苋菜梗的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 16:26:42 来源：2025-06-07 16:26:42

小中大

字号：

苋菜梗的功效与作用及吃法禁忌是什么？苋菜梗具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时苋菜梗的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍苋菜梗的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、苋菜梗的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素
富含维生素 A、维生素 C、维生素 K 和叶酸等。维生素 A 有助于保护视力；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力、促进胶原蛋白合成；维生素 K 对凝血功能有重要作用；叶酸参与细胞分裂和 DNA 合成，对胎儿发育有益。
2、矿物质
含有丰富的钙、铁、钾、镁、磷等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是合成血红蛋白的关键原料，可预防缺铁性贫血；钾能维持心脏正常功能和血压稳定；镁、磷等在人体新陈代谢过程中发挥着重要作用。
3、膳食纤维
含量较高，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助排便，预防便秘及相关肠道疾病。
4、其他成分
含有一定量的蛋白质、碳水化合物、脂肪及多种氨基酸。在腌制发酵过程中，还会产生一些特殊的风味物质和营养成分，如具有鲜味的小肽和氨基酸，为人体提供营养的同时，赋予了苋菜梗独特的口感和风味。
（二）功效作用
1、促进消化
丰富的膳食纤维可刺激胃肠道蠕动，加速食物在肠道中的移动，促进消化吸收，缓解便秘症状。
2、补充营养
能为机体提供多种维生素、矿物质、蛋白质等营养物质，维持身体正常生理功能，增强体质。
3、辅助改善贫血
较高的铁元素含量，可促进身体的造血功能，在一定程度上有助于改善缺铁性贫血状况。
4、清热利尿
属于寒性食物，有清热泻火的作用，可促进尿液排出，有助于清除体内热毒，改善上火引起的不适，如咽喉肿痛、口腔溃疡等，还能在一定程度上缓解尿频、尿急等症状。
5、降低胆固醇和血压
所含的钙、镁等矿物质以及膳食纤维，有助于降低胆固醇水平；钾元素可帮助平衡体内钠水平，起到辅助降低血压的作用，对心血管健康有益，能减少动脉硬化、心脏病和中风的发病风险。
6、抗氧化
维生素 C、维生素 A 和类胡萝卜素等抗氧化物质，可清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓衰老，预防相关疾病。

