囊疼痛发作等。
2、营养不均衡
如果长期只大量喝鸡汤，而忽略其他食物的摄入，可能导致营养不均衡，缺乏其他必要的营养素。
（三）注意事项
1、食材选择
选择新鲜、无变质的鸡，去除鸡身上的杂毛、内脏等，可适当去皮以减少脂肪含量。
2、烹饪方式
用砂锅慢炖，可更好地保留营养成分和风味。炖的时间不宜过长，避免鸡汤中只剩下鸡油、鸡皮，以及过多的油和热量，嘌呤含量也会增加。
3、调味时机
放盐应在汤煲好后再放，避免刚开始或半熟时放，以免食盐与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质凝固，汤味变淡。
4、适量饮用
即使是适合喝鸡汤的人群，也应适量饮用，避免过量摄入脂肪、胆固醇和热量。
5、搭配合理
可搭配蔬菜、谷物等一起食用，保证营养均衡。例如，搭配一些富含维生素和膳食纤维的绿叶蔬菜，如青菜、菠菜等。
总结：清炖鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于清炖鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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