二、苋菜梗的正确食用方法怎么吃好：‌
1、辣炒苋菜梗：
材料：苋菜梗 300 克、朝天椒 3 个、干辣椒 3 个、紫皮蒜 1 头、油、盐、味精各适量。
步骤：首先将苋菜梗撕去表皮老筋老梗，斜切成寸长段，朝天椒、干辣椒斜切粗丝，紫皮蒜拍碎。接着坐锅热油，3 成热时，倒入干辣椒、蒜末慢爆香，然后下苋菜梗，加大火力翻炒至熟，最后放朝天椒、盐、味精调味，装盘即可。
2、清炒苋菜梗：
材料：苋菜梗、红椒、油、盐、蒜末。
步骤：先将苋菜梗摘去老梗，洗干净后，摘成段，并去筋膜，红椒去籽切丝待用。然后热锅入油，六分热后下苋菜梗、红椒丝大火爆炒，并烹入盐，大火快炒 1 分钟后，起锅加入蒜末炒匀即可。
3、清蒸苋菜梗：
材料：苋菜梗、菜籽油、姜蒜末、干辣椒、花雕酒、盐、糖、苏打粉。
步骤：苋菜梗去叶，切段，泡水 24 小时，捞起晾干，用少许盐和苏打粉腌制，再入罐密封 24 小时，待出香味、酥软后码盘，加菜籽油、姜蒜末、干辣椒、花雕酒、盐、糖少许，上锅蒸半小时即可。
4、炝拌苋菜梗：
材料：苋菜梗、大蒜、干辣椒、花椒、油。
步骤：先把苋菜梗和叶子分开，洗净后用开水焯烫 1 分钟左右，烫熟捞出控水，然后切段放入盘子里，大蒜捣碎放上面。干辣椒提前用水浸泡 10 分钟左右，花椒也放水里浸湿，一起捞出。锅里放油，将辣椒切段和花椒一起放入锅里炒至变色，趁热连油和辣椒花椒一起倒在蒜泥上即可。
5、沙锅苋菜梗：
材料：苋菜梗 500 克、尖红椒 25 克、植物油 50 克、精盐 4 克、味精 6 克、豆豉 5 克、菇鸡精 15 克、蒸鱼豉油 5 克、整干椒 10 克。
步骤：将苋菜梗洗净，去筋，切成段，尖红椒去蒂、切圈，整干椒切段。取小碗 1 个，放入精盐、味精、香菇鸡精、蒸鱼豉油调成调味汁待用。将沙锅置于猛火炉上，烧热后放入植物油，下豆豉、干椒段煸香，再放入尖椒圈、苋菜梗，边炒边烹入调味汁，炒至苋菜梗八成熟时，盖上盖，放在隔热垫上，上桌即可。
6、橄菜炒苋菜梗：
材料：苋菜梗、蒜茸 1 勺、橄菜 1 勺、炒香花生碎 1 勺，盐、生抽、醋各适量。
步骤：将苋菜梗切段，用少许盐抓腌一会备用。炒锅烧热注油，中小火爆香蒜茸、橄菜，调大火，下苋菜梗翻炒，调入适量盐，喷少许生抽，滴几滴醋，翻炒至断生，起锅前加入炒香花生碎 1 勺即可。
7、腌苋菜梗：
材料：苋菜梗、煨盐。
步骤：当苋菜梗长到较粗时，砍下来除去枝杈老叶，留下光光的苋菜梗，切成一至二寸长的段，洗净沥干。准备好一只土缸菜坛，在坛里注入清水，放入煨盐，一般 50 斤苋菜梗用 1 斤煨盐。待盐融化后，将苋菜梗倒入，以水能浸到苋菜梗为标准，盖严实。半个月后，掀开盖子，用筷子夹一根苋菜梗，用手指捏一下，若苋菜梗已发软，表示已经腌透。把腌透的苋菜梗放在饭锅里蒸熟，即可食用。
8、苋菜梗豆腐汤：
材料：苋菜梗、豆腐、盐、香油、葱花。
步骤：苋菜梗洗净切段，豆腐切成小块。锅中加水烧开，放入苋菜梗煮几分钟，再加入豆腐继续煮一会儿，最后加入适量盐调味，淋上香油，撒上葱花即可。
三、苋菜梗适宜人群有哪些：
1、便秘者：苋菜梗含有一定量的膳食纤维，可刺激胃肠道蠕动，促进肠道内容物的排出，有助于改善大便干硬、排便困难等问题。
2、需要补充营养的人：苋菜梗富含维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养成分，能够为人体提供丰富的营养物质，满足日常营养需求。
3、缺铁性贫血患者：苋菜梗中含有较多的铁元素，铁元素是人体血红蛋白的重要组成部分，适当食用苋菜梗可以促进身体的造血功能，在一定程度上可以改善缺铁性贫血的情况。
4、减肥人群：苋菜梗热量低，且富含膳食纤维，食用后可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，是减肥人群理想的食材选择。
5、素食者：霉苋菜梗是植物蛋白的良好来源，因此适合素食者食用，对于那些不吃肉的人来说是一个很好的蛋白质补充途径。
6、上火人群：苋菜梗味苦、性寒，归心、小肠经，具有清热解毒的功效，可用于改善上火引起的咽喉肿痛、口舌生疮等不适症状。
7、高血压患者：苋菜梗富含钾元素，钾有助于调节血压，降低心血管疾病的风险，适量食用对高血压患者的健康有益。
8、孕妇：苋菜梗富含叶酸，对孕妇和胎儿的健康非常重要，有助于预防胎儿神经管缺陷等，是孕妇补充叶酸的良好食物来源。
9、儿童、妇女和老人：苋菜梗富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，尤其适合儿童、妇女和老人食用，有助于儿童骨骼发育、妇女孕期和产后补钙以及老人预防骨质疏松。
四、苋菜梗哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜的人群
1、过敏体质者
部分人可能对苋菜梗过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、皮疹等过敏症状，此类人群应避免食用。
2、消化功能较弱者
苋菜梗含有一定量的膳食纤维，不易消化，消化功能弱的人过多食用可能会引起消化不良、胃胀、胃痛、腹泻等不适。
3、肾功能不良者
苋菜梗中含有较多的钾，过多的钾会加重肾脏的负担，影响肾功能，因此肾功能不良的人应该控制食用量。
4、泌尿系统结石患者
苋菜梗含草酸，草酸与体内钙结合可能增加泌尿系统结石风险，结石患者食用苋菜梗前应先焯水降低草酸含量，最好谨慎食用。
5、痛风患者
苋菜梗中含有一定量的嘌呤，可能加重尿酸升高风险，导致痛风发作，痛风患者应谨慎食用。
6、服用抗凝药物者
苋菜梗中含有维生素 K，正在服用抗凝血药物（如华法林）的患者，过多摄入维生素 K 可能会干扰药物的效果，导致抗凝治疗失败或出现其他并发症。
7、孕妇和哺乳期妇女
如果是腌制的苋菜梗，孕妇和哺乳期妇女应避免食用，因为腌制食品中含有较高的亚硝酸盐，可能会对胎儿或婴儿健康造成影响。
（二）副作用及禁忌
1、引起胃肠不适
苋菜梗含有较多的膳食纤维，过量食用可能会引起胃肠不适，如腹胀、腹痛、腹泻等。同时，苋菜梗具有润肠通便之功，不宜与蜂蜜同食，否则可使润肠通便的作用增强，从而可能会引起腹泻。
2、导致亚硝酸盐摄入过多
苋菜梗含有较高的硝酸盐，大量食用后可能会导致硝酸盐摄入过多，在体内转化为亚硝酸盐，对健康造成负面影响。
3、影响营养吸收
对于孕妇等特殊人群，苋菜梗的高草酸含量可能干扰钙和铁的吸收，影响胎儿发育所需关键营养素的吸收。
（三）注意事项
1、控制食用量
一般人群食用苋菜梗也应适量，避免过量食用引起身体不适。
2、选择新鲜食材
选择新鲜、无污染的苋菜梗，并注意清洗和烹饪，以保证食品安全。避免食用变质或腌制时间过长的苋菜梗。
3、合理烹饪
烹饪苋菜梗时，建议先焯水，这样可以去除大部分草酸和部分硝酸盐，减少对身体的不良影响。同时，应采用健康的烹饪方式，如清炒、煮汤等，避免油炸、油煎等高油高盐的做法。
总结：苋菜梗的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于苋菜梗的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科